Те разкриват как готвенето у дома, воденето на примери и вписването във вашата собствена култура може да повлияе на диетата на хората. Те твърдят, че фокусирането върху това, което трябва да се направи, е по-ефективно от настояването върху това, което не трябва да се прави.

Живеенето набързо, едно от големите „злини“ на този век, подкопава волята за водене на здравословен живот. И науката е натоварена да демонстрира как по-специално този феномен - който епидемиолозите наричат ​​"бедност на времето" - влияе върху храната.

по-здравословно

Проучване, проведено от изследователи от Училището за обществено здраве към Университета във Вашингтон, САЩ, разкри миналата седмица, че хората, които готвят по-често у дома, са по-склонни да имат по-здравословна диета като цяло.

„Когато готвите по-често вкъщи, имате по-добра диета, без значително увеличение на разходите, докато ако ядете повече навън, имате по-малко здравословна диета и на по-висока цена“, обобщава Адам Древновски, директор на Центъра за UW Public Health, диетолог и автор на работата, публикувана в "Американски вестник за превантивна медицина".

Мярката, използвана за определяне дали диетата е адекватна за здравето, се нарича „Индекс на здравословно хранене“, който позволява да се прецени дали диетата на човек включва правилната комбинация от плодове, зеленчуци и други компоненти.

Проучването, озаглавено „Готвене у дома: стратегия за спазване на диетичните насоки на Северна Америка без допълнителни разходи“, установи, че домашно приготвените вечери са свързани с „по-голяма адекватност на диетата“, което означава, че цялостната седмична диета е по-съобразена с насоки. Американски за здравословна диета.

Тези, които готвят вкъщи около три пъти седмично, имат оценка 67 от „Индекса за здравословно хранене“, докато тези, които готвят около шест пъти седмично, имат резултат 74.

„Разликите бяха значителни“, каза Древновски, който също е професор по епидемиология.

Авторите разбират, че ситуацията на голямо мнозинство често затруднява готвенето всяка вечер. Поради тази причина те предлагат усилията за насърчаване на домашната кухня да бъдат балансирани с усилията за насърчаване на ресторантите и деликатесите да предлагат по-здравословни и по-евтини готови ястия, които е лесно да се купят извън дома.

Други измервания, свързани с консумацията на храна, се базират на калории, а не на разходи. В този смисъл изследването посочва, че приносът на калориите, направени от хранене извън дома, се е увеличил от 18 процента през 70-те до 32 процента в края на 90-те.

Най-изненадващото за Древноски беше, че проучването показва, че не се увеличават разходите за по-здравословна диета. Домашните ястия са свързани с диети с по-ниско съдържание на калории, захари и мазнини, но не и с по-високи месечни разходи за храна.
По същия начин работата разбива някои често срещани предположения за образованието и нивото на доходите.

Проучването не показва връзка между тези два аспекта и храненето навън или у дома.
„Хората имат предубеждението, че по-ниските доходи водят до по-голямо ядене на бърза храна, но това не беше случаят в нашето проучване“, поясни Древновски. Хората, които готвят по-често у дома, са по-склонни да имат по-големи семейства с повече деца.

Последното послание, което този университетски професор в момента предава на своите студенти, е, че „по-здравословното не струва повече“.

МАТЕРИНАЛНО ВЛИЯНИЕ

Храненето здравословно зависи не само от приготвянето на повече домашно приготвени ястия, но и от воденето на пример. Това беше демонстрирано от друго проучване, проведено от Мичиганския държавен университет, в което те забелязаха, че диетата на майките - и ако те виждат децата си като придирчиви ядещи - оказва огромно влияние върху факта, че консумират достатъчно плодове и зеленчуци.

Резултатите от работата показват, че децата са по-малко склонни да консумират плодове и зеленчуци четири или повече пъти седмично, ако майките им не консумират това количество или ако виждат децата си като придирчиви ядещи.

„Какво и как се хранят майките е най-прякото влияние върху това, което децата ядат“, казва професор Милдред Хородински, специалист по превенция на детското затлъстяване и водещ автор на статията.

"Здравните специалисти трябва да вземат това предвид при разработването на стратегии за увеличаване на консумацията на здравословни храни сред децата. Диетите с ниско съдържание на плодове и зеленчуци - дори в ранна възраст - предполагат по-висок риск от бъдещи хронични заболявания.", Подчерта изследователят.

Когато майките преценили, че децата не желаят да опитат храни, различни от обичайните, се наблюдава и намаляване на количеството плодове и зеленчуци, които консумират.

„Майките, които виждат децата си като придирчиви ядещи, са склонни да се отпускат повече, когато става въпрос за насърчаване на консумацията на плодове и зеленчуци“, аргументира се Хородински.

Предишни проучвания са доказали важността на ранното и многократно излагане на различни видове храни: може да се наложи да изложите детето 15 пъти на определена храна, за да проверите дали му харесва или не.

"Усилията за увеличаване на приема на плодове и зеленчуци сред майките биха се превърнали в по-положителен модел за подражание", заключи специалистът.

КУЛТУРНА ТЕМА

Трето проучване, публикувано миналия август в бюлетина „Личност и социална психология“, показва друг интересен аспект на здравословното хранене: влиянието, което културата има върху избора на диета на хората.

"Нашите резултати показват, че ако искате да помогнете на хората да се хранят по-здравословно или ако се стремите да популяризирате някакво здравословно отношение, трябва да разберете значението на това отношение в конкретната култура и какво мотивира хората да бъдат здрави в тази култура", каза ръководителят на изследването автор Синтия Левин.

В този смисъл изследователят обясни, че в северноамериканската култура да имаш възможности и контрол и да си независим е много важно. „Даването на много здравословни възможности на хората или позволяването им да се чувстват контролирани дали се хранят здравословно, вероятно ще стимулира по-здравословното хранене“, разсъждава той.

В замяна той отбеляза, че японската култура поставя по-голям акцент върху взаимозависимостта и поддържането на социалните отношения, така че фокусът върху избора и контрола е по-малко вероятно да бъде ключът към по-здравословното хранене.

"От друга страна, в Япония със сигурност е по-ефективно, ако популяризирането на здравословна диета се основава на социални връзки и укрепване на тези връзки," каза той.

Изследването измерва нивото на зависимост или взаимозависимост чрез поредица от твърдения, като „Аз действам по същия начин, без значение с кого съм“ или „моето щастие зависи от щастието на хората около мен“, което участниците трябваше да отбележат с да или не.

По този начин беше установено, че в Съединените щати участниците с най-високи оценки на независимост са имали по-здравословна диета, докато в Япония субектите с най-висок резултат на взаимозависимост са тези с по-здравословна диета.

Да бъдеш „независим“ в САЩ предсказва здравословна диета, с по-големи количества риба, протеини, плодове и зеленчуци и по-малко сладки напитки. Освен това проучването показа, че по-независимите американски възрастни са по-малко склонни да използват храна като начин за справяне със стреса.

Японски участници, които се оцениха като по-взаимозависими, показаха, че имат по-здравословни хранителни навици от своите по-малко взаимозависими връстници.

Тази работа потвърди друго предишно проучване, което показа, че „приспособяването“ към собствената култура формира колко здравословна е индивидуалната консумация на храна.