Противоречията в мненията на хранителните експерти объркват населението относно спазването на веганска диета
Луис Алфонсо Миралес
15 ноември 2017 г. 6 минути четене
Само преди пет години терминът „веганство“ изглеждаше далеч от обикновения човек. Концепция, която се отнася до много специфичен и малцинствен начин на живот. Нещо, което има повече общо с вида диета, която някой е спазвал, отколкото с други по-съществени аспекти. По това време вегански потребител, който търсеше заведение, приспособено към диетата му в приложението Happy Cow, намери само около 353 магазина или ресторанта. От 2011 г. този брой се е увеличил петкратно.
Интернет и социалните мрежи са променили напълно развитието на съвременното общество. Разпространението на информация, знания и начин на живот се ускори през последните години по тревожен начин. Това позволи веганството да стане известно на всички нива. Голямото разширяване на тази тенденция, фокусирана главно върху спазването на диета без храни от животински произход и производни, е довело до увеличаване на броя на веганите в Испания до 7,8% от населението на възраст над 18 години, според проучване на консултантска фирма Lantern в началото на 2017 г. Дори е централната тема на много социални събирания като сега известния Vegan Fest. Събитие, което се провежда всяка година в град Аликанте.
Веганството се увеличава. Това е факт, който е в челните редици на деня и засяга както потребителите, така и компаниите. Това откри дебат между хранителни експерти и разпространители, което породи множество противоречия в информационните източници на всички канали. Позиции в полза на консумацията на храни от неживотински произход? Точки срещу? Разговаряхме с двама експертни разпространители и прегледахме признати бази данни за храненето, като Badali от UMH или Happy Cow, за да стигнем до реални и обективни заключения. Да вървим точка по точка.
Алисия Монтиел (вегетариански диетолог-диетолог)
Монтиел е диетолог-диетолог, както и разпространител на информация, свързана със здравето и строгите вегетариански диети. Тя спазва веганска диета, която контрастира с мнението на някои специалисти от същия научен отрасъл. „Започнах с тази диета поради грижата ми за околната среда, животните и здравето, казва разпространителят,„ най-високите глобални разходи за вода идват от месодобивни компании според докладите на ФАО “, посочва тя.
От 2011 г. броят на веганските магазини и ресторанти се е увеличил пет пъти, както е записано в приложението Happy Cow
По-голямата част от обикновените граждани все още вярват, че спазването на стриктна вегетарианска диета не осигурява необходимите хранителни вещества на тялото и може да бъде скъпа жертва за здравето на тези, които ги следват, това мнение се защитава от големите хранителни конгломерати и някои професионалисти от здравеопазването . „Да се каже, че спазването на веганска диета е вредно за здравето, е заблуда“, критикува Монтиел, „е напълно демонстрирано, че ключът е да се спазва добре дадената диета“. Затова обикновеният потребител пита: Защо са тези противоречия?
В интервюто, което проведохме с Монтиел, беше посочено, че кръговете, които критикуват този начин на живот, основават своите аргументи на поредица от слабости в диетите. Диетологът-диетолог Сантаполера подчерта две. Слабости, които тя атакува с данни, които самата тя е събрала от справочници и доклади в тази област като Основи в диетата и храненето от Хосе Енрике Сирвент или Диетотика от Мануел Галард и Хуан Маестре. Слабости, които се опитвате да отстраните във вашите онлайн публикации.
Първата слабост: растителните протеини са с по-ниско качество. Монтиел потвърждава: „няма растителен или животински протеин, и двата съдържат едни и същи незаменими аминокиселини за нашето здраве“, следователно той категорично отрича достоверността на това мнение. Втората слабост: липсата на витамин В12 във веганската диета. Контраргументът в този случай е, според експерта, че "днес има достатъчен набор от вегетариански храни, които са на разположение на средния потребител, като например обогатени зърнени храни, и че те съдържат препоръчителното дневно количество от този витамин".
От друга страна, един от недостатъците, който се появява и при спазване на този тип диета, е цената на преработените вегетариански продукти. Недостатък, който разпространителят бързо решава: „ако готвите сами този вид продукт, той е по-евтин и по-здравословен, тъй като суровините, използвани за създаването им, са най-евтините, като бобови растения“, казва той.
Разминаването в мненията между големи групи диетолози и други здравни специалисти е нещо, което обърква потребителите, които възнамеряват, по етични или здравни принципи, да променят диетата си. Популяризаторът Алисия Монтиел критикува противоположната страна по този начин: „всичко това се дължи на факта, че от една страна имаме патерналистката фигура на лекаря, който обикновено няма необходимата подготовка или използва остаряла информация, и на друго, финансирането на големи хранителни транснационални компании за здравни специалисти и диетолози, какъвто е случаят с екипа от професионалисти, които наемат марки като Kellogs, Nestle или Herbalife ".
Иман Дрис (всеяден диетолог-диетолог)
След като анализираме гледната точка на диетолога-диетолог Алисия Монтиел, ще се опитаме да проучим друга перспектива. Този път това на Иман Дрис, експерт не веган диетолог, живеещ в Елче. Според нея „веганската диета, добре планирана от диетолог-диетолог, е вариант, съвместим със здравословното хранене“. Разбира се, той заявява, че „да си веган може да не е синоним на това да бъдеш здрав“, намеквайки за факта, че самият факт на спазване на строга вегетарианска диета не кара човек да води здравословен живот. Ключът би бил, според експерта, правилното планиране на диетата. Той уверява: "има както вегани, така и всеядни хора, които не се хранят правилно".
„Финансирането на големи мултинационални компании за хранителни продукти и диетолози влияе сериозно на мнението на обикновения потребител“, казва разпространителят.
Що се отнася до липсата на B12, витамин от животински произход, Dris категорично потвърждава, че добавянето му е жизненоважно. "Това е необходимо за образуването на червени кръвни клетки и участва в нервната система." Истинският проблем е бионаличността на този витамин в храни от растителен произход.
От друга страна, говорейки за патерналистката фигура на лекаря в сравнение с тази на актуализирания диетолог-диетолог, тя разбира „че те не могат да го осъзнаят, защото това не е тяхната специалност, а тази на диетолога“. Експертът по хранене трябва да предложи пътеката и адекватна информация на тези, които се интересуват от спазването на тези диети, "не е тяхна компетентност да препоръчват едното или другото".
Днес хранителната индустрия има голяма сила в потребителите и според тях, и "още повече сега, когато те се присъединиха към здравата кола." Преди да приемете вегетариански продукт като добър, много е важно, според диетолога-диетолог, да „прочетете добре етикета на хранителните стойности“ или да получите информация чрез по-прозрачни и професионални инструменти като базата данни Badali, източник на хранителна информация, разработена от Университета Мигел Хернандес, достъпен за всички аудитории на неговата онлайн платформа.
В заключение, Dris призовава всеки, който иска да спазва тези видове диети, да се консултира с професионален диетолог и да се пази от мненията на остарелите експерти и хранителната индустрия.