Живеейки в Morata de Tajuña и имайки сладкарски блог, не можете да пропуснете известния и вкусен архив Палмеритас де Мората.
Супер лесна рецепта с много специален вкус, тези палми от бутер тесто, окъпани в сочен сироп и покрити с вкусен шоколадов фондан са наслада за нашето небце, на която никой не може да устои.
За мен завинаги шоколадовото палмово дърво беше и ще бъде par excellence най-доброто сладко, което можете да си купите в сладкарница, тъй като си спомням, че това е едно от сладките, които не бих заменил за нищо на света. Тези домашно приготвени шоколадови палми от Morata de Tajuña няма да ви оставят безразлични.
Бутер тестото е моето падане, а шоколадът - слабостта ми, което е идеалният микс, на който не мога да устоя.
При приготвянето на тези палмерити ще забележите значителни промени, тъй като бутер тестото не оставя препечено, а когато се къпе със сиропа, има много гъста и сочна текстура. Този процес, потапянето в сиропа е това, което ги прави толкова специални.
Дебелината на палмите и размерът също са много важни, тъй като те са доста пълниви, така че да абсорбират добре сиропа, което наистина дава личност и слава на тези шоколадови палми.
Тук в Morata de Tajuña има три сладкарници, в които можете да си купите тези шоколадови палми и те са направени по традиционен начин и трябва да ви кажа, че въпреки че това е един и същи град и е палмово дърво от бутер тесто, във всяка сладкарница магазин те са направени по много различен начин. Без да имат нищо общо помежду си, нито на вкус, нито на външен вид.
Домашна рецепта на Палмеритас де Мората
За да не останете с желанието да опитате, оставям ви моята домашна рецепта за Палмеритас де Мората. Няма да имат какво да завиждат на тези, които ни продават в пекарните на моя град. Оставям ви моята рецепта. Разбира се, че го обичате.
Съставки за приготвяне на около 12/15 палмерита
- 2 вафли от бутер тесто
- 200 грама захар
- 100 г масло при стайна температура
За шоколадовото покритие:
- 250 гр. Шоколадови сълзи (шоколадов фондан за десерти Nestlé)
- 50гр масло
- 50 мл пълномаслено мляко
За сиропа:
- 200 мл вода
- 150 гр захар
- 50 мл мед
Приготвяне на Палмеритас де Мората
1. Ще загреем фурната на 180º с въздух и без въздух на 200º, докато фурната се загрява, ще приготвим бутер тестото, за да направим Morata palmeritas.
две. Ще разширим вафлите си, за да ги направим възможно най-правоъгълни, обикновено те идват в кръгла форма. Ще трябва само да разстиламе краищата малко, върху гладка повърхност върху мазна хартия и с малко брашно.
3. Със силиконова четка ще боядисваме добре цялата повърхност на бутер тестото с маслото при стайна температура. Поръсете много добре цялата повърхност със захар. Ще направим същата стъпка и с другата вафла от бутер тесто.
4. След като вафлите са боядисани с масло и прах със захар, ще съединим двете вафли, една върху друга. Ще започнем процеса на валцуване, от най-външната част ще се търкаляме към средата на вафлата, първо едната част, а след това другата. Двете валцувани части трябва да са много сходни по размер.
5. Ще нарязваме бутер тестото вече валцувано, ще оставим около 2,5 см дебелина. Ще запазим вече нарязаните палмерити, докато ги поставим в тавата на фурната.
6. След като ги нарежем, ще ги поставим върху тавата за печене, предварително застлана със зеленчукова хартия. Както можете да видите, след като лежат, те вече имат формата на палмово дърво, ние ще ги смажем леко с лъжица. Да останеш подобен на сърце.
7. Ще печем палмеритите за 15 минути на 180º, ще следим времето за печене, за да не препекат прекалено много, вече знаете, че тази стъпка е показателна, всяка фурна не се загрява по същия начин, нито в същото време. Палмеритите трябва да бъдат изпечени, но не много препечени.
8. Докато дланите ни се пекат, ние ще направим сиропа. В тенджера ще добавим водата, захарта и меда. Оставете го да редуцира, докато се получи желаният сироп, като го варите 10/13 минути е достатъчно. Ще се оставим да се държим, за да можем да къпем палмите по-късно.
9. Вече имаме изпечените си палми, оставете ги да се охладят на решетка. Ще се изкъпем в сиропа, като потопим палмеритите си един по един и ще ги оставим на решетката, за да отстраним излишния сироп.
10. В тенджера на среден/слаб огън ще добавим шоколадовите сълзи с маслото и плисък пълномаслено мляко и разбъркваме добре, докато получим шоколадовото покритие. Трябва да е с течно покритие, ако видим, че е прекалено компактно, ще добавяме мляко на малки парченца при непрекъснато бъркане с няколко пръчки.
единадесет. Ще изкъпем палмите с шоколада и ще го разпределим добре по цялата повърхност на палмата, ще си помогнем с лъжица, ако е необходимо. Оставете палмите да се охладят с шоколадовото покритие.