Приготвянето на вафлена торта „от нулата“ у дома не е трудно. Приготвя се от най-простите продукти и е много вкусно!
Съставките
Пилешко яйце - 2 бр.
Захар - 0,5 чаши
Масло - 50гр
Ванилин - на вкус
Пшенично брашно - 1,5 чаши
Крем:
Кондензирано мляко (GOST) - 2 кутии
Масло - 200гр
Процес на готвене
Домашните вафли се различават от закупените натрошени и повече "за щастие" вземат крема, като го напояват напълно. Е, и разбира се печене на домашни вафлени торти, не се съмняваме в тяхното качество.
Ето един красавец, който предлагам да пека. Има 30 вафлени торти и толкова много слоеве сметана. Изглежда ли невероятно трудно? Ще ви покажа, че това не е толкова "страшно", колкото звучи. Достатъчно е да имате няколко часа свободно време в резерв - ще отнеме активно време за приготвяне на тортата (изпечете сладкиши и пригответе крема). Между другото, за сметаната ... кондензирано мляко, предлагам също да готвите сами, защото тортата е от нулата. Продължаваме?
Пригответе съставките Първото и най-дълго във времето, какво да направите, преди да направите домашна вафлена торта и торта от кондензирано мляко: сварете кондензираното мляко.
Купете млякото, което се произвежда по ГОСТ, млякото с марка TU се прави с добавка на растително масло. Обикновено готвя няколко кутии наведнъж и ги съхранявам в хладилника до точния момент. Опитът с купуването на варено кондензирано мляко беше много безплоден, така че никога повече не купих предварително направена „варенка“.
Затова поставяме бурканите с кондензирано мляко (стайна температура) в дълбок тиган, наливаме вода със същата температура, така че да е на няколко сантиметра над кутиите. Поставяме тигана на централната горелка, включваме газта и го поставяме на минималния режим, покриваме тигана с капак (свободно). Заимствани от търпение: за да не избухнат банките от рязката разлика в температурата, е необходимо постепенно да се повишава температурата вътре в кутиите. Затова оставете водата да се нагрява бавно на малък огън, ще отнеме около час и щом водата започне да кипи, ще отбележим 3 часа - това е времето за кипене на кондензираното мляко. След три часа изключете котлона и оставете бурканите в тенджера с вода, със затворен капак, докато изстинат напълно.
В процеса на готвене се уверете, че водата не кипи, не пада под нивото на консервите. Ако е необходимо, налейте гореща вода.
Това е кондензирано мляко, сварено на следващия ден след готвене, то е нежно и гладко.
За приготвянето на крема са ни необходими 2 кутии кондензирано мляко и 200 г масло, омекотено при стайна температура. Ако кондензираното мляко след хладилника, то също трябва да бъде получено предварително, така че да стане температура с масло, в противен случай сметаната няма да изглежда еднородна.
Забележете, на снимката две кутии кондензирано мляко с различни цветове. Този, който е по-тъмен, приберете в хладилника за почти месец, процесът на кристализация на захарта започва, зърната на захарта са малки, а светлината - ден след готвене, е хомогенна и по-нежна.
За да приготвите крема, разбийте миксера с масло и кондензирано мляко, докато получите пищен и еднороден крем. Няколко супени лъжици сметана ще бъдат заделени и почистени на хладно място, този крем ще е необходим по-късно, за да завършите готовата торта.
За вафлените сладки разтопете маслото и го оставете да се охлади леко, смесете захарта с ванилина, пресейте брашното със сода и добавете щипка сол.
В подходяща чиния счупете яйцата, добавете захарта и разбийте всяко, докато захарта се разтвори. Тук не е необходимо буйно тесто, можете да го направите без миксер.
Добавете разтопеното масло и млякото, след което отново разбъркайте всичко добре.
След това добавете брашнената смес и я месете с бъркалка, докато получите хомогенно тесто без бучки, пастата прилича на тесто за палачинки (може би малко по-дебело).
За да печем торти, ни е необходима вафлена ютия за тънки вафли.
Количеството доказателство за торта зависи от диаметъра на вафлената лента. Взех по 1 десертна супена лъжица тесто за всяка торта (това е малко по-малко от супена лъжица).
Ако вафлената ютия с незалепващо покритие не може да се смазва с масло. На моята вафлена ютия с 5 температурни режима пека вафли с маркировка "2". Печенето на всяка торта трае 1-2 минути.
Започва непрекъснат, почти транспортиращ процес. Загрейте желязото, изсипете супена лъжица тесто, затворете капака с капака и изпечете тортата до готовност.
Изваждаме приготвената вафла с шпатула на дъската и веднага я смазваме с крем. Консумация на крем за торта - 1 ч.ч. с пързалка.
Вафли произвеждат много свеж и незабавно охлаждане се рушат, така че ние трябва да направим всичко възможно най-бързо: докато тортата не се изпече, готовата гореща торта смазва сметана, не забравяйте да promazyvat и ръбове. Следващата гореща торта се поставя върху кремообразна торта, леко се притиска с една ръка по цялата повърхност, така че сметаната да се разпредели по-равномерно между слоевете на вафлата.
Затова оформяме торта от 30 торти и същите слоеве сметана. От това тестово количество взех 45 вафли. 4-5 парчета трябва да завършим страните на тортата. А останалата част от вафлите може да се навие с тръбички, докато е още топла, и да се изяде с чаша прясно мляко.
Имам такава торта. Оставяме го на масата при стайна температура за 1 час, за да се накисне. След това почистваме в хладилника за 2-3 часа, за да го замразим. За да направя тортата по-мека, сложих върху нея дъска за рязане като товар. Но това не е задължителна стъпка.
За чаено парти вечер в делничен ден тортата не може да бъде украсена, но гостите могат да украсяват по желание.
Намажете отстрани и отгоре тортата с тънък слой крем. 5 отложени вафли са достатъчно охладени и лесно могат да бъдат превърнати в голяма трохичка с точилка.
Тортата е достатъчно замразена и може да се събира без страх от повреда. Придържаме тортата в дланта на едната ръка и с втората ръка вземаме трохите от вафлата и леко я притискаме към намаслените страни на тортата. Разстелете остатъка от крема върху тортата, украсете на вкус трохи от бисквитки, настърган шоколад или захарен грах и след това извадете тортата в хладилника за 1-2 часа, за да се втвърди напълно.
Нарязваме тортата на малки порции и я поднасяме на масата.
Тортата е изрязана от домашно приготвени бисквити и кондензираното мляко не е като бисквитките - вафлената торта е много по-плътна, не позволявайте на този факт да ви притеснява. Все пак има 30 вафлени торти! Но в същото време тортата е добре наситена. Вафлите загубиха свиването си, като сами взеха крема.