Домашните консерви са много полезни. Плодове, зеленчуци, риба и др. те могат да запазят своите хранителни свойства, текстура, цвят и вкус за дълги периоди от време, а също така да бъдат годни за консумация, без да засягат здравето.
В този пост ще научите как да удължите срока на годност на храната. Най-хубавото е, че можете да приготвите консервите у дома. Продължавайте да четете, за да знаете повече!
Резерватът е резултат от процес на боравене с храна, който предотвратява или забавя развалянето. Тази процедура ги предпазва от микроби, а също и от други агенти като гъбички и насекоми.
Защо консервирането у дома?
Отдадеността и грижите, използвани у дома, могат да гарантират отлични гастрономически резултати. Ето защо някои хора предпочитат да ги правят в собствената си кухня, вместо да ги купуват в магазини или супермаркети.
Консервите също така ви позволяват да консумирате някои храни, особено плодове и зеленчуци, извън сезона, И ако това не беше достатъчно, те също улесняват транспортирането им. Освен това се получава по-естествен продукт.
Приготвянето на консерва не е готвене
За да направите безопасно домашно консервиране необходимо е да разграничите подготовката си от тази на а рецепта за готвене. Рецептите допускат вариации според вкуса на тези, които ги приготвят. Винаги можете да добавите малко повече или също малко по-малко от определени съставки.
В случай на домашно консервиране, инструкциите трябва да се следват щателно от подготвителния процес. Тази строгост предотвратява развитието на микроорганизми в храната, които могат да навредят на здравето. Имайте предвид, че поглъщането на определени бактерии може да бъде опасно за здравето, както се посочва в изследване, публикувано в списанието Deutsche Medizinische Wochenschrift, причиняващо отравяне.
Основни стъпки за приготвяне на домашни консерви
Когато приготвяте домашни консерви, трябва да изпълните редица стъпки и да вземете определени предпазни мерки.
Избор на храна
- Трябва да се изберат тези в най-добро състояние. Тези с натъртвания, подутини или също разложени части се изхвърлят.
- Theплодове и зеленчуцитрябва да е в междинна точка на узряване. Зелените, а също и тези, които са на път да се разпаднат, не работят.
Лична хигиена
- Трябва да измиете ръцете си със сапун и вода.
- Не използвайте дрехи, бижута или други аксесоари, които могат да натрупват остатъци или също мръсотия.
- Използването на ризи с дълъг ръкав също трябва да се избягва. които могат да влязат в контакт с храна.
Хигиена на работните инструменти
- Повърхността, на която ще бъде направен резерватът, трябва да се измие с вода, сапун или друг препарат.
- Измийте старателно всички инструменти, които ще използвате. Препоръчва се да се варят щипки, прибори за хранене и др. за около 15 минути.
Хранителна хигиена
- Измийте много добре плодовете и зеленчуците.
- В случай на използване на някакъв вид препарат, те трябва да се изплакват с много вода за да се избегнат остатъци.
Идеалният контейнер за домашно консервиране
Опаковката на консервирани храни изисква подходящи контейнери. По този начин се гарантира, че те се поддържат в добро състояние и също така предотвратяват заболявания.
Идеалният материал е стъклена чаша. Стъклените съдове трябва да са топлоустойчиви. Капакът трябва да се затвори плътно. Ако капакът е бит, деформиран в даден момент или ръждясал, той няма да служи за запазване.
Опакован или тъп
Съхранение на домашни консерви
- Поставя се етикет с датата на опаковане.
- Какво още, консервирана храна трябва да се консумира през следващите 12 месеца.
- Те се съхраняват на места с малко светлина и също при средна температура.
Най-големият риск от домашно консервиране: ботулизъм
Ботулизмът е заболяване, причинено от токсинът, произведен от микроорганизъм, наречен Clostridium botulinum. Този микроорганизъм се намира там, където има малко кислород, поради което може да се разпространи в лошо приготвена или съхранявана консервирана храна.
Доказано е, че ботулизмът отслабва мускулния тонус. Сериозното при загубата на мускулен тонус е, че това може да доведе до парализа на сърцето или белите дробове и в крайна сметка до смърт.
Тъй като това е сериозно заболяване, е необходимо бъдете внимателни при домашно консервиране и следвайте внимателно всяка стъпка.
Пригответе консерви след хигиенни мерки
Както видяхте, спазването на някои основни хигиенни мерки при приготвяне на консерви ще ви спести от повече от едно плашене. Необходимо е да се гарантира качеството на храната и строг процес, за да се избегнат по-големи злини.