Яденето на месо в излишък може да навреди на вашето здраве, особено ако става въпрос за червено или преработено месо, като студени пържоли и различни наденици. Така, Ако ще ядете месо, нека бъде добре: ще ви кажем какво да купите и как да го приготвите във вашата кухня.

бъде

Какво да купя и къде

Между различните месо с което разполагаме, първото нещо, което обикновено различаваме, е между червеното и бялото месо, но трябва също да включим преработените меса в тази група, тоест те извършват повече или по-малко сложна обработка, както и добавяне на съставки, опаковката и останалото.

В рамките на всички тези опции трябва винаги предпочитате прясно месо, тоест онези, които не са опаковани и които не принадлежат към групата на кренвирши и колбаси, тъй като последните са промишлени процеси, които могат да съдържат високи пропорции натрий, свободни захари и други добавки като нитрити, които биха могли да бъдат отговорни за тяхната връзка с по-висока честота на рак.

Ако изберем преработени меса По същия начин идеалът е винаги да намалявате консумацията си седмично и изберете сред тези с най-малко количество съставки, Например, варена или серано шунка винаги ще бъде по-добра от мортадела или колбас, тъй като последните имат по-висока степен на обработка и са резултат от смес от съставки, което увеличава вероятността те да имат добавени захари, натрий във високи количества и мазнини в по-висока пропорция.

По същия начин, ако купуваме шунка, препоръчваме да го правите в деликатес, където те също имат по-малко преработка и много продукти са резултат от "домашни" и непромишлени обработки, като кренвирши и колбаси, които намираме в супермаркета.

Що се отнася до прясното червено и бяло месо, трябва винаги приоритизирайте най-леките съкращения, т.е. пуешки или пилешки гърди, филе, слабини, крака, рамо, празни, наред с други.

Сумите, които трябва да консумирате, за да се грижите за здравето

Ако сме любители на месото, трябва да знаем, че сред различните варианти се препоръчва даде приоритет на бялото месо, тъй като излишъкът от червено месо може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и други като ендометриоза при жените.

Във всеки случай консумацията на постно червено месо е допустима в количества, по-малки от две дневни порции или какво е същото по-малко от 300 грама на ден, защото над тези пропорции приемът му е свързан с по-големи здравословни проблеми, особено ако е включен в нездравословна диета.

По този начин, ако изберем месо, което не е в излишък и че ако е червено месо (дори постно), няма да надвишаваме 300 грама на ден или две дневни порции.

Как да готвя меса у дома

The Методи за готвене което използваме за приготвяне на различни парчета месо, може да бъде до голяма степен отговорно за вредното му въздействие върху организма. Всъщност проучване, публикувано преди няколко години, показва това месото, приготвено на пряка топлина и висока температура, е свързано с по-голямо развитие на рак, както и изгорени или овъглени меса, приключени от разследване, извършено върху гризачи.

Печени меса, подложени на пряка топлина или високи температури за дълго време могат да генерират повече хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди с канцерогенен потенциал в нашето тяло поради мутагенната си сила, която модифицира нашата ДНК и може да бъде произходът на раковите клетки, както е посочено от [проучване на американски учени] (хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди с канцерогенен потенциал в нашето тяло).

И така, препоръчваното нещо за избягване на този вид вещества с вредно въздействие върху тялото ни е намалете готвенето при директна топлина и високи температури като пържени храни, печени и барбекюта, както и готвене, което изгаря, прекалява или изгаря месото.

В неговата замяна можем използвайте сотиране, скара, варене, задушаване или задушаване, както и готвене на пара или в микровълнова фурна. За да изискваме по-малко температура и време за готвене, можем да добавим цитрусови сокове, които благоприятстват денатурацията на месните протеини поради тяхната киселинност, както и благоприятстват усвояването на желязото от тези съставки.

От друга страна препоръчваме използвайте не много малки парчета месо за готвене, с цел намаляване на шансовете за изгаряне и образуване на черна кора отвън, както и благоприятства задържането на хранителни вещества в парчето.

Използване на различни билки и подправки Можете да добавяте антиоксиданти, витамини и минерали към месото, както и да ги придружавате със зеленчуци или плодове, богати на фибри, вода и други полезни за организма хранителни вещества.

Ако искате да ядете месо, изберете добрите и използвайте подходящо готвене така че консумацията му да не влияе отрицателно на здравето, а точно обратното.