Рецепта за домашни кифли без домашен глутен

Същото нещо, което направихме преди с Хляб без глутен, проучихме най-добрите рецепти и практикувахме много, за да направим мъфини без глутен домашно приготвен със задоволителен резултат. Както знаем, важно е да се спазват мерките за постигане на адекватна последователност. По-долу изброяваме съставки необходими за направата на партида от около 20 кифли приблизително:

домашни

  • 4 яйца
  • 150 грама царевично брашно (може да се комбинира с оризово брашно или елда)
  • 150 грама захар (предлагам да намалите до 100 грама, за да намалите консумацията на захар, но това е вкус)
  • 150 мл зехтин
  • плик с дрожди (използвам този от Hacendado de Mercadona, с безглутенов печат)
  • лимонова и портокалова кора на малки парченца (използвайте кората на половин парче от всяко)
  • сок от един лимон

Приготвяне на безглутенови кифли

  • Поставете фурната да се загрява до 180ºC
  • Отделете жълтъците от белтъците. Към белтъците добавяме малко лимонов сок и щипка сол и ги разбиваме добре. Оставяме го настрана за момента.
  • Смесваме захарта, жълтъците, олиото, кората и лимоновия сок и го разбиваме, докато стане доста пенест. Малко по малко добавяме брашното, към което сме смесили маята, и смесваме всичко много добре.
  • Накрая бавно добавяме белтъците и продължаваме да бъркаме, докато получим жълта смес с хомогенна консистенция.
  • В идеалния случай покрийте тестото и го оставете да почине един час, за да стане по-пухкаво, но тази стъпка може да бъде пропусната, ако бързаме.
  • Пълним формите, предварително поставени върху тавата за печене, до две трети от капацитета им. Не забравяйте, че те ще растат във фурната и ако ги напълните твърде много, те ще прелеят.
  • Поставяме тавата във фурната и ги оставяме за около 20 минути при 200 ° C. Проверяваме чрез убождане с нож дали са добре сварени, преди да ги извадим. Ножът трябва да излезе чист.

Сместа излиза перфектно, ако използваме помощта на Thermomix, въпреки че можете да използвате миксери или да месите на ръка.

Други възможни съставки

Интересен вариант е, ако искаме да дадем шоколадов вкус, добавете 4 чаени лъжички Nesquik (без глутен) при смесване. Цветът, който ще получим, ще бъде шоколадово кафяв. Ако, от друга страна, искаме само да му придадем леко докосване на шоколад, можем да добавим безглутенови шоколадови стърготини, разпръснати отгоре точно преди да сложим във фурната.

Можете да използвате царевично брашно, ориз, елда, киноа или комбинация от тях, стига да са сертифицирани без глутен.

Надяваме се нашата рецепта за домашно приготвени мъфини без глутен и да ни разкажете за своя опит.