аншоа

Приготвянето на домашно приготвени осолени аншоа не е сложно, изисква се само малко търпение с времето за осоляване на аншоа, но резултатът е изненадващ, те са вкусни!

СЪСТАВКИ

  • 1 кг хамсия (те трябва да са големи, защото намаляват много)
  • 1 кг едра сол
  • Екстра върджин зехтин

ПРИГОТВЯНЕ на домашни аншоа

  1. Има два начина за приготвяне на домашно приготвени аншоа, с вече почистена и обезкостена риба или чрез поставяне на цялата риба в солта. Резултатът е подобен, но по-фин и по-интензивен вкус с цели аншоа, въпреки че времето за осоляване е по-дълго.
  2. С хамсията във филетата, тя получава по-малко втвърден вкус, повече от вида на маринатата и го получавате след няколко дни. Процесът на осоляване е подобен.
  3. И в двата случая е препоръчително предварително да замразите рибата за поне 24 часа, за да избегнете анисакис.

С ЦЕЛИ БОКЕРОНИ

  1. Ние използваме аншоа с главите и червата, цели, но добре почистени, отцедени и изсушени с кухненска хартия или чиста кърпа.
  2. В тава honda поставяме прозрачен филм, който добре излиза по краищата. Поставяме слой сол и покриваме с хамсия, без да сме стъпвани или запечени, добре поставени. Поставяме още сол и аншоа в последователни слоеве, докато завършим с едра сол, двоен слой и покриваме с излишния филм. Удобно е да сложите тежест отгоре, дъска за рязане, тетра-брикс ...
  3. Държим го в хладилника между 10 и 12 дни в зависимост от това дали резултатът ни харесва повече или по-малко твърд и солен. Ежедневно премахваме течността, която може да се отдели. Накрая премахваме аншоата, като внимаваме да не ги счупим и ги измием много добре под крана.
  4. Отстраняваме главите, костите и червата и отделяме филетата. С нова мека и добре почистена подложка за почистване кожата излиза много добре, но можете да я оставите включена, ако предпочитате.
  5. Изсушаваме филетата много добре с кухненска хартия и консервирайте в зехтин.

С аншоа във филета

  1. Целият процес е един и същ, но редувайки вече почистените филета със солта. Кожите са обърнати нагоре.
  2. Времето на осоляване варира между 24 часа (мариновано) и 48-72 часа (по-солено и сушено).
  3. Кожата се отстранява чрез леко остъргване, след като се осоли.

СЪВЕТИ И КОМЕНТАРИ

  • В някои магазини и големи супермаркети продават специална сол за осоляване с пушен аромат и дори специална за аншоа. Вкусът е по-„индустриален“, но е много успешен.
  • Следвайки същата тази рецепта за осолени аншоа, могат да се приготвят и сардини, с времената на голяма хамсия.

Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ

Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ

Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET