Испания преминава от 158 звезди до 171 в ръководството на Мишлен 2014 г. Снощи червената библия връчи най-високото отличие на DiverXo.

Главният готвач на DiverXo беше един от очевидните фаворити, както и Оскар Веласко, Рамон Фрейкса, Жорди Крус и Андони Луис Адурис, който признава, че вярва, че гастрономическата му ангажираност не отговаря на параметрите на Мишлен. Не бъдете верни, тъй като и Муньос не ги имаше всички със себе си и той не се виждаше като печеливш кон. Този избор би могъл да послужи за лек фейслифт на съдиите от водача, много пъти смятан за класика. Муньос спечели първата си звезда през 2009 г., само две години след откриването на DiverXo, две години по-късно, през 2011 г., спечели втората, междувременно събра Националната награда за гастрономия, присъдена от Кралската академия, а снощи прие третата . Метеорна кариера за изключителен ученик на Абрахам Гарсия, който признава, че е в най-радикалния си етап в подготовката на абсолютно авангардна кухня, базирана на изненада и интензивност на вкуса. В допълнение, той също допринася за демократизацията на висшата кухня и преди година отвори StreetXo, бар в Gourmet Experience на El Corte Inglés в Калао с вкусни хапки от азиатски стил улична кухня и в края на април планира да направете скок и отворете клон в Лондон.

звездата

Галисийски японски рецепти

Кризата взе своето на кулинарната сцена и затворените ресторанти останаха без звезди. Жертвите са Can Fabes, която е била майчината къща на Санти Сантамария, която губи двете си звезди при затваряне, както и Paco Morales, който губи тази, която е имал в ресторанта на хотел Ferrero в Bocairent Valencia. Забележка: готвачът от Кордоба започва ново кулинарно приключение в хотел de Las Letras. От своя страна Casa Marcelo също се отделя от него, но печели в иновативна, по-неформална гастрономическа концепция, в която предлага галисийски японски рецепти. Ресторантът на Алехандро Г. Урутия в Хихон и Вилена в Сеговия също са престанали да блестят. Накратко, испанската гастрономическа сцена получава дъжд от звезди, тъй като тя преминава от 158 в изданието за 2013 г. до 171 в изданието за 2014 г., въпреки че е вярно, че много повече биха били добре приети, тъй като те включват пълни маси и вечери чужденци в сектор в пълна рецесия, който не спира да се преоткрива.

Революцията на Адриас

Двама от местните революционери от Феран и Алберт Адриа (на снимката) са част от червеното ръководство за 2014 г. от вчера. Те са 41º и билети. Алберт е един от най-добрите готвачи в света. Беше работил в сянката на брат си, докато не си подаде главата. Започна с Tickets, концепция за тапас ресторант, която е чисто забавление, благодарение на цирковата си естетика, в която, както се казва, висшата квартална кухня се сервира заедно с пет бара, които дефилират иберийска шунка, раци и стриди, но също и сферифицирана маслина, хляб кока с домат и хамсия и кремообразни равиоли от сирене пайойо за премахване на хълцането. По-късно тя се отвори на 41º като коктейл бар-snackería с предложение за хапване от elBulli за ядене с пръсти. Такова беше приемането, че вечерящите се чакаха на опашката пред вратата и бяха принудени да сменят заведенията. Сега те работят всяка вечер за 16-те клиенти, които резервират в това, което Алберт признава за мини Були, в което предлага едно меню за 200 евро (65 повече, ако вечерята реши да го хармонизира с вината).