Как да пием бира, без да се напиваме, е тайната, която Джим Кох, известен по света с това, че е основателят и съпредседател на Boston Beer Company, разкри на всички в това интервю.

бира
Джим Кох, основател на Boston Beer Company

Джим Кох разкри тайната си на Арън Голдфарб, от списание Esquire, с когото отиде на няколко бири в Манхатън.

Според Голдфарб, въпреки славата и силата му, Кох е обикновен тип, който с часове може да пие бира и да остане безупречен. В продължение на часове те говореха за пивоварната индустрия и техните преживявания, когато бутилките идваха и си отиваха.

Как се пие бира, без да се напива

Те опитаха голямо разнообразие от бири от различни части на света и както се очакваше, интервюиращият започна да се чувства донякъде засегнат докато събеседникът му продължаваше хладно като маруля.

„Ще загубя, преди да завърша това интервю“, коментира Голдфарб с пристъп на смях. Съжалявайки го, Джим Кох му каза: „Искаш ли да знаеш тайната ми? Как мога да пия бира, без да се напивам цяла нощ?

Ако този пивоварен гигант никога не е бил хванат пиян на индустриални събития, където всички в крайна сметка са засегнати и изглеждат добре запазени, това е благодарение на една толкова проста, колкото и ефективна тайна: активна суха мая (да, като този, който продават в супермаркета), за предпочитане марката Fleischmann, която се разбърква с малко кисело мляко, за да стане по-вкусна.

„Чаена лъжичка на бира, точно преди да започнете да пиете“, каза майстор Кох, който го научи от приятеля си д-р Джоузеф Овадес, доктор по биохимия от Бруклинския политехнически институт, експерт по ферментационни процеси.

Ензимът ADH

Owades знаеше, че сухите дрожди имат ензим, наречен алкохол дехидрогенази (ADH), способни да разграждат алкохолни молекули на съставни части от въглерод, водород и кислород, това е същото, което се случва в тялото, когато черният дроб метаболизира алкохола.

ADH ензим

Като консумираме мая, AHD разгражда погълнатия алкохол преди да влезе в кръвния поток и следователно достига до мозъка, като по този начин смекчава неговите ефекти.

Дори Owades патентова продукт, който той нарече Prequel, естествено извлечено хапче, което да приемате преди да пиете алкохол. По това време никоя компания не се интересува от проекта и той почина през 2005 г., на 86-годишна възраст.

Как завърши тази история

Репортерът на Esquire посочва в бележката си, че на следващия ден е купил шест опаковки бира и опаковката си мая. Шест супени лъжици бяха достатъчни така че след като изпиете всичките шест бири, няма да почувствате никакъв намек за пиянство.

Дори се консултирал с алкотестер, където сте имали много ниско количество алкохол в кръвта, беше разкрита тайната как да се пие бира, без да се напива.