Осмелете се да предложите периодично гладуване в блог като Directo Al Paladar може да изглежда противоречиво. Трябва да ядете 5 пъти на ден и пропускането на хранене е лошо. Това твърдение е почти доказан факт в света на храненето. Изглежда, че никой не се съмнява, но Има ли научна и антропологична основа?. И по-важното, има ли смисъл гладуването? Осигурява ли някакво предимство?

пропускането хранене

Антропологично периодичното гладуване е с нас от милиони години. От незапомнени времена не е възможен 100% достъп до който и да е източник на храна. Праисторическите популации биха могли да живеят цикли на недостиг и изобилие, и е повече от вероятно, че в много случаи те не са могли да ядат нищо или че достъпът им до различни източници на храна е бил много ограничен. Освен това е много вероятно периодът ни на гладно през нощта да е бил по-дълъг от този, който имаме в момента, тъй като сме спали по-дълго и ни липсва електричество. Искам да кажа, някак си трябваше да измислим механизми за оцеляване без храна. Този механизъм, разбира се, е дебел.

По-късно, още през неолита, когато първите аграрни популации успяват да гарантират стабилно снабдяване с храна, а заедно с това и развитието на съвременните цивилизации, изглежда, че тази нужда от „глад“ от време на време се отразява в различни начини. Почти всички култури и чрез различни механизми (религии, обичаи, правила) продължават да поддържат периодично гладуване, като част от връзката ви с храната. Великият пост или Рамадан са някои от примерите, които религиите поддържат.

Вярно е, че в много случаи традициите крият абсурдни ритуали, но в други, ритуали или традиции, те не са нищо повече от отражението на хиляди тестове за проби и грешки, които опитът на различните народи натрупва. Разбира се, важното е да отделите житото от плявата. И за това е науката.

Първото възражение срещу гладуването днес е, че след като пропуснем едно хранене, стигаме до следващото по-гладно и ядем повече. Е, същият този аргумент може да се приложи и към физическите упражнения, тъй като е доказано, че то също стимулира апетита. Може да се твърди, че във втория случай калориите, които ще консумираме „допълнително“, се компенсират с упражнения. Същият този аргумент обаче може да се приложи и при гладуване. Всъщност нито едното, нито другото не е вярно. Нека видим какво казва науката:

Вярно е, че физическите упражнения стимулират апетита, но не го правят по същия начин и, разбира се, броят на поетите калории зависи много от засищащия капацитет на погълнатото. Това, което изглежда доказано, е, че спортистите са склонни да наддават на тегло, след като спрат да спортуват (източник).

Същото може да се каже и за гладуването, зависи много от това какво се поглъща след това и как подхождаме към него. Не е същото, ако не можеш да се храниш по конкретна причина, отколкото доброволно отказване от храна. Око, не говоря за гладуването като начин за намаляване на теглото. Напротив, говоря за гладуването, като може би здравословна и важна част от връзката ни с храната.

Пример. Дълго време гладуването беше тема табу в света на бодибилдинг. По принцип пропускането на хранене може да активира катаболизма на мускулната маса, за да поддържа основния метаболизъм на културиста. Освен това, за да се избегне този ефект, беше и е обичайно много от тях да ядат през деня много често, дори да стават посред нощ, за да ядат протеини. Протокол за обучение, наречен leangains, обаче наскоро стана известен и обърна нещата с главата надолу. Позовавам се на тестовете.

С други думи, спортистите, които практикуват този протокол, не само не губят мускулна маса, но и я увеличават. Ако това е вярно за културистите, дали това важи за останалата част от населението?

Науката за периодичното гладуване

Както видяхме, няма реално потвърждение, че контролирано периодично гладуване, водят до поглъщане на повече калории или влияят отрицателно на загубата на мускулна маса.

От друга страна, гладуването се оказа ефективно за подобряване на някои здравни показатели. Например, в ситуации на гладно, метаболизмът използва различни метаболитни пътища, които налагат използването на други резерви, например мазнини. Разбира се, тялото е много консервативно и винаги ще използва най-простия енергиен източник. В ситуация на липса на упражнения и продължително гладуване, тя ще използва мускулния метаболизъм, но ако става въпрос за човек, който тренира редовно, за кратък период на гладуване ще използва запаси от мазнини, съхранени за тези случаи. В крайна сметка това е, което естественият подбор е предпочитал преди хиляди години.

От друга страна, в ситуации на гладно също има a рециклиране на протеини познат като автофагия. С други думи, преди разграждането на мускулните влакна, които са били толкова трудни за изграждане, метаболизмът активира механизми за консумация на онези съединения в клетките, които не са необходими. Между другото, физическите упражнения също насърчават автофагията

От друга страна, няколко скорошни научни изследвания показват, че ограничаването на калориите има положителни ефекти по отношение на дълголетие и цялостно здраве. В този смисъл пропускането на хранене може да помогне за постигането на това ограничение.

Накратко, достъпът в 100% от случаите до 100% разнообразие от храни е съвсем скорошен факт в нашата еволюционна история. Напротив, да се налага да ядем една и съща храна или сезонни храни, или дори да нямаме достъп до някаква храна, за кратки периоди от време, е с нас, като вид, десетки хиляди години. Следователно това е често срещана ситуация за нашите организми и е разумно да се мисли, че не само че не е вредно, но и че е необходимо за някои вътрешни процеси на рециклиране на метаболизма.

Бих искал да знам какви са били те вашите преживявания, ако ги имате с предмет на гладуване.