Тази рецепта за домашно приготвени немски туршии (senfgurken) с горчица, копър и други билки и подправки произвежда берлинския специалитет, наречен spreewälder gurken. За разлика от класическите туршии от копър, намерени в американските хранителни магазини, тези кисели краставички опаковат обелени краставици в сладко-кисела саламура. Отстраняването на кората позволява на саламурата да проникне по-бързо в краставиците, което води до обилно ароматизирана туршия.
Използвайте мариновани краставици, за да ги запазите по-дълго, или английски краставици, за да направите кисели краставички, които ще се съхраняват няколко седмици. Консервираните кисели краставички с времето стават доста кашави, но ще останат една година на хладно и тъмно място, ако се обработват в баня с гореща вода. В противен случай те могат да се съхраняват в хладилник до няколко седмици.
Тази рецепта използва добре обиколка на пазара на фермер или награда от задния ви двор. И не е нужно да се ограничавате до краставици; можете да мариновате тиквички, моркови, боб, аспержи и грахови шушулки в същата саламура.