Доматът, храна, която може да се яде извара или варена, е един от най-консумираните плодове в света. Особено се препоръчва заради хранителния си принос, препоръчан заради ползите за нашето здраве.

Ние намираме основен плод, който да включим в ежедневната си диета, както вече правят милиони хора по света.

здравословни

Индекс на съдържанието

Какво е доматът?

Доматът е плодът на тревистото растение, което обикновено познаваме като доматено растение (Solanum lycopersicum). Този плод е известен по цялата планета като основна съставка в нашите кухни.

Произход на домата

Доматът е плод на доматното растение (Solanum lycopersicum) и това принадлежи към семейство Solanaceae като картофи, черен пипер или патладжан, всички от южноамерикански произход.

Терминът домат идва от думата tomatl, която е дума на езика nahuatl, език, който говорят ацтеките от Централна Америка, главно Мексико и което означава подути плодове.

Благодарение на обмена на храна, след завладяването на новия свят от Европа, този плод започна да бъде част от диетата в средиземноморските страни като Испания или Италия, наред с други.

За любопитство първите домати, пристигнали в Европа, не бяха червени, а жълти. Поради тази причина в Италия този плод е известен като pomodoro, което означава златна или жълта ябълка.

Отначало се използва в кухнята като декоративна съставка, а не предимно като кулинарна. Дори ботаниците говорят за възможната му токсичност при поглъщане, нищо не може да бъде по-далеч от истината.

Скоро той се превърна в незаменима съставка в средиземноморската кухня и до днес. Едва през деветнадесети век, когато започва да се култивира в други страни извън средиземноморския склон.

В момента това е един от най-консумираните и популярни плодове на всички континенти.

Как се яде домат?

Доматът, известен още като домат, се консумира както прясно, така и варено в различни рецепти за салати, сосове, пюрета, плодови смутита или трансформиране на соса в супа или други бульони или яхнии, където увеличаваме приема на ликопен, че ще говоря за свойствата на домата.

Той е основна съставка в диетата на различни видове кухни по света, но по-конкретно е така основна съставка в салати, яхнии и пържени картофи от средиземноморската кухня.

Като препоръка за храна е установено да се консумират плодове и зеленчуци пъти на ден между лечения и варени. Винаги препоръчваме консумацията на пресни плодове, за да се възползвате максимално от всичките му свойства.

В случая на домат, освен че е пресен, също е много полезно за здравето ни да го консумираме варен тъй като ликопенът се абсорбира три пъти по-ефективно, след като топлината пробие клетъчните мембрани и им позволи да избягат.

Поради тази причина най-богатият източник на ликопен е доматен сос, пюре или концентрат и по-добре, ако използваме узрели домати.

Като съвет е препоръчително да не смесвате домата с оцет, тъй като тази смес произвежда газове, които при определени патологии могат да бъдат досадни.

Какъв е сезонът на доматите?

Естественият сезон на доматите е през лятото. Вярно е, че можем да си набавим домати през цялата година, но най-доброто време за вкус и вкус на най-качествените домати е между месеците юни до октомври.

В зависимост от климата в нашия регион, времето на бране на домати може да варира, но в повечето средиземноморски райони, между средата на юни и средата на октомври доматите са узрели за бране.

Идеалното е да можем да ги консумираме, докато ги събираме, така че хранителните им свойства да са най-оптимални.

Как се запазва доматът?

За да купувате домати, препоръчително е винаги да ги купувате през сезона и на местните пазари, които смятат, че имат сортове, отглеждани в нашия регион.

Доматите губят аромата си, когато се съхраняват на студено в хладилници. Ако ще го консумираме скоро, препоръчително е да ги държим на стайна температура далеч от светлината. По този начин ще консумираме този плод с целия му аромат и вкус.

Видове домати

Има голямо разнообразие от домати, някои сортове са оригинални, тъй като са станали известни след пристигането на американския континент, а други сортове са сравнително нови, резултат от кръстосването на оригинални сортове

Въпреки новите сортове, които излязоха нови, на нашите пазари можем да открием основно следното:

Това е сорт домат, който мнозина считат за най-добро качество, но в зависимост от рецептата, която искаме да използваме, други сортове са по-добри. Нарича се още pata negra за повече от признато качество.

Името му е дадено от инициалите RAF, които съответстват на инициалите Resistant to Fusarium, който е вид вредител, който може да повлияе на живота на тези доматени растения.

Този вид домат може да се използва в безброй рецепти, както сурови, така и консервирани. Има неправилна форма с хрупкава текстура и сладко-кисел вкус.

Клон

Много е лесно да се разпознае, ако те все още не са били разделени, тъй като няколко домата са групирани на собствения си клон. Той е със среден размер с гладка, фина кожа и интензивен червен цвят. Неговият кисел и сладък вкус го прави идеален за ядене в салати.

Роза от Барбастро

Има вкусен сладък до цитрусов вкус и вкусна миризма, която е високо оценена от потребителите. Има розов цвят, който отговаря на името му. Те обикновено са големи и неправилни по размер с тънка и деликатна кожа. Най-често използваната консумация е в рецепти за салати или просто със зехтин и сол.

Круша

Както подсказва името му, той е с форма на круша поради приликата си с тези плодове, които са донякъде удължени. Той има червен цвят с интензивност, която варира в зависимост от точката му на зрялост. Има гладка, лъскава и равномерна кожа. Вкусът му е сладък и се използва в рецепти за сосове или гаспачос и е един от най-използваните за приготвяне както на цели, така и на смлени консерви.

Той е идеален домат за пържене или за приготвяне както на салморехо, така и на гаспачо. Това е домат от италиански произход, известен още като сливов домат, който се използва и за приготвянето на известната доматена паста или за консерви.

Кумато

Това е пример за кръстосана комбинация от други видове домати. Със сладък вкус и много тъмночервен цвят почти черен, кръгла форма това е доматът par excellence за консумация в салата, въпреки че в гурме кухнята се използва в рецепти за пищи, ястия, приготвени във фурната, наред с други ястия.

Като любопитство е много антиоксидантна храна, тъй като в кожата си има по-голяма степен ликопени.

Вол сърце

Както подсказва името, изглежда като сърце. Обикновено е голям, сладък на вкус и има малко семена вътре и има много пулп. Той е много устойчив домат и се използва за консумацията му в салата.

Череша

Той е с много малки размери, поради което се нарича още чери домат поради сходството си с този плод. Той се използва широко в рецепти за салати, гарнитури или декорации на ястия.

Консистенцията му е хрупкава със сладък вкус. Формата му е кръгла и с тънка кожа можем да го намерим жълт, зелен или черен, въпреки че интензивният червен цвят е най-често срещан.

Домат, плодове или зеленчуци?

Истината е, че има определени храни, които трудно могат да бъдат класифицирани в нашата диета. В този случай намираме домата, който е една от най-сложните храни за класифициране.

Винаги има спор как да го класифицираме като плод или като зеленчук, но трябва да вземем предвид, за да разграничим тяхната ботаническа класификация и тяхната кулинарна класификация.

При нас се случва с много храни, които ядем редовно, не знаем как да ги локализираме според кои храни, тъй като традиционно са ни учили, че някои храни принадлежат към категоризация, която не е вярна.

С тази дилема стигаме до следния въпрос, Какво е домат плод или зеленчук?

Доматът е плод и зеленчук

Отговорът не е прост, тъй като Можем да го класифицираме като плод, но също и като зеленчук.

Според RAE дефиницията за плодове е годни за консумация плодове на някои културни растения, например слива, череша или череша, круша или в този случай доматът, който идеално се вписва в това определение.

Освен това, ако произхожда от култивирано растение, това е и храна, която поради своя вкус, аромат и хранителни свойства, полезни за здравето, може да се яде сурова, когато достигне оптималното състояние на зрялост като останалите плодове.

Също така можем да забележим, че всички плодове съдържат семената на растението и доматът не е изключение.

Ботаническа и кулинарна класификация

Въпреки че има рецепти за включване на домати като десерт, ние обикновено не използваме дъх в нашите десертни рецепти като други видове плодове, които обикновено ядем както варени, така и сурови в десертите си.

Доматът може напълно да се счита за плод.

Зеленчукът всъщност не е ботаническа класификация, а по-скоро кулинарна. С това наблюдение можем да забележим, че доматът се държи като други храни, които считаме за зеленчуци или зеленчуци и че те са тези, които идват от овощни градини и които се консумират сурови или варени.

С всичко обяснено, заключаваме, че доматът може да бъде както плод, така и зеленчук. Двете твърдения биха били правилни, ако вземем предвид ботаническата или кулинарната класификация.

Свойства на домати

Доматът е храна с хранителни свойства, която прави тази храна съществена съставка в нашата диета.

Тази храна се състои предимно от вода, така че има много малко калории, приблизително 22 kcal на 100 g.

Те също имат захари от естествен произход (3%) които са отговорни за осигуряването на сладкия вкус.

Какво още, Този плод е богат на фибри, витамини и минерали, сред които се открояват витамин С, витамини от група В, калий, фосфор и натрий.

Ликопен в домати

Друг компонент, който имат доматите, е ликопенът което се намира в големи количества в тези храни. Количеството му варира в зависимост от сортовете домати, като крутеновият каротеноид е по-богат на този каротеноид и колкото по-узрял и червен, толкова повече ликопен имат.

Ликопенът е каротеноид, естествен химикал, отговорен за червения цвят на плодовете и зеленчуците по естествен път. Такъв е случаят с доматите, но също и с грейпфрута или динята, които също имат този каротеноид.

Ликопенът е мощен антиоксидант, който ни помага, наред с други, за предотвратяване на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Среден хранителен състав на суров домат на 100 грама:

Калории 22 ккал
Протеин 1 g
Мазнини 0,18 g
Въглехидрати 3,5 g
Фибри 1,4 g
Вода 94 g
Калций 11 mg
Желязо 0,7 mg
Цинк 0,20 mg
Натрий 7 mg
Калий 250 mg
Съвпада 24 mg
Витамин А 0,21 mg
Витамини В1 0,07 mg
Витамини В3 0,9 mg
Витамин Ц 26,7 mg

Ползи от домати

Има няколко предимства, които доматите ни дават, за да поддържаме добро здраве. От една страна, това е голям принос на витамини и минерали, той е мощен антиоксидант, благодарение, наред с други компоненти, на ликопен и, от друга страна, осигурява голямо количество вода на тялото ни.

В допълнение можем да добавим следните ползи, които той носи за нашето здраве, които са главно следните:

За здраво сърце

Проучванията показват, че редовната консумация на домат поддържа здрави кръвоносни съдове а друго проучване показва, че хората с високи нива на ликопен имат по-малък риск от инфаркти.

Подобрява кръвното налягане

Като плод, богат на калий, той ни помага да регулираме кръвното налягане. Освен това наличието на голямо количество вода има диуретичен ефект.

Идеален за диети за отслабване

Тази храна се използва широко при диети за отслабване благодарение на малкото калории, които осигурява, и защото е богато на фибри и вода, което ни дава усещане за ситост.

Погрижете се за простатата

Както вече обсъдихме, този плод е богат на ликопен, който оказва мощно антиоксидантно действие в тялото ни, предпазвайки ни от свободните радикали, главно в клетките на простатата.

Доматеният сос има повече ликопен от суровия домат. Поради тази причина е вярно, че кетчуп сосът е полезен за простатата.

Помощ за зрението, кожата и косата

Благодарение на каротеноидите, които се трансформират във витамин А в тялото ни, както се нуждаем, Доматът ни помага да имаме добро здраве в очите, а също така да имаме здрава кожа и коса.

Подобрете нашата естествена защита

Благодарение на витамин С, който ни осигурява, той ни помага да укрепим защитните сили по естествен път. Като мощен антиоксидант, той ни помага да намалим свободните радикали, които в излишък ни благоприятстват при някои заболявания.

В заключение доматът е една от храните, които трябва да добавим към диетата си, не само заради вкусния си вкус и ползите за здравето ни, но и защото намираме много гъвкава съставка, която можем да използваме в обичайната си диета и това е безопасно, на което ще се радваме.