Ла Дораба Благодарение на високата си хранителна стойност, той се превърна в важно хранително вещество в нашата диета. Това е полумаслена средиземноморска риба, от същото семейство като морската платика, тя се смята за една от най-изящните риби, препоръчва се за прости кулинарни приготовления, като на скара, на пара, печена.

най-изящните

The златен може да се характеризира главно за овално и компресирано тяло. Устните са дебели, а челюстите са въоръжени с конични зъби и няколко реда гладки кътници, които образуват павета. Опашката е широка и мощна, което й позволява да плува бързо.

В началото на своята полова зрялост всички екземпляри са мъже, като стават жени, когато растат по-големи.

В семейството на златните, преобладава среброто, че на гърба той става сивкав и избледнява към корема, става розов дори белезникав. Е безпогрешно петно ​​от златист цвят че той се намира между очите, които са малки в сравнение с други видове от същото семейство, той също има червеникави петна по бузите и по оперкулумите (част, която покрива отвора на хрилете) има черни петна. Оцветяването на отглежданата в морето платика е по-тъпо от дивите.

Основните страни производители са Гърция, Турция, Испания (начело с Валенсийската общност, Андалусия и Канарските острови наред с други) и Италия, в по-малка степен откриваме Португалия, Египет, Израел, Франция, Хърватия, Кипър, Малта, Египет, Тунис и Мароко. Въпреки че риболовните пристанища продължават да разтоварват екстракти от морски плав, обемът на размножаването на морски плад вече представлява 92% от общия брой.

Ореха се отглежда в повечето средиземноморски страни и по някои брегове на Атлантическия океан. Тази практика е разработена от времето на римляните и благодарение на нея можем да се наслаждаваме на тази риба през цялата година. Предимството на рибата от рибовъдни ферми е, че достига до пазара съвсем прясна, без да страда от изчерпване на риболова, но има недостатъка, че месото й е по-меко и по-малко вкусно от уловеното в морето.

Как да изберем златното

Това ще го знаем морската платика е прясна, ако месото й е твърдо на допир, хрилете са яркочервени, очите са ярки и не са хлътнали или с белезникави петна и особено ако има мека морска миризма.

Важно е да се поддържа при ниски температури, тъй като това ще предотврати влошаване, причинено от бактериален растеж. Поради тази причина е препоръчително да го купите в последния момент, преди да се приберете вкъщи (този съвет е приложим за всяка риба).

Веднъж у дома, ако ще го консумираме през следващите 24 часа, можем да го държим в най-студената част на хладилника, предварително изкормен и чист. Ако ще отнемем повече време да го консумираме, най-добре е да го замразим, по този начин се поддържа в перфектно състояние до 5 месеца.

Независимо от режима на опазване на оредата, Удобно е да го охлаждате (хладилник или фризер) не повече от 48 часа след покупката, да го почиствате, изкормите и изолирате от други храни, така че миризмите и вкусовете да не се смесват.

Хранителни свойства на платика

Това е бяла риба, полумаслена, така че калорийният прием е умерен (в зависимост от кулинарната обработка). Осигурява умерено количество от протеин, но те са с висока биологична стойност и е източник на минерали като калий, фосфор, натрий и магнезий и по-малко значим принос на желязото.

Сред витамините е източник на мастноразтворими витамини, особено витамин А и Е, а що се отнася до водоразтворимите витамини, струва си само да споменем приноса на ниацин или витамин В3, чието съдържание е междинно в сравнение със съдържанието на други риби, и витамин В12, присъстващи в количество, еквивалентно на това на месо, яйца, сирена и др.

Това е подходяща риба в:

  1. Нискокалорични диетиs, особено ако използваме прости методи за готвене.
  2. Подходящ е и за храна по време на растеж и на интелектуални усилия, Въпреки че може да не е най-добре приетата риба сред най-малките, до голяма степен поради количеството кости, които тя представя, и подчертания аромат, който има.
  3. Поради ниското си съдържание на мазнини, това е лесно смилаема храна, качество, което трябва да се вземе предвид при чревни процеси, диети за стомашна защита и др.
  4. Поради приноса си на омега 3, морската платика помага профилактика на сърдечно-съдови нарушения.

В някои заведения можем да намерим друга риба, подобна на външен вид, но от друго семейство, салема или салпа (Sarpa sarpa). За да ги различите, просто трябва да сте малко наблюдателни. Тялото на салемата има жълти ленти през цялото време, докато тялото на оредата няма следи, освен това цената на салемата е малко по-ниска от тази на оралата, друга характеристика, която може да ни помогне да я идентифицираме.