повече

Четири поколения от семейство Magrí направиха възможно днес и след повече от 75 години, произвеждащи масло, Oli Magrí се утвърди като една от най-консолидираните компании на територията. Ключът се крие в модернизацията на съоръженията и ангажимента към простотата и качеството на продукта.

На склона на Serra Llarga и разположен на половината път между Balaguer и Alfarràs откриваме община Algerri. Заобиколен от плата от бадемови дървета, зърнени култури и маслинови дървета и на хълм, където води пътят към столицата Ла Ногера, ще намерите Оли Магри. Наследници на традицията и работата на четири поколения, посветени на грижите и производството на екстра върджинско зехтин. Част от отговорността за това качество на течно злато е на селяните, които обработват и се грижат за стогодишните маслинови дървета в района, а също и на съседните градове, които носят плодовете си. „Те извършват традиционна, твърда и тежка реколта, която се транспортира до мелницата в същия ден на реколтата и се смила, така че да не загуби нито едно от свойствата си“, обяснява собственикът на компанията Ернест Магри. „Тъй като това е пресен плод, правилно обработен, се извлича масло с отлични кулинарни характеристики“, добавя Магри. Това е начинът му да разбере живота и търговията, „цялото масло, което произвеждаме, продаваме благодарение на устата“, клиентелата ни е местна “, казва собственикът на Oli Magrí.

Историята на мелницата датира от 1940 г., непосредствено след испанската гражданска война. Неговият основател, Eudald Magrí Palomes, е първото от четирите поколения, посветени на семейния бизнес на екстра върджин зехтин. „Той посвети част от живота си на производството на нефт, но го комбинира с други работни места в полето, за да може да живее“, спомня си този бизнесмен. Но едва пристигането на Ърнест семейният бизнес беше модернизиран. Традиционната му мелница, която може да бъде посетена, е допълнена от отдел с най-новите технологии. „Видяхме много ясно, че е необходимо да се адаптираме към новите машини, а също и към начина на представяне и продажба на нашия продукт“, обяснява Ърнест.

Непредсказуемо, висококачествено масло

Въпреки че има няколко разновидности масло на настоящия пазар, Oli Magrí прави само екстра върджин с маслини Arbequina. „Важно е да се има предвид, че тези маслини от нашите земи имат особено плодов аромат, който придава интензивен вкус на крайния продукт“, казва Магри. Именно това е една от характеристиките, която ги отличава от останалите масла, произведени на територията. "Трябва да имате предвид, че никога няма да намерите едно и също масло от един сезон на друг, защото то варира в зависимост от маслините, времето, земята и ние го предлагаме, без да го променяме", припомня Магри.

Основен продукт в средиземноморската диета

Нефтът е безспорен основен елемент на нашата гастрономия, но все още нямаме достатъчно внимателна маслена култура, за да оценим тънкостите, нито сме готови да плащаме според цените, които биха били необходими, за да можем да заложим на качеството завидно масло. В Оли Магри работят по това. Техните проблеми, успехи, предложения, илюзии и награди не са изключение всеки ден, те са нормата на регион, който се бори, за да могат децата му, ако желаят, да живеят достойно от земята.