Антонио Р. Естрада стартира проекта си www.sinazucar.org преди година, в който снима продукти до еквивалента им в захарни кубчета.

Антонио Родригес Естрада (Мадрид, 1972 г.) го направи кафяв миналия 1 октомври. Този ден, докато се провеждаше незаконният референдум за независимостта на Каталуния, това професионален фотограф - създател на проекта sinazucar.org-, реши да публикува снимка на каталунски крем, с еквивалент в захар. Количеството на анализирания продукт - това, което се появи в контейнера - беше, за да влоши нещата, 155 грама. „Загубих последователи“, признава той, „въпреки че имаше хора, които го приеха с хумор, в крайна сметка това беше малко намигване“.

сушито

Свързани новини

Това, което Естрада направи с този национален десерт (за каталунци и испанци) се повтаря от около година, но винаги с различни продукти. The идея са просто Изглежда невероятно, че никой не се е сетил преди това, но това може би обяснява концепция успех, това е съблазнило широката общественост, а също и диетолози и диетолози, които помагат на фотографа да разпространява посланията си, визуално и ясно.

Както на оригиналния уебсайт, така и в социалните мрежи (sinazucar.org има 39 800 последователи в Twitter и 211 000 във Facebook), периодично се публикуват "много внимателни" снимки на продукти от много различен характер. До него захарта, която съдържа. Но без грамове или количества в абстрактни понятия. Това, което всеки може да види, е захарни кубчета което влиза в тялото, когато изяжда това, което показва изображението, без измама или картон.

Естрада, много симпатичен човек, когото неговите хейтъри обвиняват, че е огорчен в социалните мрежи, потвърждава, че "няма нищо против захарта"и че информацията му е" много неутрална "." Ограничавам се само да посоча колко захар съдържа продуктът, Не казвам на хората да не го приемат", излага, въпреки че признава, да, че повече от един го е обвинявал"не му харесвайте". Ако някой читател смята, че това няма да е вашият случай, ето няколко примера за храни, богати на захар, за които вероятно не сте подозирали: лек мармалад, заместващи барове за отслабване, разтворим чай, настойки за деца и ¡дори суши! Ще е необходимо да мислим, че вината е в производителите, а не в създателя на мрежата.

Някои продукти, прегледани в sinazucar.org

Каква е връзката ви с храненето?

Тренирам кросфит от години, което е взискателен спорт. Ето защо започнах да се опитвам да се грижа за диетата си, защото е необходимо да се представя добре. Започнах да научавам за здравословната консумация и се заинтересувах от премахването на захарта. Там започнах да търся информация, да чета етикети и разбрах, че не успявам; затова направих курс по спортно хранене, който затвърди знанията, придобити чрез личния ми опит с официално обучение. Но винаги съм използвал знанията си за храненето за себе си, не работя като диетолог, а съм се обучавал само да знам повече.

И как се появи идеята за sinazucar.org?

Когато започнах да разглеждам етикетите, открих, че много продукти, които считах за здравословни, съдържат много захар, но когато казах на приятел, член на семейството или партньор във фитнес залата и използвах количеството в грамове, те щяха да ме погледнат с безизразно лице. Там се замислих да използвам визуалната част, която познавам като фотограф, и открих, че един много прост начин за комуникация е с изображения. Тези грамове биха могли да бъдат превърнати в четири и половина бучки и публикувани по много визуален и много елегантен начин, с много внимателна снимка. Направих тестове и видях, че работи, затова реших да отида при възможно най-много хора. За две-три седмици тя стана вирусна, снимките преминаха от хиляди хора. От първия момент исках да направя официален проект. Определих го като уебсайт и социални мрежи, където всички снимки се публикуват едновременно. Всъщност основният път за предаване е през мрежи и частни пратки.

Мислите ли, че хората са наясно със захарта, която консумират?

Мисля, че е все по-така. Досега нямаше култура за количеството захар в продуктите. Ние идваме от време, когато страхът от мазнини надделя, в който се появяват леки продукти, тъй като индустрията започва да криминализира мазнините и да премахва продуктите с ниско съдържание на мазнини, като се възползва от привличането. Но сега, съвпадайки с проекта, хората мислят повече за захарта и вече търсят продукти с ниско съдържание на това съединение. Всъщност индустрията се присъедини към обществото и произвежда продукти без захар: Nocilla 0%, Colacao 0%. И това от своя страна подхранва потребителите, които осъзнават, че ако има продукти, които излизат на пазара без захар, това е така, защото има такива със захар. Тази стратегия от своя страна насърчава представата, че захарта е нездравословна. Хората започват да осъзнават.

Въпросът за милион долара: колко захар да се пие?

СЗО установява ограничение, а не препоръки за захарта, която трябва да се консумира. Колкото по-малко приемате, толкова по-добре, въпреки че определя максимален процент от дневните ви калории, между 5% и 10%. С много прости думи се определят максимум шест бучки на ден, около 25 грама. Това не означава, че трябва да достигнете това количество, всъщност тялото ни е подготвено да функционира без добавена захар.

Каква е тази добавена захар?

СЗО, вместо да говори за добавена захар, установява концепцията за безплатна захар, която е малко по-различна. Добавката е тази, която приемаме със захарната купа и я добавяме към кафето или индустрията го хвърля в шоколада, за да го подслади или в доматения сос, за да премахне киселинността или като консервант. Но СЗО отива по-далеч с безплатната захар, която включва добавени захари, но допълнително някои захари, които присъстват естествено в храната, но са много достъпни за тялото, което се държи за всички цели като добавена захар, причинявайки вреда на здравето при злоупотребата си. Ето защо той предлага да се ограничат медът, соковете, нектарите, мустата, по някакъв начин това е малка измама, която можем да намерим при индустрията. Онзи ден например анализирах нулево сладко. На опаковката пишеше, че няма добавена захар, което е вярно, но имаше безплатна, защото използваше гроздова мъст, за да я подслади. Технически това не се счита за добавена захар, но може да се разбере като малка измама в смисъл, че не отговаря на препоръките на СЗО.

Един от проблемите, когато става въпрос за намиране на скрита захар, са различните й имена. Какви съставки трябва да бягате като чума? Какво да търсите на етикетите Има ли добра и лоша захар?

Моля, обяснете ми защо соковете не са здравословни. Трудно е да се разбере!

Смятате ли, че захарта трябва да бъде забранена?

Не мисля, че захарта трябва да бъде забранена, може да има кулинарен интерес. Трябва да образоваме обществото и ако искаме да предприемем мерки за намаляване на потреблението му, можем да установим и други по-малко радикални, например данъкът върху безалкохолните напитки, който в Испания не е бил облаган, защото вероятно има конфликти, но в други страни е така. В Каталуния е поставен, но в останалата част на Испания не. Има и други мерки преди забрана. Въпреки това можете да живеете без захар, което като такова е модерно изобретение. Като човешки вид сме живели милиони години без захар. Вашето тяло знае как да получава енергия от храната.

Едно от нещата, които най-много не обичате да виждате на уебсайта си, са леките храни, заредени със захар. Има такива, които дори започват да казват, че тези продукти са по-угоени от нормалните, но не е толкова лошо, нали?

По време на работа в мрежата имали ли сте изненади?

Имаше много изненади, не толкова за мен, колкото за потребителите. Осъзнавате как захарта е свързана с продукти, които традиционно имат лоша репутация. Ако кажете, че една поничка има захар, хората не са шокирани или предизвикват голямо въздействие, но когато започнете да говорите за продукти като сокове, като кисело мляко, смутита или дори детски продукти, тогава хората започват да се шокират и още повече, когато отиваш при солени продукти, когато отидеш на пица, някои ребра, сос и видиш, че съдържа захар, хората се изненадват. Дори продукти като суши, за които някой казва, че са ориз и риба! Е, има кубче захар за всяко парче, защото когато оризът е сварен, се добавят оцет и захар, за да го мацерират и да могат да го претеглят. И разбира се, нямате парче суши, имате десет или 12 и накрая слагате десет кубчета захар в нещо, което се счита за здравословно, ориз и риба. Има много изненадващи продукти, доматен сос на бабата на Карфур, който има 14 бучки на гърне. Баба би била диабетик, защото иначе не разбирам!

От всички продукти, които сте анализирали, кой е имал най-много захар?

Бих казал, че филмовата комбинация. Отиваш на кино и си купуваш сладки пуканки и голяма сода. Нормалната кока-кола с голям размер има около 30 кубчета захар, пет пъти максималното количество на ден, но пуканките са 50% захар. На практика това са 60 бучки и след това отиваш в Burger King, тъй като толкова много нива на захар намаляват кръвната захар и когато излезеш от филма, имаш хипогликемия, че казваш, че трябва да ям нещо, че съм някак мързелив. Вече като процент, Nesquick и Colacao привличат вниманието, което е около 70% захар. Има инфузии за заспиване на деца, като Blevit Sueño, които в 40 грама (препоръчителна доза за 8-годишно дете) имат 38 грама захар, еквивалентни на 9,5 кубчета. Мислейки си, че давате на детето си малко помощ за сън, вие му давате 35 грама захар, преди да заспи.

Как се финансира sinazucar.org? Имате ли някаква помощ за поддържане на страницата?

Всичко е собствено финансиране, всички те са загуби. Дори не гледам да покривам разходи, като компютърно съхранение или проблеми с лицензирането на софтуер или тези, получени от фотографията. Правя всичко сам, с доходите, които печеля като фотограф. Този уебсайт не генерира приходи, нито е предназначен за него. Отказах спонсори и казах не. Не ми се струва, не знам дали етичната е думата, но не го считам за продукт за получаване на финансиране. Предпочитам, че е чисто, че не е обвързано с нито един спонсор, че никой не може да тълкува, че правя това, за да получа пари. Това е инициатива, която има за цел да бъде много красива и много изчистена в този смисъл. Това е проект, който обогатява много в личен план, когато в бъдеще ме питат: „И какво сте направили за подобряване на здравето?“ Е, ще кажа, че направих уебсайт, това са неща, които ще кажа на внуците си [смее се].

Получавали ли сте натиск от индустрията?

А каква е личната ви връзка със захарта? Давате ли пример?