Тази маруля, една от най-консумираните в САЩ или Обединеното кралство, традиционно се ругае у нас.

Марулята Айсберг е охулена и презряна в националната гастрономия от началото на времето. Този зеленчук, който въпреки това е сред фаворитите в страни като САЩ или Обединеното кралство, е известен като най-лошият сорт във вселената на лехугил. Достатъчно е да направите търсене в Google, за да намерите десетки резултати на испански, в които това се презира. кръгъл зеленчук, бледо цвят и свежа текстура. Но наистина ли е най-лошото в хранително отношение? Например римският ли е по-добър?

драмата

Свързани новини

Нека започнем от началото. Марулята като цяло е храна, която допринася много малко калории към диетата, тъй като, както посочва Испанската федерация по хранене (FEN), тя се откроява с високо съдържание на вода (95%). Поради тази причина тези видове зеленчуци често се използват при диети за отслабване. „Марулята е храна, която осигурява ниско енергийно съдържание поради своите високо съдържание на вода и ниско количество въглехидрати, протеини и мазнини ", казва FEN на уебсайта си.

Фактът, че е съставен от такова количество течен елемент означава, че няма много място за други видове хранителни вещества. Въпреки това можем да кажем, че марулята е източник на витамин С (4 милиграма) и фолати (136 микрограма). „Порция маруля покрива 15% от препоръчаните дози витамин С и фолати"казва тялото." Минералният принос също не е особено значителен, въпреки че има малки количества фосфор, калий, желязо и калций. Трябва обаче да се отбележи, че интензивно зелени листа, които обикновено са най-малко крехки, те са точно най-богатите на витамини и минерали ".

Тоест онези сортове маруля, които имат по-интензивен зелен цвят, са най-богати на хранителни вещества. Такъв е случаят с маруля ромен, която има по-интензивно зелено отколкото при сорта айсберг. По този начин, докато първата осигурява 2,1 грама фибри, втората едва достига 1,2 грама. Същото важи и за витамин С. Роменската маруля съдържа 4 милиграма, а айсбергът съдържа 2,8 милиграма. Точно същото се случва с нивата на витамин А, фолиева киселина или магнезий. Освен това има по-малко вкус от първия.

Всъщност маруля айсберг губи почти всеки зелен листен зеленчук които можем да включим в салатата. Такъв е случаят със спанака например, толкова модерен напоследък и в най-разнообразните ястия. Спанакът има по-ниско (но и високо) количество вода (89%), по-голямо количество фибри (6 грама на 100 грама), витамин С и фолиева киселина.

По този начин можем да кажем, че има опции за зеленчук, които са много по-питателни от марулята айсберг, когато избирате един или друг сорт за приготвяне на салата. Училището за обществено здраве на Харвардския университет публикува преди време статия, в която зеленчуците са най-добри от хранителна гледна точка, когато се прави зелена салата. В него се посочва, че въпреки факта, че марулята айсберг съдържа фолиева киселина и витамин А, това е сортът „по-малко плътен в хранителни вещества“. „Не ви препоръчвам да избягвате марулята айсберг, точно това по-добре е да правите салатата с други видове зеленчуци"казва Елизабет Мур, диетолог-диетолог в медицински център, свързан с престижния университет.

Означава ли това, че е за предпочитане да не ядете маруля, преди да изберете този сорт? Не. Този вид зеленчук е напълно здравословен и е за предпочитане той да бъде, както и другите видове зеленчуци, в ежедневната ни диета. Но като се има предвид изборът, винаги е по-добре да се спрете на маруля ромен, а не на айсберг. Каква степен? Отговорът е Харвардската табела за здравословно хранене, която гласи, че половината от нашите ястия трябва да се състоят от плодове и зеленчуци. "Опитайте се да включите цвета и разнообразието и не забравяйте, че картофите не се броят за зеленчуци поради отрицателното им въздействие върху кръвната захар.".