Този блог е създаден, за да може да състави моите рецепти за диетата на Дюкан и по този начин да може да помогне на други хора, които ме харесват, искат да отслабнат, да се хранят добре и най-вече разнообразни. Голямо насърчение за всички вас, които сте на диета, помнете: желанието е сила.
Петък, 4 януари 2013 г.
Солени сосове Dukan
Всички тези сосове са от книгата Всички илюстрирани рецепти на Дюкан
Те могат да се ядат от фазата на атака
Сос от люспи
Съставки 10 порции:
12 малки стъпки
8 супени лъжици ябълков или винен оцет
13 супени лъжици обезмаслено мляко
1 жълтък
сол пипер
Обелете и нарежете шалота, сложете ги в тенджера с оцет и ги оставете да врят 10 минути, свалете от котлона, добавете млякото и разбития жълтък, разбъркайте много добре и подправете на вкус
Сос от каперси
Съставки 5 порции:
2 супени лъжици доматено пюре
4 супени лъжици обезмаслено мляко
100мл вода
7 малки туршии
12 каперси
сол и черен пипер
Смесете доматеното пюре и млякото, добавете водата, нарязаните кисели краставички, кипете 15 минути, добавете сол и пимеинета и каперсите и сервирайте веднага
Сос от бяло сирене
Съставки 2 порции:
100 гр. Блатирано сирене 0%
1/2 лимон
2 див лук (или магданоз)
1/2 крушка копър
1 чаена лъжичка босилек
сол и черен пипер
Смесете сиренето с лимоновия сок, подправете, добавете ситно нарязания лук, ситно нарязаната луковица копър и босилека, разбъркайте добре и приберете в хладилника, сервирайте прясно
Лимонов сос
Съставки 4 порции:
1 лимон
2 натурални обезмаслени кисели млека 0%
1 връзка лук
сол и черен пипер
Изстискайте лимона и смесете с киселите млека, настържете лука на ситно, подправете и разбъркайте всичко много добре
Сос Грибиче
Съставки 8 порции:
1 чаена лъжичка горчица
1 супена лъжица ябълков оцет
2 супени лъжици парафиново масло (калорично)
250гр разбито сирене 0%
2 твърдо сварени яйца
1 люспи
3 кисели краставички
малко естрагон
сол и черен пипер
В купа сложете горчицата, оцета, олиото, солта и черния пипер, разбъркайте добре, добавете сиренето малко по малко и го разбъркайте, нарежете яйцата, шалота и киселите краставички, добавете го в купата добавете естрагоновата смес и готово
Холандски сос
Съставки 2 порции:
1 яйце
1 чаена лъжичка горчица
1 супена лъжица обезмаслено мляко
1 чаена лъжичка лимонов сок
сол и черен пипер
Отделете жълтъка от белия, в тенджера сложете вода и загрейте (за приготвяне на бейни-мари), в купа добавете жълтъка, горчицата, млякото и разбийте енергично, докато сосът се сгъсти, без да режете, отстранете от огъня, без да спирате за разбиване, добавете лимоновия сок и запаса от пипер, разбийте бялото с щипка сол до меренг и добавете деликатно и готовия за консумация сос
Съставки 6 порции:
1 супена лъжица горчица
5 супени лъжици балсамов оцет (модена)
1 чаена лъжичка парафиново масло (ордеса)
1 супена лъжица вода
1 скилидка чесън, нарязана на филийки
босилек
сол и черен пипер
Поставете всичко в буркан с капак, покрийте и разбъркайте енергично и приберете в хладилника
BBQ сос или Potato-V
Съставки 10 порции:
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 малка кутия доматено пюре
2 супени лъжици лек кетчуп
1 кутия кока кола нула или светлина
1 супена лъжица горчица
1 супена лъжица сос Perrins
3 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/4 настъргана портокалова кора
малко карамфил
сол и черен пипер
1/2 чаша вода
Нарежете лука на тънки филийки, сложете го в незалепващ тиган с високи ръбове, гответе го 3-5 минути, добавете нарязания чесън, гответе 1-2 минути
В купа за салата смесете останалите съставки, добавете всичко в тигана, разбъркайте и гответе на слаб огън в продължение на 45 минути, времето за смесване на вкусовете и соса за намаляване
Майонеза в американски стил без масло
Съставки 1 порция:
1 твърдо сварено яйце
4 супени лъжици 0% разбито сирене
1/2 супена лъжица дижонска горчица
сол и черен пипер
Извадете жълтъка от яйцето и намачкайте добре с вилица, смесете със сиренето, горчицата, солта и черния пипер, разбъркайте добре и готово.
Те могат да се ядат от круизната фаза
Сос от бешамел Dukan (PP и PV)
Съставки 4 порции:
2 супени лъжици царевично брашно или царевично нишесте
500мл вода
малко индийско орехче
сол и черен пипер
Поставете млякото в тенджера, разредете царевичното брашно в студеното мляко, сложете на слаб огън и непрекъснато бъркайте, подправете и добавете индийското орехче, разбъркайте, докато се сгъсти
Спанак сос (PV)
Съставки 4 порции:
100гр пресен спанак
1 натурално обезмаслено кисело мляко 0%
200мл пилешки бульон без мазнини
малко индийско орехче
Сол
Спанакът се бланшира с вряща вода и сол, отцежда се и се прекарва през пасатора, добавя се киселото мляко, разбърква се, добавя се птичият бульон, загрява се 1 минута на силен огън, добавя се сол и индийско орехче и е готов
Горчичен сос (PP и PV) (Тази рецепта в книгата казва, че от атака, но когато нося царевица, я слагам от круиз, защото се понася дори много малко)
Съставки 8 порции:
2 чаени лъжички царевично брашно
200мл вода
1 твърдо сварен яйчен жълтък
2 чаени лъжички ябълков оцет
2 чаени лъжички горчица
фини билки, сол и черен пипер
Гответе водата с царевичното брашно, когато се сгъсти малко свалете от огъня и го оставете да се охлади, добавете останалите съставки и разбъркайте добре, ако сосът е прекалено гъст добавете още оцет