От Мари Рофи Публикувано на 17 декември 2019 г. Променено на 19 декември 2019 г.
Домашно Кифли с меденки, покрити със супер кремообразен крем с канела те са влажни, меки и пухкави и пълни с празничен вкус. Те ще изглеждат красиво между вашите коледни десерти тази година.
Колко обичам Коледа! Обичам да прекарвам повече време в готвене, повече време със семейството и приятелите си и да ги глезя. Не можах да го пропусна, без да направя вкусен коледен кекс, така че ето го.
С уютни и празнични подправки като канела и джинджифил във всяка хапка, ще обожавате тези малки. Джинджифилови кексчета. Те викат „това е Коледа“ или може би го пеят като сладка коледна песен.
Следващата година може да опитам къща с меденки, но засега нека разгледаме тези малки милички.
За да създам тези кексчета, започнах с моите кексчета с канела, същите, използвани за тях Шоколадови понички и моят Кифли с осолена карамелена канела.
Първо, увеличих подправките, за да включва джинджифил, индийско орехче и бахар (както и канела). След това промених светлокафявата захар на тъмнокафява захар. Това добавя вкус и влага към сладкишите. Накрая замених част от тази захар с меласа за този класически празничен вкус.
Какво знаеш? Те са като любимите ви бисквитки с меденки в идеално нежен и пухкав кекс. Само от тестото можете веднага да помиришете Коледа и аромата, който изпълва кухнята, тъй като тези печени изделия са безпогрешни и абсолютно невероятни.
Какво е меласа?
Меласата е тъмен, сладък сироп, създаден по време на процеса на рафиниране на захар и всъщност е общ термин за няколко различни сиропа, вариращи от златист сироп (в по-лекия и тънък край) до меласа (в своя връх). По-тъмен и дебел). Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене: 25 минути
Общо време: 1 час 5 5 минути
Порции: 12 кифли
Калории 440 ккал
Автор: Мари Рофи
Домашните кексове с меденки, покрити със супер кремообразен крем с канела, са влажни, пухкави и пълни с празничен вкус. Те ще изглеждат красиво между вашите коледни десерти тази година.
Курс: Следобеден чай, десерт, закуска, сладкиши
Кухня: Коледа, разнообразна
Ключова дума: канелен маслен крем, кексчета с меденки
Съставки
кифла
- 195 г (1 1/2 чаши/6,9 унции) обикновено брашно (всички лилави)
- 25 г (1 унция) царевично брашно (царевично нишесте)
- 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смлян орех
- 1/4 чаена лъжичка всички подправки
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (100g/3.5oz) тъмнокафява захар, опакована
- 115 сол несолено масло, омекотено
- 2 големи яйца, стайна температура
- 1/3 чаша меласа (или меласа)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/3 чаша мляко, стайна температура
Крем с масло от канела
- 1 чаша мляко
- 3 супени лъжици обикновено брашно (всички лилави) (бележки)
- 1/2 супена лъжица ванилия (бележки)
- 230 сол несолено масло, омекотено
- 1 чаша пудра захар (супер фина)
- Щипка сол
- 1 чаена лъжичка канела
- Декорации по ваш избор: пръски, мини бисквитки, качус
Инструкции
Загрейте фурната до 180C/320F (160C вентилатор). Подредете тава за мъфини с 12 дупки с големи калъфи за мъфини.
Пресейте брашното, царевичното брашно, бакпулвера, подправките и солта и разбъркайте добре.
Разбийте маслото и захарта, докато получите лека и кремообразна консистенция. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре между всяко. Добавете ванилията и меласата и разбийте добре, докато всичко се смеси напълно. Добавете половината брашно и разбийте на тих огън, докато почти комплект. Добавете млякото и разбъркайте, докато току-що се смеси, след това добавете останалата смес от брашно и разбъркайте на ръка, докато се смеси добре (но не забравяйте да не смесите прекалено много или в крайна сметка ще получите плътни тарталети).
Разделете тестото между 12-те кутии за мъфини и печете 18-22 минути, докато поставена клечка за зъби излезе с трохи или две (те ще продължат да се готвят с остатъчна топлина, след като бъдат отстранени от фурната).
Докато тарталетите са във фурната, можете да започнете канеления маслен крем. В малка тенджера смесете млякото, брашното и ванилията до гладка смес. Загрейте на слаб огън за няколко минути, докато се сгъсти до много гъста паста. Изсипете в купа, покрийте с пластмасова обвивка, като се уверите, че пластмасовата обвивка докосва макароните (това ще попречи на горната част да образува кожа), след това поставете в хладилника, за да се охлади напълно.
След като млечната паста се охлади напълно, разбийте маслото и захарта, докато стане наистина кремообразна (около 5 минути). Уверете се, че редовно изстъргвате отстрани на купата. Добавете млечната паста, солта и канелата и разбийте за 5-7 минути. Ако изглежда, че в началото се отделя, не се притеснявайте, продължете да разбивате и ще има консистенция на почти разбита сметана.
Напълнете кексчетата си с глазура и меденки или поръси.
Класове
Използвано оборудване: силиконови тави за мъфини, средна топка за сладолед, ръчна бъркалка или смесител за стойка, силиконова шпатула
- Използвам стандартна австралийска лъжичка от 20 мл (= 4 чаени лъжички по целия свят)
- За най-добри резултати винаги трябва да претегляте съставки като брашно и захар. Кухненски везни те са относително евтини, но ако не можете да претеглите съставките, използвайте метода лъжица и ниво (не изваждайте лъжицата).
- Използвам много царевично нишесте в печенето си. Брашното за торти е комбинация от универсално и царевично нишесте, но в Австралия то не е толкова лесно достъпно. Използвам това комбо много в моите рецепти, вместо да използвам брашно за сладкиши.
- Използвам подложки за кекс, които са с обем около 1/2 чаша. Използването на по-малки подложки ще направи рецептата повече кексчета. Важната част е да ги попълните не повече от 2/3 напълно.
ТЪРСИТЕ ПОВЕЧЕ ЧАШИ? НАТИСНИ ТУК
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които ми дават малка комисионна за моето препоръчване, без допълнителни разходи за вас. Благодарим ви, че подкрепяте магията за захарна сол.