Ако тези от Билбао са родени където искат, щорите - 100% десерт от Билбао - също могат да бъдат приети навсякъде. Кажете не на нещо на това люспесто, сладко, медено и хрупкаво чудо.
Това на Билбао и тортите е интимна и щастлива връзка. Не само заради добрите сладкарници в града, но и защото имаме късмета да имаме чисти сладкиши botxero, които не могат да бъдат намерени извън нашите граници. Тоест отвъд Кастро Урдиалес или извън огромния ни пъп.
Маслената ролка е бижуто в короната, обект на благочестиво поклонение за всеки пътешественик, който стъпи на кафенето на летището в Лою, включително и нашия главнокомандващ. Офертата се допълва от не по-малко емблематичните каролини, оризови кейкове без щипка ориз, руснаци, джезуити, кристина, хуанита и щори. Последните са в опашката на популярността, а не поради липса на качество или порочен вкус.
Неговият превъзходен размер (до 10 на 20 см) е подходящ само за Perurenas de la vida, смели хора, които не се страхуват да не бъдат затрупани от двата си слоя бутер тесто, пълни с маслен крем. Ето защо е време да ги заявите в домашен формат, по-малък и подходящ за хора, които не са посветени на вдигането на камъни или изсичането на дървета.
Щората е ода за масло на кубчета, присъстващо в контейнер и съдържание. Ако ви е трудно да наддадете на тегло, не продължавайте да четете, защото това е звучна торта, характерна за други времена, когато сладките се хранят и създават резерви за зимата. АКО сте прасета като мен и нямате никакви скрупули, слепите ще ви зарадват и отсега нататък ще пиете въздишки и мокри сънища. Името му се дължи на хоризонталното разположение на слоевете му от бутер тесто, които имитират формата на летвите на щора. Плешиво мислим в Билбао.
Пълнежът е същият като този на каноничния маслен кок, маслен крем, сироп и яйца, които в зависимост от сладкиша, в който попадате, могат да бъдат изцяло бели - с бели бельо - или по-жълтеникави - има ги жълтъците -. Ако изглежда трудно да се направи или надвишава лимита на вашето раздразнено масло, можете да го замените със сладкарски крем, бита сметана или шоколадов крем. Но не казвайте на никой от Билбаоан.
Напоследък тук и в Кончинхина е обичайно да се очернят тази и други торти, като се налее отгоре сироп от бландурио. Неспокоен слой лъскав желе, който се опитва да фотошопира резултата, за да го направи по-искрящ и ослепителен. Грешно. Изобщо нямате нужда от него и за това би било по-добре да нарушите безупречната му повърхност с препечени бадеми или шоколадова вана.
Тъй като знам, че четейки инструкциите за разработка, ще останете пикуетос, предупреждение за моряците: вие се замесвате с порязвания, слоеве и трансверсалности. Колкото и да е странно, всеки слой щори на снимката е направен от това, което се вижда на следващата снимка. Това е, което влиза във фурната и че изглежда подобно на вас, е достатъчно. Топлината ще свърши останалото вместо вас.
Използвайте най-доброто бутер тесто, което можете да намерите. Знам, че индустриалците не се произвеждат с масло (как? За да можете да изрежете слоевете, по-добре е плочата да е правоъгълна и да не е кръгла, а оптималната дебелина би била 7 милиметра, така че ако тя е вече опъната и тънка, можете да поставите още един слой и шимпан.
Маслото за крема, извадете го от хладилника ден преди или 12 часа преди, така че да е на мястото на мехлема. Ако бикът ви хване и не сте го направили, отложете цялата операция, защото НЕ можете да го омекотите в микровълновата в плана "няколко секунди и това е". Винаги се обърква и макар да не изглежда така, мазнината се топи, отделяйки се от твърдите вещества и вече сме я навили в кафяво.
Трудност
Подходящ дори за тези, които не са от Билбао.
Съставки
(Полученото количество ще зависи от размера на бутер тестото):
- 250 г бутер тесто, охладено или размразено върху правоъгълен лист
- 1 разбито яйце
- Захар
За маслен крем:
- 100 г масло при стайна температура
- 200гр захар
- 100 мл вода
- 2 жълтъка
Подготовка
Крем с масло:
Пригответе в тенджера сироп за сметаната с водата и захарта. Разтваря се добре и се вари, докато без да е оцветен, той е малко по-дебел от водата (точка на фината нишка или 103 ºC за тези с термометър).
Разбийте жълтъците и ги залейте със сиропа, на фина нишка и бавно, за да не стегне яйцето. Разбъркайте, докато енергично с няколко пръчки. Разбийте, докато се закали и се получи светло оцветен пенлив крем.
В друга голяма купа разбийте омекналото масло, докато заприлича на крем. По това време добавете сладкия жълтък малко по малко, докато получите мека и пухкава, но твърда консистенция. Не е необходимо да добавяте целия сироп.
Извадете тавата, която ще използвате, и загрейте фурната до 220 ºC с нагряване нагоре и надолу. Покрийте тавата с лист хартия за печене.
Нарежете листа от бутер тесто на четири или пет ленти с ширина 10 см.
Една от тях намажете с разбито яйце и леко поръсете със захар. Поставете още един слой отгоре и продължете по същия начин с всички, с изключение на последния, който няма нищо.
Нарежете блока, образуван от припокриващите се слоеве, на ленти с ширина 2 cm.
Поставете тези ленти, изрязани нагоре, върху тавата (както се вижда на снимката). Намажете отгоре с разбито яйце.
Поставете във фурната и варете 20 минути или докато щорите станат златистокафяви.
- Извадете щорите от фурната, оставете ги да се затоплят и намажете плоската страна със слой маслен крем. Отгоре поставете още едно парче бутер тесто, правейки сандвич.