Всеки път, когато ядем по-малко питателна и по-малко вкусна храна. Това не е нищо ново.

Това прасе, което ядохме в клането, което правехме по селата, няма нищо общо с кръста, който ядем днес. Дори онези домати, които купуваме през цялата година, имат вкус на домати.

Какво се е случило, за да се случи това?

Отговорът е прост. Свикнали сме да ядем всичко през цялата година.

Това е невъзможно и противоречи на природата. С други думи, ресурсите са ограничени и не можем да произвеждаме и консумираме като луди.

Едно нещо е много ясно във всичко това. Полето дава какво казва времето и „не можем да поискаме круши от бряста“.

Това означава, че решението е просто и включва възприемане на нови дългосрочни устойчиви навици, които се състоят в храненето близост и сезонно.

Ще ви дам няколко примера за лоши практики в хранително-вкусовата промишленост, за да разберете защо възниква тази идея за местна консумация.

Купува близост храни, близост или км 0 всички те са предимства.

Какво е местна храна?

Като начало те се наричат ​​храни близост или km 0 за тези, които се консумират в същия район, където са произведени.

Въпреки че може да ви изглежда очевидно, в реалния живот не винаги се случва.

За да отговорим на голямото търсене на храна, която внасяме от другия край на света (на хиляди километри).

Ядем боб от Мексико, шам фъстък от Иран, портокали от Мароко, калмари от Мавритания, ориз от Индия, чесън от Китай, говеждо от Австралия, банан от Коста Рика ...

близост

И имаме ВСИЧКО това в максимален радиус от 600 км от Мадрид.

  • боб се произвеждат в Кастилия ла Манча и Астурия.
  • Шам-фъстъци засаждаме порън в района на Албасете.
  • Портокали от Валенсия, които растат под камъните.
  • Калмари от района на Атлантическия океан.
  • Ориз Имаме дори марки с деноминация за произход от Валенсия и долината Ебро.
  • Чесън, накратко, ние сме най-големият производител в света. Има ли нещо по-испанско от чесън?
  • Телешко от Авила и Галисия.

Банани които са деликатес на богове от Канарските острови.

Поради тази причина Те се наричат ​​Km 0 храни, защото точно това, което се търси, е да се получи храната от възможно най-близкия производител.

Внасяме ли храна от други страни?

Според Приятели на земята: "Храната, внесена от Испания, изминава повече от 5000 километра." За да ви дадем представа, диаметърът на Луната е 3500 км.

„През 2011 г. внесохме повече от 25 милиона тона храна и големият проблем на всичко това са големите количества CO2, които се отделят в атмосферата и които увеличават изменението на климата.

По-конкретно, отделяйки повече от 4 милиона тона CO2. С други думи, 70% повече, отколкото само преди 15 години. "

И това е само в Испания, представете си ефектите от целия свят.

Когато е възможно трябва да се възползваме от храната, произведена у нас (които са много).

Знаете ли хилядите километри, които това, което ядете, изминава?

Всички тези емисии на CO2 могат да бъдат намалени благодарение на нас.

Приятели на Земята свършиха прекрасна работа с проекта "Хранителни километри" където те анализираха ролята на страната ни във всичко това.

Каня ви да влезете в техния уебсайт, където можете да изчислите колко CO2 отделя вашата собствена количка за пазаруване.

3-те проблема на "пътуващите храни"

В свят, в който сме 7 000 милиона жители, ние произвеждаме храна за повече от 10 000 милиона.

Глобализираме се само от две десетилетия и вече настъпиха сериозни последици:

1. Социални

Прясната храна е нетрайна, както добре знаете .

Което означава, че бързо се развалят. Тогава очевидно мнозина не издържат на дългото пътуване и те се влошават преди да пристигнат.

Което причинява количество хранителни отпадъци, което дори не можете да си представите!

Тази храна, която отива в кошчето, е нещо, което НЕ МОЖЕМ ДА ПРЕДСТАВИМ. Защото според ФАО „Докато 10% от населението на света гладува, повече от 20% страдат от затлъстяване“.

Това е голямата разлика между тези, които не трябва да ги слагат в устата си (южните страни) и тези, които ядат повече (северните страни) .

2. Икономически

Това също е много лесно за разбиране. Това, което се случва в хранителната индустрия, е същото, което се случва с текстилната индустрия.

Всички знаем робски условия където нашите ризи се произвеждат в Бангладеш. С работници, които го правят: работни дни над 12 часа, затворени в клетки като птици и таксуват 50 евро на месец.

Същото важи и за нашата храна. Те се произвеждат в Китай и това не генерира богатство тук. Разгледайте това ВИДЕО.

Винаги се стремят индустриите да намалят разходите на всяка цена.

Все повече хора вярват, че до 2050 г. няма да има европейски фермери. Основната причина е в това те не могат да се състезават с ниските цени на тези храни, които внасяме.

Същото вече се случи с текстилната индустрия. Преди 40 години страната ни беше пълна с шивашки цехове, а днес нула патетеро.

Давам ви това сравнение на двете отрасли, защото мисля, че е добре разбрано.

По-евтино е да правите дрехи там и по същия начин произвеждат храна.

Както Назарет Кастро добре обяснява в Диктатурата на супермаркетите. „Големите супермаркети разпространяват 90% от произведените продукти и 50% от пресните“

„Освен това 60% от общите продажби в света са в ръцете на 5 големи дистрибуторски компании. Какво завършва с малкия бизнес и малкия производител ".

3. Екологична

Дългото транспортиране на храна от единия край на земното кълбо до другия причиняват емисии на парникови газове като CO2. И това е един от основните газове, които помагат за ускоряване на изменението на климата.

Храната, която идва от хиляди мили, обикновено се транспортира на огромни товарни кораби. И в по-малка степен се използват и самолети.

Тези два метода на транспорт, разбира се, също доста замърсяват, защото се нуждаят от големи количества масло (бензин), за да напълните резервоарите си.

АНАНАС: Перфектният пример за "километрична храна"

Ананасът, о ... ананасът, този плод, който не липсва на нито една маса в нашата Бъдни вечер и който можем да консумираме през цялата година.

Но откъде идва ананасът?

Този тропически плод не се отглежда в никоя европейска държава, вместо това можете да го намерите във всички.

Ананасът е нагледният пример, че ние консумираме неща, които никога не са били в нашата диета. Не помня нито една книга, в която да пише, че за да спазвате средиземноморска диета, трябва редовно да ядете ананас.

Въпреки нашето невежество, този плод причинява големи бедствия в тропическите производствени зони (Коста Рика и Мексико).

въпреки това за да отговори на търсенето на европейците тяхното производство се е увеличило под формата на монокултури с последствията, които това води:

  • Замърсява водата и почвата в района поради многото агрохимикали, които се използват.
  • Те извличат повече, отколкото трябва за напояване на посевите. Оставяне на околните градове без вода за пиене.
  • Стискат работниците с условия на робство.

Тези страни се възползват от топлия си климат, за да изпратят така желаните плодове до всички онези богати страни, които иначе не биха могли да ядат тези плодове.

Искам обаче да изясня нещо преди това Канарските острови са единственият европейски регион, който отглежда ананас. Проблемът е, че производството е толкова малко, че не доставя дори полуострова.

Затова дори Испания ги довежда от Коста Рика.

Още 2 ПРИМЕРА на "глобализирана храна"

Бих искал да ви дам два примера:

1. Чесън

Испанският лилав чесън е с отлично качество. Ние сме от най-големите производители в света и това, което правим с нашия чесън, е да ги изпратим в половин Европа.

И от друга страна, когато отидете в супермаркета, единственият чесън, който намирате, е китайският чесън. Чието качество е доста лошо, да не говорим, че са пълен с пестициди.

Цената е подобна, но те разбира се нямат какво да правят.

Така че отсега нататък еко храна се знае какво винаги трябва да гледате етикета чесън, който купувате, за да разберете дали е национален или не.

2. Бобови растения

Друг пример са бобовите растения. Ние сме европейската държава, която произвежда най-много бобови растения и същевременно консумира.

Ние произвеждаме висококачествени бобови растения, някои дори имат Деноминация за произход (ЗНП).

И вместо това внасяме хиляди тона всяка година от други страни. Че те са с по-лошо качество и фермерите им взимат нищожна сума, сега това е така Те са по-евтини.

Изобщо няма смисъл.

Например нахутът е много важно бобово растение в нашата средиземноморска диета.

И без да знаем, в днешно време нахутът, който купуваме за готвене през зимата 80% идват от Мексико и САЩ.

За да го докажа, отидох до най-близкия супермаркет и взех пакета на доста известна марка.

Отпред пише, че това е традиционният нахут от педросилано, което ви дава да разберете, че идва от град Педросийо (Саламанка).

От друга страна, отзад, ако погледнете внимателно етикета, пише:

  • Опакован в Леон
  • Произведено в САЩ. Бинго!

Ето защо ви препоръчвам купувайте бобови растения в магазините на едро. Това винаги продава тези от тук, от земята.

РАЗМИСЛ: Локализацията е това, което наистина храни света (а не глобализацията)

Има две правила, които са оформили развитието на сегашната ни диета:

  1. Всички трябва да ядем.
  2. Навсякъде на Земята произвежда храна.

По природа се храним с местното.

Тази система позволява на земеделските производители да подпомагат биологичното разнообразие, да връщат плодородните почви на земята или в случай на плодни дървета да абсорбират CO2 от атмосферата.

През последните години обаче обществото се разви и ни се наложи глобализацията като успешен начин където всички можем да получим всичко от всяка точка на света.

Това може да има своите предимства, но в случай на храна е доста опасно.

Разгледайте това видео и ще разберете защо ви казвам това.

Защо се роди идеята за местна храна?

Големите компании произвеждат евтини храни с единствената цел да намалят разходите и да се възползват максимално от печалбата. Това стана ясно. Дори с цената на натоварване на планетата и влошаване на здравето на хората.

Световните доставки на храни са в криза, използвахме природни ресурси извън нашите възможности и изменението на климата ни изпревари по-бързо от очакваното.

Трябваше да мислим за дългосрочни устойчиви модели, които подобряват ситуацията.

И както се очакваше, тези проблеми накараха хората да се мобилизират и се ражда идеята за консумация близки и сезонни храни.

Еко земеделие може да реши проблема и a система за местоположение както добре.

Оставам с фразата на екофеминистката Вандана Шива, която казва:

Ако искаме повече устойчивост, хранене и хранителна демокрация, трябва да мислим малко, а не голямо; и в локален, а не в глобален.

Помислете, че правилата на глобалната търговия са написани от големи предприятия за да сте сигурни, че вашата филия от тортата.


Което не означава, че те се възползват, но с цената на благосъстоянието на всички нас.


Следователно в рамките на тази глобализация са установени 2 норми:


Индустриално земеделие като производствен модел
Споразумения за свободна търговия като модел на разпространение


И двете са неустойчиви, както видяхме с времето.


Не забравяйте, че индустриалното земеделие днес е основната причина за изменението на климата.

Slow Food VS, Fast Food

А. Бърза храна

Хранителната индустрия и нейните поддръжници (вериги за бързо хранене) са положили много усилия през последните десетилетия, за да ни заблудят.

  • Разпределяне на домати през цялата година, независимо от сезона. И генериране на тази нужда у хората (ненужно).
  • Раздаване на играчки на най-малките, с вашето щастливо хранене, за да закачите най-слабата връзка. И че с течение на времето това момче дава скарата на баща си, за да може да го върне за поредното щастливо хранене.

Те създадоха неустойчиво търсене, което не съществуваше преди няколко години.

Б. Бавна храна

Факт е, че местните храни имат голям успех и тяхната консумация не спира да се увеличава, като това на ехото.

В нашата страна консумацията от близост НЕ е трудна, просто трябва воля.

Имаме нужда от местни системи за производство и дистрибуция, които да се фокусират върху храната, която е наистина хранителна.

За щастие тези къси съединения и системи вече съществуват. Тук ти казвам всичко.

Предимства на консумацията на местни продукти

За да не се разпростирам повече, оставих настрана за вас този пост.

Испания произвежда всичко

Трябва да настояваме, че Канарски банан е много по-добър от костариканския банан от социална, екологична и икономическа гледна точка.

Трябва да създадем тъкани, които улесняват обмена на храна между съседни общности и държави.

Защото в тези страни фермерите всъщност произвеждат храна и се грижи за Земята.

Имаме голям късмет, че живеем в страна с впечатляващ климат. В която можем да получим почти всяка висококачествена храна.

С това искам да кажа, че малко страни в света имат голямо разнообразие от производство, което Испания има.

Ние произвеждаме бобови растения, мед, зеленчуци, масла, зърнени храни, риба, миди, сирена ... И всички те са с изключително качество.

Тъй като производителите са на наша собствена територия, ние можем да се възползваме от това купувайте от тях директно без посредници.

Храните наблизо са нашето спасение

Приятели на Земята свършиха прекрасна работа с проекта "Хранителни километри" където те анализираха ролята на страната ни във всичко това.

Местно заключение

Както казва кампанията „Приятели на Земята“: „Не е възможно портокали през август и грозде през април“.

Те ни продадоха глобализацията като решение на нашия живот и ние повярвахме. Обаче, разследвайки малко, вече сте успели да видите, че тези, които печелят, са обичайните (големи компании).

Надявам се, че ви е станало ясно защо се е родил терминът близост храна.

Преди да си тръгна искам да ви помоля за услуга, споделете, ако ви хареса, моля.

Информацията е сила и ние всички имаме право на нея. Така че всеки път ще бъдем повече тези от нас, които наистина знаят какво ядем.

НЕ се срамувайте и ми кажете какво мислите в коментарите. А вие местни покупки? Коя местна храна купувате най-много и къде го правите?