Директно от Япония идва друг продукт, който очевидно успява у нас, едамаме. Откакто Mercadona го включи като новост сред своите замразени продукти, това стана любимата закуска на защитниците на движението на истинските храни, стигайки дотам, че да го изчерпи на много места. Защо тази ярост?

едамаме

Едамаме не е нищо повече от нежна соя, събрана и продавана все още в шушулката. Това е един от многото начини, по които тази бобова храна се консумира в Япония, като за пореден път демонстрира своята гъвкавост и защо е основна храна в японската диета. Богат на растителни протеини, нискокалоричен и много лесен за приготвяне, едамаме изглежда като перфектната закуска.

Най-нежната форма на соя

Можем да сравним едамаме с пресен боб или сезонния грах, който купуваме вътре в шушулките му, често толкова мек, че може да се консумира директно суров. Като тези зеленчуци, соята също е бобово растение, че преди да вземе сухата и твърда форма, подобна на боб, расте под формата на нежен боб.

Свързваме го с японската гастрономия, въпреки че е често срещана храна и в много други части на Азия. Смята се, че консумацията на незрели соеви зърна е можела да започне в някои части на Китай, въпреки че първото писмено позоваване на тази храна е Японски ръкопис от 13 век, в която будистки монах благодари на дарението, получено от Едамаме в храма му.

Терминът едамаме (枝 еда, клон или стъбло и ame маме, боб) обозначава приготвеното ястие повече от самия продукт, въпреки че всъщност се използва взаимозаменяемо и за двете. Днес е съставка много популярен в Япония, който обикновено се яде като аперитив, преди хранене или с бира, в стила на нашите тапас или като част от меню от множество малки ястия.

Edamame формати, които можем да закупим

Edamame идва при нас, внос от Азия в различни формати, но всички преминават през замразяване. Незрелите соеви шушулки са деликатни и имат кратък срок на годност, така че най-лесният начин за пускането им на пазара е замразен и това също ни улеснява да ги съхраняваме у дома.

Някои от големите вериги супермаркети и хипермаркети, като Mercadona, Lidl или El Corte Inglés, отдавна са имали замразено едамаме на вашите рафтове, сурови или предварително сварени и с цялата шушулка. Също така се предлага готови за консумация или контейнери за готвене, в рамките на азиатската или японската секция за приготвена храна, като тази, предлагана от Carrefour заедно със сложно суши. Но те са размразени зърна, които не можем да замразим отново.

Лесна храна може да се намери и в магазини, специализирани в азиатски или японски храни, които обикновено имат марки от там, които директно внасят своите продукти. А) Да, можем да намерим едамамето вече обстреляно, обелени, замразени и сурови ядливи зърна директно или като част от приготвено ястие.

Как се готви и яде едамаме?

Приготвянето на едамаме у дома е много просто. Те могат да се готвят във вода или на пара, първият метод е по-лесен, тъй като обикновено започваме от замразения продукт.

Просто трябва да сложите много вода за нагряване и да добавите шушулките в момента, когато кипи от радост. Времето за готвене е много кратко, около 3-5 минути; след това се източват и бързо се охлаждат със студена вода или лед. Ако вече е бил сготвен, ще отнеме още по-малко време, за да бъде готов; най-добре е да прочетете инструкциите на опаковката.

Те могат да се сервират директно, топли или студени, или ние също ги мариновайте с някои дресинги или сосове, или пропуснете ги. В този случай е препоръчително шушулките да се готвят по-алденте, преди да ги прекарате за кратко през тигана, уока или решетката, винаги на силен огън.

Едамаме се сервира цял и се яде чрез въвеждане на цялата шушулка в устата, като я държите за единия край, за да извлечете соята отвътре, абсорбирайки вкусовете и соковете, прилепнали към шушулката. Те обикновено са придружени от мокри помещения. Какво още, може да се разхлаби, за да се включи в други ястия, както бихме направили с нашия боб или грах.

Идеи и рецепти, за да се възползвате максимално от него в кухнята

За да сервираме едамаме като аперитив с допълнителен вкус, можем да играем с различни подправки, сосове и дресинги, и двете вдъхновени от Азия и други кухни; например:

  • Сол, сладък или лют червен пипер и гранулиран чесън.
  • Соев сос, оризов оцет и уасаби.
  • Препечен сусам и настърган джинджифил.
  • Пармезан, лимонова кора и екстра върджин зехтин.
  • Сос от кисело мляко, лимонов сок и подправки zaatar.
  • Шичими тогараши и сусамово масло.
  • Малдонова сол или люспи, екстра върджин зехтин и оцет от шери.
  • Чили люспи или кайен, сок от лайм и черен пипер.

Ако си направим труда да извадим зърната, те са добра съставка за допълване салати, ориз, супи, тестени изделия, разбъркайте или купички суши от чираши или купа за мушкане. Те се комбинират много добре с почти всяка съставка, от зеленчуци и бобови култури до риба, месо и морски дарове; например в ориз със сепия, в сметана или с треска.

Можем да заместим граха или младия боб от любимите ни рецепти за едамаме, например в тази салата или в това ястие с риба тон. Лесно обогатяване оризови и тестени салати, Те придават цвят и текстура на киноата или могат да бъдат оригинална алтернатива на хумус, песто и други зеленчукови пастети.