Развлечения

От: Хайме Андрес Монсалве Б. 11/17/2005 08:21:00

Голяма част от незавидния ми физически тен се дължи, разбира се, на безсрамната консумация на месо във всичките му презентации. Малко неща ми харесват повече от дебел разрез на кърваво говеждо месо или тънък свински филе, гарнирано с бели ивици от това, което сега готвачите наричат ​​„омазняване“. Таксономия по този въпрос би била поразителна. Тогава ще се разбере, че той обобщава, че обожавам месото във всички негови презентации, от карпачо до бофе.

като

Тъй като съм израснал в семейство с малко суетене относно месните производни, аз се забавлявам от удивлението на приятелите си, когато обяснявам, че най-вкусното нещо в живота е да вкусите това, което някога е било отлагане на мастна тъкан, фасция в крава, мезентерия; това, което веднъж в чинията обикновено наричаме "дебел човек".

И, наречете го метаболизъм или късмет, моите исторически измервания на холестерола биха накарали новороденото да завижда.

Хората не знаят доброто, което хищниците правят мълчаливо на природата и пола. Господа: доказано е, че краветата изпращат повече от 182 хиляди литра метан газ всяка година в атмосферата за всеки екземпляр от говеда на Земята, действие, което универсално разрушава озоновия слой. И докато само десет души умират годишно от нападения на акули в света, около хиляда напускат земята на смъртните под копитата на затъпкващите крави.

Изглеждат спокойни и меланхолични, кравите. Но това са те или ние. Толкова просто.
Същото болезнено любопитство, което навиците ми пораждат у другите, ме преследва, когато сядам на покривки с един от онези познати, които се поддадоха на зеления живот. Те, имайки възможността да правят това, което за другите е непостижим лукс, са избрали да не ядат месо. Намирам високомерно отношение, омразен самоконтрол, труден за разбиране.

Може би затова, за да вляза в техните обувки, приех упражнението да ставам вегетарианец цял месец.

1. Никой никога не ми е давал такъв интересен евфемизъм като „ендоморфен“, за да ми каже, че имам текстурата на лоена свещ. Бях включен в тази категория от Астрид Куинчия, диетолог в Центъра за високоефективни дейности, след като преминах през изтезанията на адипометъра, вид клещи, с които тя се радва да прищипва гънките на корема, кръста и други чувствителни части на човечеството от нейните пациенти, за измерване на нивата на мазнини. Малко преди това, приятелските лекари от мястото, под командването на д-р Карлос Улоа, ме подложиха на поредица от тестове за сърдечно-съдова издръжливост, граничещи със садизъм.

Изглежда, че унижението от това, че ме виждат снимана на ръба на сълзите, не е достатъчно, тъй като лекарят, свикнал да оценява спортисти на високо ниво, ме освобождава, че имам повече мазнини, отколкото мускули. 24,1 процента от тялото ми е вода, а други 32,8 процента са мазнини. Останалото е кост и малко мускулна маса. Удар върху егото на тези пропорции още повече оправдава експеримента.

Реших да бъда веган или лакто-ово-вегетарианец. Тоест няма да опитвам лека закуска, в която са необходими производни на животни: без месо, без млечни продукти, без яйца. И това в същото време означава нито пици, нито торти, нито сладолед, нито шоколади и накратко, широк спектър от лишения.

Диетологът настоява, че не прекарвам цял ден в полагане на трева, защото има риск от декомпенсация. Но никога не ми е било намерение да се лишавам от брашно. Затова решавам, че първото ми ястие без животни ще бъде спагети карбонара, без бекон.

По този начин въпросът не изглежда толкова сериозен. Докато едно подозрително, твърде късно, не ми напомня, че пастата се прави с яйце, а белият сос, с мляко.

2. Решен да откаже покана за вегетариански банкет, драматургът Джордж Бърнард Шоу каза: "Мисълта, че две хиляди души едновременно ядат целина, ме ужасява." Но няма две хиляди. Статистиката говори за над 400 милиона вегетарианци в света, 70 процента от които живеят в Индия. За един месец ще бъда един от тях. Така започвам да си водя дневник без особена строгост.

Ден 1: Забранено е от днес да гледате Гурме канала! Ако случаят е такъв, ще трябва да се върнем към конвенционалната порнография.

Ден 2: Сред другите чудеса на първия ми вегетариански пазар откривам соево мляко. Първият, който купя, не се разтваря добре във вода, така че преминавам към течност. Не боли да включите „соево мляко“ или соево кисело мляко. Слагам в количката и сладкиши „глутен, фруктоза и плодове“, соеви кори, тофу или соево сирене, диетично сладко, хляб с трици и пълнозърнесто брашно със смокиня и фъстъчено масло.

Ден 4: Първият урок на вегетарианеца е да се прекалявате със съставките. Научавам това, когато открия, че сладкото има „желиращ агент“. Тоест телешки бут. Това ще ме лиши от други деликатеси като желета, блата или гуми.

5-ти ден: Никога повече не искам да виждам фъстъчено масло. Откривам, че арепата може да се сервира със зехтин и сол, като произвежда същия ефект върху небцето като разтопеното масло.

Ден 7: Обяд с моя приятел вегетарианец Фернандо Ривера, в ресторант Vega de la 42 с 13. Меню: спаначен крем, варен грах с кафяв ориз и портокалова торта с мед и смокиня. Опитвам се да разбера мотивациите, които го карат да предпочита парче вискозен глутен пред слабин с лук.

Ден 9: Гърлото ме боли, предполагам в резултат на „една от онези настинки, които дават“. Имам салата от ендивия за обяд в Арчи, с четири вида маруля, балсамов дресинг, маслини и мед. Моля синьото сирене да бъде премахнато от салатата, но все пак усещам вкуса. Тръгвам си гладен и трябва да напълня с фъстъци. Сметката: 16 000 долара.

Ден 11: Към обяд изпитвам някаква мъка. Тъп съм и се чудя дали това е следствие от промяната в диетата, грипа или двете заедно. Бих паднал веднага, ако ми сложат чунчуло.

Ден 13: Първи ден, когато се храня добре на обяд! Пържено тофу за предястия и оризова паста с сотирани зеленчуци в Müji. Удоволствие. Но, както всеки ден, гаранцията изтича около 4:00 следобед.

Ден 15: Моята приятелка има рожден ден и не искам да съсипвам свекърва си. Изваждам цялото месо от лазанята и ям тапас от паста.

Ден 17: Никога повече не правя грешката да излея соев сок от чаша: вкусът му е добър, но представянето му е ужасно.

Ден 18: Чувствам, че опциите ми се изчерпват. Всичко, което има различен вкус, има мляко или яйце. Моят нрав се уврежда.

Ден 20: Няколко сутринта моите колеги ми дадоха задачата да ми кажат какъв вкусен месен деликатес ще обядват. Чудя се дали действат добросъвестно.

Ден 21: Има и други, които са малко по-подкрепящи. Двама от тях решават да ме придружат до вегетарианец на 59-та улица, между 9а и 13. По-късно осъзнават, че не е толкова добра идея да поръчате бургер с глутен.

Ден 22: Купих Gen Soy, соев протеинов бар с аромат на бисквитки и сметана. На вкус е като земя и ми струваше 7000 долара.

Ден 24: Андрес Оспина, редактор на списанието, в което работя, ме отвежда до арабски чузито, присъстващ на пайза на седмия преди Хилтън. Там той ми разказва как за някаква Коледа е видял документален филм за това как убиват пуйки и как това впечатление го е преобразило. Това не прави вкуса на фалафела по-добър.

Ден 25: Геният е по-добър. В ресторант Clowns откривам патладжани и се чудя защо никога не съм ги забелязвал.

Ден 28: В този момент виждам, че имам много приятели или приятели на приятели или приятели на приятели на приятели, които са избрали да не се връщат към месото. Това е по-малко странно състезание, отколкото вярвах.

Ден 30: Тревогата да завършиш месеца не е толкова голяма. Станах клиент на ресторанти като Vega, El Camino Natural и El Hortelano Orgánico. В склада на Bioplaza ми казват, че ограничаването на яйцето може да бъде решено чрез ядене на органични яйца, от пилета, които са безплатни във фермата, без да се страхуват да бъдат печени.

Ден 31: Мога да спра да бъда вегетарианец. Намирам се в Меделин и ми е препоръчан ресторант La Doctora. Моля за свинска кора. Но те не са пращене, което ми носят, а стоножка: 33 везни подред, броени една след друга. В други времена това би отчитало дори космите. Днес не мога да го довърша.

3. Много изводи ми се случват, когато се върна към обичайния си живот. За един месец открих малко изследвани вкусове. Днес знам, че от време на време мога да хапвам вегетарианска храна, без да чувствам, че ми липсва нещо. Но за това трябваше да призова тази сила на волята, с която, предполагах, се хвалеха вегетарианците. Стресът по време на обяд затвърди идеята ми, че яденето е нещо повече от хранене: това е акт на утеха и самокомпенсия.

Също така разбрах, че светът на вегетарианците е изключителен и този на месоядните, сегрегационен. Добрите веган менюта са оскъдни в конвенционалните ресторанти и те са много скъпи. Колко скъп е животът на вегетарианеца. Никой не би влязъл в тях с намерение да спести.

Но бяха дадени някои предимства. Срещу моя скептицизъм, ново изтезание преди адипометъра промени епитета ми: от „ендоморфен“ станах „ендоморфен“, тоест намалих мастната маса. Вярно е. Индексите на мазнините на гръдните гънки, средната аксиларна част, подлопатката, бедрото и корема (да, корем) намаляха драстично. Това е изненадващо, казва ми диетологът, въпреки че отслабнах само с килограм.

Но, от друга страна, ниската консумация на протеини също означава загуба на мускулна маса, тъй като тялото трябва да получи тези биополимери отнякъде и когато сте заседнал, тази част е мускулът. В обобщение чух „намаляване на теглото за сметка на процента на мазнини, подобряване на вентилационните и сърдечно-съдови параметри“, но и „влошаване на физическата работоспособност“. Д-р Ulloa ми обяснява, че правото на нещата при промяна на хранителните навици е да включва упражнения, да изгаря мазнините, а не мускулната маса.

Но упражнението отмина и, точно както го започнах, го завършвам. Отново чувам призива на моята природа: „Човекът е месоядна продукция и трябва да се храни, поне едно хранене на ден“, казва Дон Жуан на лорд Байрон и аз избрах да подкрепя неговия род. Би било погрешно да ми ги дадете сега като активист за животни, докато пиша тази бележка, придружена от пакет пръжки. Следователно моите уважения са към онези вегетарианци, които са решили да бъдат вегетарианци от любов към живите същества, а не от суета.

Такъв акт на отказ може да породи само възхищение и известен срам. Сега разбирам надменния жест на „не, благодаря, не ям месо“.