ефекти

Разбира се, че сте чували за растителни стероли и тяхната връзка с холестерола, но наистина ли помагат? И какви са те всъщност? откъде идват? Има много съмнения, които може да имате, и в тази публикация ще се опитаме да ги разрешим всички.

Растителните стероли, наричани още фитостероли, са биоактивни компоненти от растителен произход, които се намират в плодовете, семената, листата и стъблата на почти всички известни зеленчуци, поради което те обикновено присъстват в диетата на човека 1 .

The холестерол Той също е стерол, но се различава от фитостеролите по това, че те не се синтезират в човешкото тяло, те могат да бъдат получени само чрез храна и се абсорбират слабо от червата (около 0,5-15% се абсорбират), докато холестеролът идва и двете от диетата (екзогенен холестерол) и синтезиран от черния дроб (ендогенен холестерол) и се абсорбира в по-висока пропорция в червата (между 20 и 60%) 1 .

Най-известните фитостероли са ситостерол, кампестерол и стигмастерол, представляващи 95-98% от фитостеролите, открити в растителни екстракти 1 .

Какво правят растителните стероли?

Вече знаем какви са и откъде идват, сега трябва само да знаем дали наистина са полезни за нашето тяло.

Още през 50-те години се наблюдава, че редовната консумация на фитостероли, като компоненти на диетата, упражнява хипохолестеролемичен ефект 1, но едва през 2009 г. здравните претенции, свързани с храните, започват да се одобряват. А) Да, Доказано е, че фитостеролите намаляват/намаляват холестерола. Високото ниво на холестерол е рисков фактор за развитието на коронарна болест на сърцето. Този благоприятен ефект се получава при дневен прием от 1,5 до 3 g фитостероли, по-специално храни, които осигуряват дневен прием от 1,5 до 2,4 g фитостероли, намаляват холестерола със 7-10% за 2-3 седмици и тези храни, които осигуряват дневен прием от 2,5 до 3 g фитостероли го правят с до 10-12,5% за едно и също време 2 .

Как работят те?

Фитостеролите имат a химическа структура много подобен на холестерола и благодарение на това това, което получават е инхибират абсорбцията на холестерол в червата, както екзогенен, така и ендогенен холестерол 1 .

Концентрации на фитостерол в растителни масла

Както видяхме, фитостеролите, като ситостерол, кампестерол и стигмастерол, са естествени съставки, намиращи се в растителните клетъчни мембрани, причината, поради която те са в голямо количество в растителни масла, ядки, семена и зърнени култури 3 .

Фитостеролите се намират главно под формата на свободни стероли или стеролови естери на мастни киселини в растителни масла 3 .

Можем да намерим тези фитостероли в различни растителни масла, съдържанието на всеки един от тях варира в зависимост от маслото:

Можем да подчертаем, че ситостеролът преобладава в растителните масла, последван от кампестерол и накрая стигмастерол, и че маслото, което съдържа най-голямо количество фитостероли, е царевичното масло.

Тези растителни масла могат да се използват за обогатяване на продукти с фитостероли. Днес ги намираме например в някои млечни напитки, като по този начин се възползваме от предимствата, които тези компоненти ни носят.

1 М. ТРАНЗИТ LÓPEZ LUENGO. Фитостероли и фитостаноли. ФАРМАЦЕВТИЧЕН ОБХВАТ: Фитотерапия. Април 2005. Т. 24. No 4. Страници 90-94.

2 РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 983/2009 НА КОМИСИЯТА от 21 октомври 2009 година за разрешаване или отказ за разрешаване на някои здравни претенции в храните, свързани с намаляването на риска от заболяване и развитието и здравето на децата.

3 LI, Q., Tang, X., Lu, S., Wu, J. Състав и съдържание на токоферол, мастни киселини и фитостерол в микро-ендосперма свръхвисокомаслена царевица. Мазнини и масла. 2019. 70 (3), e311.