08:55 ET (13:55 GMT) 27 март 2019 г.
Още от CNN Radio Argentina
DAIA отхвърли антисемитските изказвания на националния депутат Ансалони
Спиране за 72 часа: „Полето вече няма търпение за мерките на Кирхнерист“
Видео на ченгета, отварящи барикади, последва бунтовете в Капитолия
Свързани бележки
FDA одобрява ново лекарство за холестерол
Ето как три или повече яйца на седмица увреждат вашето здраве
Трябва ли да приемате статини, за да намалите нивата на холестерола си?
(CNN) - Полезни ли са яйцата за вашето здраве или не? Хранителните насоки за американците за периода 2015-2020 г. препоръчват хранителна плътна храна като източник на протеин, но статия, публикувана този месец в списание JAMA, предизвика раздвижване, като твърди, че има връзка между яденето на яйца и повишения риск от сърдечни заболявания и смърт рано.
Яденето на яйца в умерени количества може да бъде от полза за здравето на сърцето ви, но скорошни изследвания показват, че прекомерната консумация на яйца е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания. Рискът, идентифициран в изследването на JAMA, е свързан с консумацията на три до четири допълнителни яйца на седмица или 300 милиграма диетичен холестерол на ден. Предишни проучвания показват намален риск от сърдечни заболявания при тези, които ядат до едно яйце на ден.
Въпреки че яйцата осигуряват протеини, минерали, витамини и други хранителни вещества, жълтъкът също е важен източник на холестерол. Според Министерството на земеделието на САЩ жълтъкът на голямо сурово яйце съдържа 184 милиграма холестерол.
Високите нива на холестерол са рисков фактор за сърдечно-съдови събития като инфаркт или инсулт, според Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта. Това състояние обаче зависи от много фактори, като добри и лоши нива на холестерол, генетика, начин на живот и диета.
Ако сте били объркани от тези проучвания и се чудите дали яйцата са полезни или вредни за вашето здраве, не сте сами. Нека да разгледаме историческото пътешествие на яйцето и да видим как изследванията са се променили през годините.
5400 г. пр. Н. Е .: Вижте! Нов лесен за лов източник на храна
Първите вкаменелости, които приличат на пилета, датират от 5400 г. пр. Н. Е. В Югоизточна Азия, според Smithsonian. Анализът на генетичния материал показва, че днес пилетата произхождат от няколко праисторически птици, една от които е червената птица от джунглата. Мъжкият от джунглата има шпори от долната страна на краката си, които хората намират за полезни за бой на петли. Днешното опитомено пиле има ген, който контролира размножаването и им позволява да снасят стотици яйца през цялата година. С опитомяването пилетата бяха представени на световния пазар чрез търговски пътища преди около 3000 години.
В началото на 1900-те: Производството на яйца става по-безопасно
Семействата използвали пилетата и техните яйца като източник на доход и за собствена употреба. В началото на 20-те години на миналия век условия като екстремно време в някои сезони и лошо съхранение допринасят за влошаване на условията за пилетата. Когато животните са били премествани на закрито през 30-те години, те са били защитени от фактори на околната среда (времето, по-големи животни, болести) и здравето им се е подобрило.
1950 и 1960: пиле във всяка тенджера
Тъй като производството се увеличава и повече пилета оцеляват, фермерите забелязват, че производството на яйца се увеличава. Пилешката индустрия стана по-достъпна в сравнение с предишната си роля на луксозна храна.
1968: Американската сърдечна асоциация дава строга препоръка
Първоначалните препоръки на групата включват не повече от 300 милиграма холестерол на ден и не повече от три яйца на седмица. Това се основава на спорни животински и клинични проучвания. Тези животни често са тревопасни животни, по-малко приспособени за смилане на диетичен холестерол, отколкото всеядни животни, като хората. Също така, клиничните проучвания не са взели предвид други източници на холестерол от типична диета. С повече изследвания насоките бяха променени.
1970: Наети са инспектори за яйца
Тъй като пилетата станаха по-продуктивни, учените по храните и производителите на яйца осъзнаха необходимостта от нова политика. Конгресът прие Закона за инспекция на яйчните продукти, който гарантира, че яйцата са безопасни за потребителите.
1976: измислен боксьор пие сурови яйца
Роки, известният боксьор, изигран от Силвестър Сталоун, пиеше сурови яйца в хитовия филм. Но оттогава изследванията показват, че в готвените яйца има повече протеини (около 91%), отколкото суровите яйца (около 51%). Консумирането на сурови яйца също увеличава риска от заразяване с бактерии от салмонела и развитие на дефицит на биотин, важен витамин за кожата, косата и ноктите. Яйцата съдържат авидин, протеин, който се разрушава частично при варене. В суровите яйца авидинът се свързва и намалява по-лесно биотина. Rocky и ще трябва да ядете много сурови белтъци, за да развиете дефицит на биотин, но е възможно.
1984: Корицата на списание „Тайм“ включва тъжна закуска
Списание „Тайм“ пусна корица, показваща холестероловото лице: чиния с две пържени яйца като очи и намръщен венец от бекон. Същата година е създаден Центърът за хранене на яйца с цел изчистване на скептицизма относно холестерола.
1995: Опит за разрешаване на объркването
За да създадат стандартни препоръки за хранене в Съединените щати, организации като Американската сърдечна асоциация, Националните центрове за прогнозиране на околната среда и FDA поставят единна цел за американците: по-малко от 300 милиграма на ден от хранителен холестерол съдържа 186 милиграма хранителен холестерол.
2002: Американската сърдечна асоциация отстъпва
Организацията се отказа от ограничението си за ядене на определено количество яйца на седмица, но спази насоката за по-малко от 300 милиграма диетичен холестерол на ден. Докато САЩ продължиха вътрешната си битка за това какво да правят с яйцата, други страни, като Австралия, започнаха да премахват ограниченията си от националните диетични насоки за яйцата.
2013: Не е открита връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдовите заболявания
Голям мета-анализ заключава, че консумирането на до едно яйце на ден не е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания. При търсене на литература от 1966 до 2012 г. изследователите разглеждат пациенти с коронарна болест на сърцето и анамнеза за инсулт. Те не откриха значителна връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания.
2016: Най-дългият жив човек казва, че суровите яйца са тяхната тайна
Ема Морано, от Италия, спечели титлата най-дълго живеещ човек на своя 117-и рожден ден; тя вече умря. Морано идва от редица дълголетни жени: майка, която е нараснала до 91 години, и сестри, които са живели повече от век. Докато гените вероятно са фактор, Морано отчасти отдава дълголетието си на цял живот, ядейки сурови яйца. Вашият лекар каза, че имате високи нива на холестерол.
2018: Яденето на яйце на ден държи доктора далеч
Изследване на повече от 400 000 възрастни китайци установява връзка между ежедневната консумация на яйца и 18% намаляване на риска от смърт, свързан със сърдечно-съдови заболявания. Авторите казват, че страната има свои собствени диетични и битови характеристики, така че не може да бъде обобщена. Сърдечните заболявания са една от водещите причини за смърт в Китай и по света, според Световната здравна организация.
Еволюцията, опитомяването и изследванията на пилетата и яйцата доведоха до нашите таблици. Последните изследвания показват, че прекомерната консумация на яйца е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, но не забравяйте, че типовете холестерол, генетиката и факторите на начина на живот също играят роля. Докато мислите за това, ние ще бъдем тук в очакване на следващото проучване или промяна на насоките.