4,80 евро/килограми
Източник
Готвене
Описание
Елдата или елдата не е зърнена култура (въпреки името си), въпреки че може да бъде усвоена с тях заради своите хранителни свойства и начина, по който се използва. Редовната консумация на елда е свързана с добър контрол на холестерола и кръвното налягане благодарение на богатството му на флавоноиди като рутин, които имат голяма антиоксидантна сила. Неговите протеини са с високо биологично качество, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, а също така е добър източник на мастни киселини, витамини от група В и минерали, особено манган и магнезий. Неговият гликемичен индекс е нисък и не съдържа глутен.
Основната рецепта за готвене на тази био елда е много проста. Оставете два пъти зърнестата вода да заври и я спуснете на умерен огън след първоначално кипене за 15 до 20 минути. С характерна триъгълна форма и с мек и донякъде сладък вкус, веднъж приготвен, той се подправя и използва в салати, като гарнитура към основни ястия (главно като заместител на ориза) и дори като заместител на овесените ядки като здравословна закуска. Може да се добавя и към супи и яхнии, за да се получи по-постоянна текстура.
Елдата играе много важна роля в традиционната кухня на Русия и Полша, но консумацията й е все по-популярна в останалия свят.