угояват

МАДРИД, 24 март (EUROPA PRESS) -

Междупрофесионалната организация на плодовете и зеленчуците на Andalusia Hortyfruta и асоциацията „5 на ден“ са изяснили някои диетични препоръки, които обуславят хранителните навици, и отричат, че плодовете ги обедняват или че процесът на замразяване причинява загуба на свойства в зеленчуците, както се съобщава днес в изявление.

Както обясниха, няма научна причина в подкрепа на твърдението, че плодовете ви напълняват, въпреки че изясняват, че е вярно, че ако човек вземе една или две порции плодове преди обяд, след това ще има тенденция да яде по-малко.

В този смисъл те изтъкнаха, че не е вярно, че киселите плодове отслабват, а че става въпрос за баланс между погълнатото и изразходваното и добавиха, че това е нискокалорична храна, следователно и кисели плодове и как сладкото може да бъде включено в диета, за да отслабнете или да останете здрави.

По отношение на убеждението, че портокалите, морковите и прасковите са дъбилни храни, те посочиха, че цветът им се дължи на бета-каротини, семейство активни съединения с голяма антиоксидантна сила, които не почерняват, но предпазват клетките от кожата от вредни слънчева радиация. Поради тази причина не само трябва да вземате цветни плодове, за да предпазите кожата, но и други физически мерки.

От друга страна, по отношение на хранителните възможности за ядене на плодове с кората им, те посочиха, че част от фибрите и много активни вещества се намират в по-голяма пропорция в кожата на плодовете, особено тези с ярки цветове, но също така са в целулоза.

Например кожата на портокала е много богата на витамин С и етерични масла, но пулпата е по-богата и други като ябълки или сливи губят част от свойствата си, когато се белят, но вътре те все още съдържат много важни количества хранителни вещества.

ЗАМРАЗЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, СЪЩИ СВОЙСТВА

По същия начин те отричат, че замразяващите зеленчуци губят свойствата си и посочват, че това е добър начин да се ядат „сезонни“ зеленчуци, тъй като те се събират в най-добрия им хранителен момент. Замразяването изисква предварително бланширане, което премахва вещества, които могат да повлияят отрицателно на зеленчуците по време на замразяване, и въпреки че е вярно, че тяхната текстура и цвят са засегнати, същото не се случва с тяхната хранителна стойност, която остава практически същата като прясната.

От друга страна, те потвърждават, че зеленчуците могат да загубят свойствата си, ако са приготвени повече от необходимото, тъй като някои витамини са чувствителни към топлина като С, ниацин или фолиева киселина, така че продължителното готвене значително намалява съдържанието им.

В случай на диабетици те посочват, че е препоръчително също така да се приемат поне три порции плодове на ден, разнообразни и порции плодове, средни или малки, за предпочитане за десерт или придружаващи други храни и по-добре цели, отколкото в сокове ( захарта се абсорбира по-бързо поради по-малко фибри).

Те също така посочиха, че от голямото количество вещества, присъстващи в зеленчуците, някои от тях са чувствителни към високи температури, например витамин С, който се губи почти изцяло. Въпреки това, много други, като ликопен, мощен антиоксидант, присъстващ в червените зеленчуци, увеличава способността му да се усвоява, когато правим сос, пържене или сос.

От друга страна те посочиха, че варените зеленчуци се усвояват много по-добре от суровите. Освен това варените зеленчуци губят част от хранителните си вещества във водата за готвене, така че е много важно да регулирате количеството вода или да запарите.