Захаросаните плодове са парчета плодове, които са нарязани и сварени в сироп, за да се запази влагата и да се съхраняват. И това е, че захарта създава слой около себе си, предпазвайки растението от атаката на микроби, които при нормални условия биха причинили разлагането му.

Топингът на захаросани плодове е техника за консервиране, правена от древни времена. След това медът се използва за заместване на водното съдържание на плодовете вместо захар. Днес хората от Изтока продължават да прилагат тези техники, за да запазят естествените си плодове през цялата година.

Глазирани плодове и захаросани плодове

В зависимост от размера на парченцето и състава на самия плод, процесът на конфитиране ще се извърши чрез поставяне на плодовете в горещ сироп за няколко часа или ще продължи няколко дни. И това е, че можем да намерим цели парчета, парчета с кора, ивици кожа или фрагменти, които имат само пулп.

Има два основни вида захаросани плодове: тези, които са били глазирани или тези, които са били замръзнали. В първия случай това е равномерен слой захар, който покрива цялото парче, сякаш е лак. Във втория случай това е по-дебел слой захар, който при втвърдяване предлага мразовит вид на плодовете.

Сортовете плодове, които са най-често захаросани, са: череши (предимно тези от типа на маракаските), фурми, ананаси, кайсии, смокини, праскови, ябълки, цитрусови плодове и круши.

Въпреки че захаросаните плодове традиционно се използват в сладкарството (на парчета с дебелина около 0,75 сантиметра), те също се използват широко за приготвяне на сосове, пълнежи от месо или дори като закуска или закуска.

Сладка алтернатива на традиционните сладкиши, която задоволява сладкия зъб.

Захаросани плодове: някои от неговите свойства

Захаросаните плодове имат множество свойства и качества, които го правят много полезен ресурс в диетата на хора от всички възрасти. Най-изявеният е свързан със способността му да остане в оптимални условия. И това е, че захарният слой, който заобикаля захаросаните плодове, им позволява да се запазят с години, без да е необходимо да се добавят допълващи продукти или химикали.

захаросани

Друго свойство на захаросаните плодове е, че те са парчета, които запазват своя вкус, сочност, цвят, текстура, аромат и вкус, като по този начин поддържат много от качествата на пресните плодове. Разбира се, с по-високо съдържание на въглехидрати (главно захари) и загуба на витамин С.

Тялото на захаросаните плодове е по-плътно от това на естествените плодове. Това се дължи на факта, че захарта прониква вътре в нея, като изважда водата от нея и кристализира вътре.

За изработването на захаросаните плодове се използват парчета плодове с най-високо качество, узрели и без удари. Особено интересни са тези, които са малки и имат твърда плът. Следователно ползите и вкусовете на захаросаните плодове винаги са отлични.

Ако искаме да приготвим захаросани плодове у дома, трябва да знаем, че това е много трудоемък процес, в който трябва да сме особено взискателни с хигиенни мерки. По този начин плодовете трябва да се накисват поне 48 часа и водата да се сменя поне три пъти на ден.

В случай, че ще използваме цитрусови плодове с кора, трябва да ги готвим поне 30 минути, за да ги омекнат, преди да започнем процеса на конфит. Трябва да обърнете внимание и на топлината. Излагането на плода на източника на топлина трябва да бъде прогресивно, така че плодът да запази своите качества.