ЗНАЕШЕ ЛИ.
Райската ябълка от рода Diospyros kaki е тропически плод с жълт, оранжев цвят и много сладък вкус.
Колко хранителни вещества ни дава?
Съдържа 80% вода, има въглехидрати, растителни протеини и много малко мазнини, осигурява 65 kcal на 100 грама плодове. Този плод е богат на витамин А (β-каротини), съдържа витамини В9, С и В3, Е и В6. Той съдържа минерали като калий, калций, фосфор, магнезий, йод, натрий, селен и желязо.
Райската ябълка осигурява разтворими фибри, дължащи се на пектин и слуз. Освен това има танини, които имат стягащо действие, но с узряването на плодовете се губят и той се превръща в слабително.
Има три вида райска ябълка в зависимост от мястото на произход:
- Китайската райска ябълка (D. kaki) е най-широко култивираният сорт и се консумира както сурова, така и варена. Намираме го червен, оранжев или жълт и има сладка и сочна каша. В състава му има стягащо вещество (танини), което осигурява леко суров вкус.
- Японската хурма (D. lotus) е подобна на китайския сорт и се отглежда главно в Далечния изток и Италия.
- Американската райска ябълка или виргинска хурма (D. virginiana) е по-малка и има жълт или оранжев цвят. Отглеждането му не е често, а плодовете се получават от диви дървета.
В кухнята: трябва да го консумираме много узрял. Този процес може да се ускори, като се държи райската ябълка в хартиен плик или ако в торбата се поставят други плодове, като банан или ябълка.
Поддържа много добре замразяване, било то цяло, било пюре. Въпреки че изглежда зрял и има твърд и пълен външен вид, трябва да изчакате, докато стане много мек и мек, с прозрачна кожа.
Как да разберем, че това е оптималният момент на консумация? Трябва да изчакаме, докато имаме впечатлението, че гние.
Консумира се също като пудинг в сладкиши или при приготвянето на сладко или хляб.