Гастрономия

Гастрономия

Създаването на Teatro de las Esquinas (Vía Univérsitas, 30) избра това предложение, за да започне своето пътуване.

скандинавската

Скандинавската кухня използва устойчиви, регионални и сезонни съставки. И въпреки че на север климатът е студен и има малко слънце, те се радват на плодове, грудки, бобови растения, зеле, картофи, гъби, зърнени храни и риба. Тази диета печели място в кулинарния свят и може да се справи с други модни тенденции, като палеолитната диета.

Скандинавското меню или ? Nordisk луд ? от ресторант El Palco на Teatro de las Esquinas. Позоваванията на кулинарната традиция на викингите са неизбежни. Наред с други ястия, през следващите месеци можете да се насладите ? smorrebod ? пушена скумрия, Ksitsoy сьомга гравалакс, маринована във водка и цвекло, или октопод със сушен на слънце сок от червено зеле, скара, пушен карфиол и лилави моркови.

Главният готвач на заведението, Адриан Гарсия, вече се радва на известна зрялост въпреки своите 26 години, след като премина през престижни кухни като DiverXo, Atípico, Lillas Pastia или La Granada.

Арагонският готвач е част от амбициозен проект, в който гастрономията е естествено интегрирана в останалите разнообразни стаи, атмосфери и артистични изрази който предлага широката програма на Teatro de las Esquinas.

Отговорниците за тази бизнес инициатива включват Мария Лопес Инсаусти, Карлос Мартин и, начело на ресторанта и ръководството на стаята, Irache Zubiaur. Сред ястията, които могат да се опитат, се открояват миди, мариновани във ванилово масло, консоме от дивеч, лисички и пържени артишок, направени от миди от Берген, придружени от консоме от дива свиня, заек и сърна.

Както добре елен, маринован в ревен, целина и сок от къпина (мощен сок в комбинация с пюре, където се цени кардамон). Кисело мляко, ела, мляко е десерт, който ни пренася в зимната гора, с различни текстури на мляко и необичайния сок от ела и киселец.

Отговорниците за създаването посочват, че кулинарната традиция на викингите се основава на факта, че членовете на този град са били опитни овчари, ловци и рибари. И месото, и рибата са били пушени, сушени или осолени през лятото и есента, за да се осигурят достатъчни запаси за дългите зимни месеци или да се запасят с дългите си пътувания, за да завладеят нови земи.

Според Музея за културна история в Осло, "ежедневното меню на викингите беше силно зависимо от сезоните. През зимата средновековната скандинавска диета съдържаше висок процент животински протеини, риба и малко диви билки. През лятото чинията му беше по-разнообразна и включваше разнообразие от плодове, ябълки, сливи, череши, касис, малини, както и грудки и зеленчуци ".