Във фазата на вкус, последната стъпка в дегустацията на вино, има три етапа: атака, еволюция и край на устата.

The атака Това са усещанията, които подчертаваме в устата през първите две-три секунди. Първото впечатление от вино се анализира с вкусови рецептори намерени в началната част на езика.

елементи

В еволюционна фаза търси Баланс между сладостта и киселинността и се откриват текстурите на виното. Анализира се със средната част на езика.

И накрая, край на устата се състои от анализ на вкусовете, които остават след напитката. На този етап пристига послевкусът, по-свързан с обонятелната част, тъй като на този етап се откриват нови аромати от небцето към носните кухини.

По време на вкусовата фаза на a дегустация на вино Четири елемента, които ни карат да открием качеството на виното, се оценяват основно: интензивност, тяло, хармония и постоянство.

Интензивност: това е силата, с която вкусовете ни изненадват в устата. Тя може да бъде лека, умерена или много интензивна.

The тяло на вино се отнася до плътността и консистенцията на виното. Елементи като етанол, танини или сух екстракт придават това тяло на виното.

The хармония Това е балансът между всички компоненти, които съставят вкуса на виното.

И накрая, упоритост е продължителността на ароматите в устата.

Чрез оценка на тези четири елемента ще се стигне до заключението, което ще определи качеството на виното. Според приетите параметри може да бъде беден, ако липсва баланс, има малки дефекти, липса на доминиращи вкусове, ...; приемлив (лошо балансиран, слаб на вкус, без характер, който изразява сорта или региона на гроздето, но годен за пиене); добре, когато има някои елементи на сложност, концентрация и елегантност; Много добре, ясно изразява сорта и произхода на гроздето. Отлично, е този, който представлява типичния стил, елегантно балансиран и добре проектиран.

Търсите качество и диференциация: фирмени вина

В света на виното можем да видим различни термини, за да говорим за вино: платени вина, вина ...

Епохите на човека

Епохите на човека е името, дадено на поредица от пътуващи изложби, които ...

Преливане на вино

Сред инструментите за наслада от виното, един от най-цветните и грандиозни ...