The еноки Това е много популярна гъба в азиатската кухня поради своите ползи за здравето. Тази гъба, известна още като зимна гъба, златна игла или кадифено стъпало, е типична за студените месеци от годината. Дивият сорт се различава значително от култивирания, с по-дебело стъпало, по-отворена шапка и кафяви цветове. За разлика от това, култивираните еноки растат в тъмна среда с малка вентилация, постигайки удължена гъба с безупречно бял цвят, който е привлекателен за окото и по-мек за кухнята.

Сега можете да изживеете опита от отглеждането на еноки гъби у дома с нашите комплект за самоусъвършенстване . Посетете и нашия блог, за да знаете инструкции за отглеждане .

гъби

Хранителни свойства

Тези малки гъби са много ценни в китайската и японската диета заради тяхната мекота в готвенето, а също така са били използвани в традиционната медицина като тоник за борба с чернодробните заболявания, холестерола, храносмилателните разстройства, кръвното налягане и рака.

Ниският калориен прием на тази гъба (само с 44 Kcal на 100 грама) заедно с удължената й форма я прави използвана като заместител на тестените изделия или като важен елемент във вегетарианските ястия и при нискокалоричните диети.

От друга страна, те са богати на витамин D, фибри, витамини от група В и основни минерали като желязо, калий и фосфор. Те също са богати на антиоксиданти, открояващи се главно с високото си съдържание на ерготионин, които помагат за предотвратяване или забавяне на клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали или UV лъчите. Тези гъби също се открояват, както и много други, с високото си съдържание на бета-глюкани, способни да регулират и укрепват имунната ни система.

Как да готвя еноки

Еноки са много деликатни и нетрайни, затова се препоръчва да не ги държите в хладилника повече от 3 или 4 дни. Те имат изискан, свеж и сладък вкус и тяхната лекота на приготвяне или невероятната им гъвкавост ще ви очароват. Тези гъби се продават в букети, за да удължат живота им. Изрежете основата, за да се отдели от букета и измийте във вода преди готвене.

Гъбите еноки могат да се приготвят по различни начини, както сурови в салати, така и приготвени на тиган, печени или варени. Тези гъби се нуждаят от много малко време за готвене и идеално се съчетават с месо, морски дарове, вегетариански ястия и като заместител на пастата. Те са много подходящи за приготвяне на пара или сотиране с други зеленчуци. Можете също така да ги добавяте към пържени картофи, супи, омлети, ризото или къри. Най-хубавото на тези гъби е, че те бързо абсорбират вкусовете на останалите елементи, правейки ги по-вкусни. Ето няколко идеи, взети от блоговете за готвене, за да ги приложите на практика.