Те свързват ензим, присъстващ в слюнката, със склонността към затлъстяване

склонността

JANO.ES 20 ноември 2019 г.

Проучване от университетите в Jaén и Malaga предполага, че ниските нива на слюнчева алфа-амилаза удължават усещането за апетит, което допринася за консумацията на повече храна.

Изследователи от университетите в Хаен и Малага, заедно с болница Вирген де ла Виктория (Малага), свързват ниските нива на съединение, открито в слюнката, с чувството на глад при затлъстели млади хора. Изследването, публикувано от фондация Discover, се основава на анализа на отговора на подрастващите, когато им се показват снимки на храни, богати на мазнини и захар.

Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери при хранително поведение и затлъстяване.

Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин изследователите оценяват присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло в проучване, публикувано в списанието Childhood Obesity, и го свързват с чувството на глад преди и след гледане на изображения на храни.

След проучванията експертите предлагат слюнчева алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това. Това откритие показва, че нивото на това вещество може да е фактор за лечението на затлъстяването, особено в детска възраст. Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.

При лица с по-ниски нива на алфа-амилаза храносмилането ще бъде бавно и следователно съществуването на глюкоза ще бъде по-малко. "Това кара чувството на глад да продължи за по-дълъг период, което допринася за по-голяма консумация на храна, преди да се достигне ситост. В дългосрочен план увеличава склонността към натрупване на мазнини, висок индекс на телесна маса, риск от затлъстяване и освобождаване на инсулин ", посочва изследователят от университета на Jaén María Moreno, автор на статията.

Въпреки че и двете групи показват значително повишаване на нивата на глад между оценката преди и след задачата, той е по-висок при юноши с наднормено тегло. По същия начин нивото на слюнчената алфа-амилаза е оказало ефект върху промяната в нивата на глад в тази група и е намаляло значително след активността.

Въпреки това, в нормализираната група не са открити връзки между нивата на ензима и глада. И накрая, количеството на алфа-амилазата е обратно корелирано с процента на телесните мазнини. Тоест учениците с по-нисък индекс на масата са имали по-високо ниво и обратно.

Според експерти връзката между визуализацията на изображението и необходимостта от ядене е факт, който рекламните медии използват, за да разширят продажбите си, особено сред тийнейджърите, аудитория, която е по-лесна за убеждаване. Това се дължи, наред с много други фактори, на факта, че естествените метаболитни промени насърчават рисковото поведение.

„Наред с други причини, юношите все още не са напълно развили мозъчна структура, наречена фронтална кора, отговорна за самоконтрол и импулс, особено видима в момента на незабавно удовлетворение“, добавя изследователят.

Освен това в хранителната среда често се среща изобилие от апетитни, енергични и евтини храни, лесно достъпни и агресивно рекламирани. „В тази среда популяризирането на здравословното хранене стана трудно“, посочва той.

Работата е разработена чрез финансиране на изследователската група по клинична психофизиология, ръководена от професор Густаво А. Рейес дел Пасо от университета в Хаен, и е част от докторската дисертация на изследователя, озаглавена „Излишните килограми при юноши: Влияние на социалния стрес върху невропсихологичните изпълнение и ефект на визуализацията на изображенията на храна върху активирането на мозъка и поемането на риск ".