Няма съмнение, че консумацията на захар, особено в напитките, стои зад основните здравословни проблеми в световен мащаб: диабет, затлъстяване. Некалоричните подсладители обаче са противоречиви. Въпреки че всички съмнения относно тяхната безопасност в нормални количества са изчистени и те не повлияват по никакъв начин инсулина, някои от тях могат да променят чревната микробиота.

еритритол

Когато се опитате да избегнете захарта и да паднете за същото или по-лошо

Знам повече

Алтернатива е стевия, подсладител, извлечен от едноименното растение, което няма тези недостатъци. Той обаче има метален привкус, който не е приятен за някои хора.

Друго решение са полиалкохолите, като сорбитол, малтитол или ксилитол, които се намират естествено в много плодове и зеленчуци (например една слива съдържа пет пъти повече ксилитол от дъвка), а в случая на ксилитол се извлича бреза.

Полиалкохолите обаче могат да причинят дискомфорт в червата при някои хора, особено ако се консумират в големи количества. Това е така, защото те не се абсорбират от тънките черва (следователно те не допринасят с калории) и преминават в дебелото черво, където микробиотите ги разграждат. В този процес могат да се получат газове (както се случва при бобовите растения или някои зеленчуци).

Еритритолът няма нито един от тези странични ефекти, има същия вкус като захарта и практически няма калории:

  • Обикновена захар: 4 kcal на грам
  • Ксилитол: 2,4 kcal на грам
  • Еритритол: 0,24 kcal на грам

Еритритолът има само 70% от сладостта на захарта, но в замяна само 6% от калориите. Получава се чрез естествен процес на ферментация на глюкоза, извлечена от царевично или пшенично нишесте под действието на мая, нещо подобно на това, което се случва с виното. Резултатът са гранулирани кристали със същия вид като захарта.

При проучвания върху животни е показано, че еритритолът не е токсичен дори в много високи дози и че тези резултати могат да бъдат екстраполирани върху хората. Всичко това го е направило любимо на хората, които следват кетогенна диета, с много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като им позволява да продължават да правят бисквитки, сладкиши и други десерти без захар.

Другата често срещана причина за безпокойство при нулевокалоричните подсладители е ефектът им върху микробиотата. Въпреки че нашето черво не е в състояние да ги смила (и следователно те нямат калории), бактериите, които живеят в него, преработват тези вещества. Всичко, което ядем, влияе върху популациите на чревни бактерии (включително захар, която е отговорна за увеличаването на бактериите, свързани със затлъстяването) и нещо подобно е наблюдавано при големи количества някои подсладители, които могат да променят баланса на микробиотата.

Еритритолът обаче е различен и в това отношение. По-голямата част от него се абсорбира в червата и преминава в кръвта, която не достига до чревните бактерии и не им влияе. От кръвта се елиминира директно в урината, без да оказва значително влияние върху който и да е орган или тъкан.

Както всичко друго, еритритолът в големи количества (50 грама в еднократна доза) може да причини леко стомашно разстройство при някои хора, но не всички.

Еритритолът няма ефект върху инсулина, нито върху холестерола, триглицеридите или други маркери, които са засегнати от захарта. Напротив, експериментите с хора показват, че това може да подобри вашето сърдечно-съдово здраве, въпреки че това може да е следствие от отказването от захар.

Няма съмнение, че консумацията на захар, особено в напитките, стои зад основните здравословни проблеми в световен мащаб: диабет, затлъстяване. Некалоричните подсладители обаче са противоречиви. Въпреки че всички съмнения относно тяхната безопасност в нормални количества са изчистени и те не повлияват по никакъв начин инсулина, някои от тях могат да променят чревната микробиота.

Когато се опитате да избегнете захарта и да паднете за същото или по-лошо

Знам повече

Алтернатива е стевия, подсладител, извлечен от едноименното растение, което няма тези недостатъци. Той обаче има метален привкус, който не е приятен за някои хора.