Няма съмнение, че консумацията на захар, особено в напитките, стои зад основните здравословни проблеми в световен мащаб: диабет, затлъстяване. Некалоричните подсладители обаче са противоречиви. Въпреки че всички съмнения относно тяхната безопасност в нормални количества са изчистени и те не повлияват по никакъв начин инсулина, някои от тях могат да променят чревната микробиота.

еритритол

Когато се опитате да избегнете захарта и да паднете за същото или по-лошо

Алтернатива е стевия, подсладител, извлечен от едноименното растение, което няма тези недостатъци. Той обаче има метален привкус, който не е приятен за някои хора.

Друго решение са полиалкохолите, като сорбитол, малтитол или ксилитол, които се намират естествено в много плодове и зеленчуци (например една слива съдържа пет пъти повече ксилитол от дъвка), а в случая на ксилитол се извлича бреза.

Полиалкохолите обаче могат да причинят дискомфорт в червата при някои хора, особено ако се консумират в големи количества. Това е така, защото те не се абсорбират от тънките черва (следователно те не допринасят с калории) и преминават в дебелото черво, където микробиотите ги разграждат. В този процес могат да се получат газове (както се случва при бобовите растения или някои зеленчуци).

Еритритолът няма нито един от тези странични ефекти, има същия вкус като захарта и практически няма калории:

  • Обикновена захар: 4 kcal на грам
  • Ксилитол: 2,4 kcal на грам
  • Еритритол: 0,24 kcal на грам

Еритритолът има само 70% от сладостта на захарта, но в замяна само 6% от калориите. Получава се чрез естествен процес на ферментация на глюкоза, извлечена от царевично или пшенично нишесте под действието на мая, нещо подобно на това, което се случва с виното. Резултатът са гранулирани кристали със същия вид като захарта.

При проучвания върху животни е показано, че еритритолът не е токсичен дори в много високи дози и че тези резултати могат да бъдат екстраполирани върху хората. Всичко това го е направило любимо на хората, които следват кетогенна диета, с много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като им позволява да продължават да правят бисквитки, сладкиши и други десерти без захар.

Другата често срещана причина за безпокойство при нулевокалоричните подсладители е ефектът им върху микробиотата. Въпреки че нашето черво не е в състояние да ги смила (и следователно те нямат калории), бактериите, които живеят в него, преработват тези вещества. Всичко, което ядем, влияе върху популациите на чревни бактерии (включително захар, която е отговорна за увеличаването на бактериите, свързани със затлъстяването) и нещо подобно е наблюдавано при големи количества някои подсладители, които могат да променят баланса на микробиотата.

Еритритолът обаче е различен и в това отношение. По-голямата част от него се абсорбира в червата и преминава в кръвта, която не достига до чревните бактерии и не им влияе. От кръвта се елиминира директно в урината, без да оказва значително влияние върху който и да е орган или тъкан.

Както всичко друго, еритритолът в големи количества (50 грама в еднократна доза) може да причини леко стомашно разстройство при някои хора, но не всички.

Еритритолът няма ефект върху инсулина, нито върху холестерола, триглицеридите или други маркери, които са засегнати от захарта. Напротив, експериментите с хора показват, че това може да подобри вашето сърдечно-съдово здраве, въпреки че това може да е следствие от отказването от захар.

На какво се базира всичко това?

Захарни напитки и риск от метаболитен синдром и диабет тип 2

В допълнение към увеличаването на теглото, повишената консумация на сладки напитки е свързана с развитието на метаболитен синдром и диабет тип 2.

Проучване за хронична токсичност и канцерогенност на еритритол при плъхове.

При липса на морфологични промени в бъбреците или други признаци на нефротоксичност, повишените екскреции на NAG, GGT, PML и PT се считат за безвредни функционални последици от бъбречното елиминиране на еритритола.

Еритритол: тълкувателно резюме на биохимични, метаболитни, токсикологични и клинични данни.

Сравнението на данните за хора и животни показва висока степен на сходство в метаболизма на еритритола и това откритие подкрепя използването на животинските видове, използвани за оценка на безопасността на еритритола за консумация от човека. Въз основа на наличните проучвания може да се заключи, че еритритолът не е доказал токсичност.

Метаболизмът на еритритола при хората: сравнение с глюкоза и лактитол.

Заключението е, че еритритолът е субстрат, който лесно се абсорбира и не се подлага на метаболизъм от гостоприемника. Ако част от него избегне усвояването, той не се метаболизира от фекалната флора.

Стомашно-чревна толерантност към еритритол и ксилитол, погълнат в течност.

Когато се консумират във вода, 35 и 50 g ксилитол са свързани със значителни резултати за чревни симптоми и воднисти изпражнения в сравнение с контрола на захарозата, докато на всички изследвани нива еритритолът отбелязва значително по-малко симптоми. Консумацията на 20 и 35 g еритритол от здрави доброволци, в течност, се понася добре, без никакви симптоми. При най-високо ниво на поглъщане на еритритол (50 g) се наблюдава само значително увеличение на движенията на червата и гадене, докато поглъщането на ксилитол на това ниво предизвиква значително увеличение на воднистите изпражнения.

Нива на серумна глюкоза и инсулин и баланс на еритритол след перорално приложение на еритритол при здрави индивиди.

Еритритолът не повлиява серумните нива на глюкоза, инсулин или други серумни компоненти. Повече от 90% от поетия еритрит се абсорбира лесно и се екскретира с урината без разграждане. Този факт предполага, че наличната енергия на еритритол при хората е по-малка от 1,7 kJ/g (0,4 kcal/g).

Ефекти на еритритола върху ендотелната функция при пациенти със захарен диабет тип 2: пилотно проучване.

По този начин консумацията на еритрит значително подобрява ендотелната функция на малките съдове, а хроничното лечение намалява сковаността на централната аорта. Еритритолът може да бъде предпочитан заместител на захарта при пациенти със захарен диабет.