Рецепти | 8 ноември 2020 г. | Санта Круз де Тенерифе | entre7calderos

трапеза

Несъмнено едно от гастрономическите удоволствия, които щедро ни предлага всяка година есента, без съмнение са гъбите. Удоволствието, което в повечето случаи ни дава възможност - между другото - да можем да опънем краката си за добро утринно време сред боровите гори на нашите острови.

Ако имаме късмета да намерим странния ядлив екземпляр и след като сме го извлекли, както е установено от каноните на микологията, ще можем да се насладим на един от най-автентичните продукти, които Майката Земя дава. И за не толкова щастливите ние винаги ще имаме ресурса да можем да ги придобием на много и различни позиции на различните пазари на нашата островна география през тези месеци.

Както и да е, ако получим добра шепа от тези малки диви бижута и смеем и смеем да сложим ръце в кухнята, ние ви оставяме една много лесна и проста рецепта, една от онези, така наречените добри лизания на пръсти. .!

Níscalos -Robellones- с чесън и иберийска шунка

Съставки за 4 човека:

  • 800 гр. малки лисички.
  • 200 гр. Иберийска шунка.
  • 2 супени лъжици зехтин.
  • 6 скилидки чесън.
  • 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз.
  • Сол.

Първо измийте гъбите под течаща студена вода, внимателно ги избършете с кухненска кърпа, също отстранете половината от стъблото или стъблото.

След това нарежете иберийската шунка на кайма. В глинен съд загрейте маслото на много слаб огън.

След това добавете шунката в гювеча и я запържете за няколко секунди, докато не промени цвета си, извадете я от гювеча и я запазете.

Поставете гъбите в тенджерата на слаб огън и я покрийте добре. След около пет минути те ще пуснат водата и ще се задушават в собствения си сок - не ги оставяйте да изсъхнат. Добавете шунката, три ситно нарязан чесън и супена лъжица магданоз, подправете.

И накрая, разбърквайте от време на време, докато почти не остане течност, накрая добавете останалата част от нарязания чесън и останалия магданоз, усилете котлона за две минути и разбърквайте непрекъснато всичко много добре, уверете се, че чесънът и магданозът в крайна сметка не изгаря.

Забележка: Можем да използваме и многобройните и богати сортове, които се продават в нашия доверен супермаркет, като гъба от магарешки бодил.