Есен, вкусен сезон за вкус на Италия

вкус

Есенният сезон

Идва есента, с нея ниски температури, дъжд и първите студове за сезона.

Нищо по-хубаво от борбата с яхнии и яхнии. Лъжица ястия от цял ​​свят, за да се справят с ниски температури.

В Италия имаме разнообразни рецепти, от които има какво да избираме, като капоната, ястия от дивеч и ризото, придружени с най-добрите съставки за сезона. И то е, че есента е вкусен сезон в страната ни на произход поради количеството пресни зеленчуци и плодове че реколтата ни осигурява.

Към патладжаните и тиквите се добавят ястия, в които кестените са основната съставка. От времето на Римската империя тези плодове са били част от диетата на италианците през последните месеци на годината. Толкова много, че и Омир, и Вирджилио споменават в много от своите произведения съществуването на кестенови дървета близо до Рим.

Италианците наистина обичат да ядат печени кестени, точно както в Испания, но истината е, че традиционната италианска кухня извлича много повече от плодовете, носещи съвършенство през есента.

Ето как супите, ризотата и дори хлябовете обогатяват вкуса си с докосването на кестени.

КАПОНАТА

Ако сте любители на пистолета, без съмнение вашето ястие е капоната, а традиционна разработка който има за главен герой патладжана заедно с други зеленчуци като целина или лук. Името идва от дорада, „капоне“, както го наричат ​​в някои части на Сицилия.

Тази риба се смяташе за деликатес на трапезите на буржоазията. Тъй като са скъпа риба, италианците, които не могат да си позволят такъв деликатес, търсят алтернатива на патладжана, който е евтин и лесен за получаване. Резултатът беше капоната, каквато е днес един от най-типичните специалитети на сицилианската кухня.

ДРУГИ ЗАЯВКИ

Друг от деликатесите на страната, който изпълва с вкус многото ястия от италианската гастрономия през тези месеци е трюфел. Неговият интензивен вкус контрастира с деликатеса, с който този висококачествен продукт се третира в кухнята. Отделни трюфели се продават за десетки хиляди евро, но могат да им се насладят и хранителни стоки с по-скромен бюджет в тестени изделия, пици и ризота. Страхотно място за посещение е Норча, известна с трюфелите, които процъфтяват в хълмовете и топлия си климат.

И въпреки че това е по-скоро от сезона на прибиране на реколтата, италианската кухня също обогатява яхниите и ястията си с много специална съставка: дивечово месо. Еленското месо, фазанът, патицата и особено дивата свиня попадат в есенните ястия, особено в яхниите, които изискват да къкри, за да извлекат целия си сок и вкус, идеални да се изправят срещу студа в най-тъмните нощи.

Тоскана е най-добрият регион за вкус на ястия от диви свине. Важността на il Porcellino В тази област на Италия е толкова важно, че дори Флоренция почита животното с бронзова статуя. Традицията казва, че ако го погалите по носа, това ще ви донесе късмет.

А за десерт? Плодове като смокини или късно грозде царуват на италианските трапези, заедно с разработки, при които шоколадът поставя глазурата в меню, способно да се поддаде на най-студените температури.