esmaca

Много преди да започна проучвания на шиацу, имах чувството, че храната е в основата на нашето здраве, не само физическо, но и психическо и емоционално. По-късно, след сесиите с моите клиенти, рано или късно те винаги поставят един и същ въпрос: Какво мога да ям, за да бъда по-добър?

Преди повече от 15 години намерих отговора на този въпрос в макробиотиците. Тази философия се основава на най-древната ориенталска мъдрост и ни позволява да разберем нещо много важно: какъв тип енергия има всяка храна и кога е най-подходящото време да я използвам според личните си нужди. Когато започнах проучванията си по шиацу, бях щастлив да видя, че мога да комбинирам диета и терапия, следвайки същата философия, основана главно на концепциите за ин и ян и петте елемента.

В тази статия ще се опитам да обобщя основните принципи на макробиотичната диета, основни за здравословното хранене, което ни позволява да течем, и ще ви дам някои насоки за хранене и стилове на готвене, представителни за трансформациите на земята и метала, които съответстват към настоящия есенен сезон и които са свързани с храносмилателната система, от съществено значение за нас, за да усвоим, усвоим и извлечем Qi от храната.

Диета и петте елемента

Един от най-полезните и практични модели на източната философия е този на петте елемента. Той перфектно обяснява как енергията протича в природата и ни позволява да разберем как тя действа в нашето тяло и в заобикалящата ни среда, за да можем да се храним с най-подходящото качество на енергия за всеки момент от живота си. Например, през лятото е интересно да се подхранваме с енергията на огъня, ако имаме бъбречни проблеми ще използваме енергията на водата, ако дадем много на „кокосовия орех“ ще изберем енергията на земята и ако тя за нас е трудно да се откъснем от другите в живота си най-добрата енергия по това време е тази на метала.

В макробиотиците класифицираме всяка от храните според тяхната форма, размер, вкус, ефект и т.н. и го рамкираме във всеки от петте елемента. Моделът за макробиотично хранене е много по-опростен и по-ефективен от този на традиционната китайска медицина, така че е много лесно да се приложи на практика от първия момент.

През есенния сезон имаме два представителни елемента: земя и метал. И в двете най-важната система, за която трябва да се грижим, е храносмилателната система: стомаха, далака и панкреаса, червата ни .... Какви храни могат да ни помогнат? Какви начини за готвене ще бъдат най-интересни? Като терапевт на шиацу, какво мога да препоръчам на клиентите си на диетично ниво? Нека да видим всичко това в детайли.

Зърнените култури са в основата на диетата във всички култури по света. Ако погледнете която и да е хранителна пирамида във всички тях, в основата на пирамидата винаги има зърнени храни и производни. Зърнените култури ни осигуряват необходимата енергия за всеки ден, те са много богати на Qi, необходими за функциите на тялото.

Защо днес са толкова остарели? Зърнените храни се угояват? Вреден ли е глутенът за организма?

Основният проблем със зърнените култури е, че в съвременното общество те се консумират по рафиниран начин и главно под формата на брашно. Това има фатални последици за здравето. Консумацията на рафинирани зърнени култури елиминира множество хранителни вещества, необходими за здравето (минерали като магнезий, така необходими за доброто усвояване на калция, витамини от група В и др.), А също така генерира големи дисбаланси в нивата на кръвната ни глюкоза. Това означава, че нашият панкреас трябва да бъде непрекъснато нащрек, за да генерира инсулин, да пренася излишната глюкоза в черния дроб и в дългосрочен план той генерира мазнини с цялата останала глюкоза. Следователно те казват, че зърнените храни се угояват, когато реалността е, че единствената зърнена култура, която ви прави дебела, е рафинираната зърнена култура.

Що се отнася до проблема с глутена, пшеницата, която консумираме в момента, е сорт с излишен глутен, факт, който кара много хора да генерират непоносимост към тази зърнена култура. Много по-препоръчително е да се използват продукти, получени от пшеница от спелта или също от камут, много стари сортове пшеница, които са много по-смилаеми за нашето тяло.

Какви зърнени култури ще ни помогнат да подобрим здравето на храносмилателната си система? Според източната философия най-добрите зърнени култури за това са късозърнест кафяв ориз, просо и сладък ориз. Веднага след като листата на дърветата започнат да падат, ние трябва да въвеждаме тези зърнени култури поне 3 или 4 пъти седмично при всяко хранене, като увеличаваме техния дял сутрин и намаляваме през нощта. Тези три зърнени култури невероятно подобряват храносмилането ни и премахват проблеми с рефлукс, халитоза и др.

Бобовите растения заедно със зърнените култури присъстват в домовете на всички ни от десетилетия. Където и да отидете, винаги има чиния, където се комбинират зърнени и бобови култури и към които се добавят други съставки, но те са от съществено значение за здравословното хранене.

Научно е открито, че комбинацията от зърнени култури и бобови растения осигурява качествени протеини, без да е необходимо да се прибягва до животински продукти. Можехме да живеем до края на дните си с ориз и леща, както се случва в някои будистки манастири в Непал.

В момента бобовите култури нямат много добра репутация поради газовете, които произвеждат. Това е така главно поради пропорцията, която ядем, много по-голяма от необходимата, а също така ги ядем сами, като чиния леща или чиния нахут. Ако комбинираме бобови растения със зърнени култури, както правеха нашите предци, този ефект се свежда до минимум и се елиминира, след като тялото ни свикне да яде редовно бобови растения. Също така е важно да не консумирате бобови растения с животински продукти (леща с месо и чоризо, варени и др.), Тъй като те произвеждат много повече газ.

Бобови растения, които подобряват храносмилателната ни система те са предимно нахут и кафява леща. И двата вида бобови растения създават чувство на удовлетворение и благосъстояние на храносмилането, което е много важно за нашето здраве. Винаги не забравяйте да ги комбинирате в една чиния със зърнени храни, където делът на последната е много по-голям, например 70% ориз и 30% нахут.

Зеленчуците са от съществено значение при всяка диета и е много добре да ги ядете в голяма пропорция в сравнение със зърнените и бобовите култури. Препоръчвам да приемате местни и сезонни зеленчуци в по-голяма пропорция. Според съвременната хранителна наука зеленчуците са богати на витамини, минерали, фибри, вода и т.н. Според източната философия зеленчуците са невероятно богати на Ци и ни осигуряват разнообразие в диетата, което е от съществено значение за избягване на скуката. Виждал съм как хората спазват диети, при които ядат абсолютно едно и също нещо всеки ден и се отказват в рамките на няколко седмици.

Също така според източната философия всеки от зеленчуците има определена енергия според петте елемента, така че ще ни помогне да подобрим състоянието на нашите органи и да създадем по-голяма жизненост. Зеленчуци в този случай, които подобряват състоянието на храносмилателната система Те са предимно кръгли зеленчуци (тикви, зеле, зеле, карфиол, броколи и др.) И сладки компактни зеленчуци (моркови, пащърнак, сладка ряпа, лук и др.). Ако консумираме този вид зеленчуци, ще получим качествен сладък вкус, който ще ни попречи да попаднем в други по-изкуствени сладкиши и който в дългосрочен план ще ни донесе енергиен и здравен дисбаланс.

Плодовете са храна, която ни помага да се освежим. Всъщност има много повече плодове през лятото, отколкото през зимата. Приемането на порция сезонни плодове ежедневно, сурови или варени в зависимост от времето на годината, ще ни позволи да отпуснем органите си.

Излишните плодове не се препоръчват за здравето на храносмилателната система, тъй като може да набъбне и да го охлади. Приемането на ябълка или круша на ден обаче ще ни позволи да се задоволим със сладкия вкус, без да достигаме големи крайности. Англичаните казват „Една ябълка на ден държи доктора далеч“ (една ябълка на ден ни пречи да отидем на лекар).

Семена, ядки и масла

Друга много важна група храни са тези, които са богати на мазнини. Опитът ми казва, че умерената консумация на мазни храни от растителен произход не само не ви прави дебели, но и помага за регулиране на теглото. Семената, ядките и растителните масла са най-добрият вариант за диета, която позволява по-голяма жизненост и отсъствие на сериозни заболявания.

Най-препоръчителните семена са сусам, тиква, слънчоглед, мак и др. Винаги е по-добре да ги препечете и да добавите солена подправка (сол, соев сос), преди да ги вземете, за да се усвоят по-добре.

Също така е важно да вземете препечени ядки и да ги посолите малко. Ядки, които подобряват състоянието на храносмилателната система Те са бадеми, кестени, лешници и фъстъци, като последните са умерени, тъй като са много мазни. По-добре е да избягвате тропическите ядки (кашу, макадамия, шам фъстък и др.), Тъй като те имат излишък от мазнини, който не се препоръчва за нашия климат.

Що се отнася до растителните масла, винаги избирайте тези, които идват от първото студено пресоване и които са получени само по механичен начин. Зехтинът и сусамовото масло са най-добрите за нашия климат. Не забравяйте, че въпреки че са най-здравословни, не е препоръчително да се злоупотребява и с количество, няколко супени лъжици на ден са повече от достатъчни.

Други интересни храни са водораслите и подправките, които се използват много пестеливо.

Водораслите, зеленчуците от морето, са все по-необходими в днешното общество. Замърсяването, което ни заобикаля, и настоящата диета, базирана на рафинирани храни, ни карат да се нуждаем от храни, които ни помагат да се пречистим и които ни подхранват с минерали. Водораслите, консумирани в малки количества, ни осигуряват всичко това, без да променят вкуса на ястията. В момента имаме много интересни водорасли от Галисия за консумация.

Необходимо е също така да подправим храната, за да можем да й дадем „искрата“, това, което ни задоволява и което също ни помага на ниво енергия и Qi. Добре е да използвате подправки от различни видове, които нямат много екстремни вкусове. Някои интересни подправки са сол или подправки като канела, куркума, риган, горчица, червен пипер и др. Че придават вкус на ястието, без да са главните герои.

За подобряване на храносмилателната ни система Ние ще изберем водораслите араме, много меки и много гъвкави водорасли. Като подправки, тези, които придават доброкачествен сладък вкус: червен пипер, канела, риган и др.

Стилове на готвене

Ние се храним не само от храната, но и от начина, по който я приготвяме. Не е същото да ядете салати всеки ден, отколкото да ядете печени продукти. Първите ще ни придадат лекота, свежест, ... и в излишък може да възпали стомаха и червата ни. Печените храни генерират повече концентрация, енергия, топлина ... Но в излишък можем да напрегнем храносмилателната система. Между тези два стила на готвене имаме много други, които ще ни дадат междинен баланс: бланширане, сотиране, задушаване, скара и т.н.

Най-доброто готвене за здравето на храносмилателната ни система Те са тези, които не охлаждат, но не изсъхват твърде много. Моето предложение е да приемате яхнии в по-голяма пропорция и за да не загубите свежест, придружете ястието с някои попарени или задушени зеленчуци, така че да се вземе нещо по-свежо, но без да се стига до суровото.

Всички тези съвети са полезни за вас и за тези, които получават вашето шиацу. След няколко седмици ще забележите ефектите от тези промени, ще проведете лечение с много повече енергия и тези, които ги получат, ще имат ефекти много по-бързо.

МАЯ МЕДИЦИНАТА ДА БЪДЕ ВАШАТА ХРАНА И ХРАНИТЕ ВАШАТА МЕДИЦИНА.

(Статия, публикувана в списание APSE есен 2014)