Публикувано на 2014/09/14

естествена

Не само на Изток, но и в народите от Северна Европа и Латинска Америка силата на гъбите е надхвърлила чисто лечебните, разглеждани по различни поводи като „божествени“. В ориенталската култура те са били използвани от различни училища за подобряване на ума, духа и като физически тонер.

Гъбите са не само много сложни и богати храни от хранителна гледна точка, но също така се открояват с високата си концентрация на полезни за организма биоактивни съединения. Ефективността му не е допълнение, а централен елемент в здравеопазването, ако вземем предвид, че много от фармакологичните вещества, използвани от конвенционалната медицина, са получени от гъбички. Два ясни примера за това са пеницилин, изолиран от Penicillium notatum, или ловастин, изолиран от Pleurotus ostreatus.

Веднъж изолирани, тези вещества са синтезирани в биореактори, благоприятстващи мащабно производство. Въпреки усилията на фармацевтичната индустрия, днес не е възможно да се възпроизведат на индустриално ниво кои са може би най-важните фракции от гъби, полизахаридите и гликопротеините, по-специално β-глюканите. Към днешна дата са проучени терапевтичните свойства на поне 270 вида гъби, което прави терминологията "лечебна гъба" сега широко приета. Сред гъбите, използвани в терапията, някои са годни за консумация, дори с висока кулинарна стойност, като Polyporus umbellatus, Grifola frondosa или Maitake, Lentinus edodes или Shiitake и Hericium erinaceus или Lion's Mane. Други обаче са много дървесни, така че не са вкусни и са били използвани за терапевтични цели. В този случай говорим за Ganoderma lucidum или Reishi, Coriolus versicolor и Cordyceps sinensis.

През 2000 г. британският институт за изследване на рака проведе проучване за оценка на научната литература, която разглежда безопасността и терапевтичната ефективност на основните гъбички, използвани в микотерапията в традиционната и народната медицина. В това проучване беше направен преглед на терапевтичното му приложение, историческото му развитие, формите на култура и значението му в състава на активните принципи и интерактивния ефект със самата имунна система, подчертавайки липсата на токсичност и клинична безопасност. . Въпреки че е мета-анализ, от който те не трябва да правят конкретни заключения, той предоставя визия за броя на изследователските групи, посветени на предоставянето на строга информация за терапевтичните свойства на гъбичките.

За да разберем историята на употребата на полизахариди като имуномодулатори, трябва да се върнем към средата на миналия век, когато Shear et al. Описва вещество (наричано тогава полизахарид на Shear), способно да индуцира некроза в туморните тъкани. Последователно, изследването на такава молекула е последвало два първоначално различни аспекта с течение на времето, които в крайна сметка са се сближили, един свързан с полизахариди, извлечени от клетъчната стена на гъби и дрожди, а друг, свързан с полизахариди, извлечени от висши гъби, на база древна традиция на консумация на този вид "лечебна" храна (Майтаке, Шиитаке, Рейши, Кориолус, Кордицепс и много други).

Днес полизахаридите се разглеждат като модификатори на биологичния отговор (BRM), с мощна модулираща активност върху имунната система, специфична активност върху функционалната регулация, която благоприятства адаптацията на организма в отговор на екологичния и биологичния стрес.

Тези молекули действат чрез модулиране на взаимодействието с вродени клетки на имунната система/макрофаги, DC дендритни клетки и антиген представящи клетки (APC), Natural Killer (NK), гранулоцити.

Днес се приема за даденост, че имуномодулиращият ефект зависи от измерението, структурната сложност (клонове, третична структура) и физикохимичните характеристики на полизахаридите.

Колкото по-голяма и сложна е структурата на молекулата, толкова по-мощен е ефектът върху имунната система. По-специално, полизахаридите от висшите гъби имат особено висока терапевтична сила върху имунната система поради тяхната сложност и структурна вариабилност, както и високите им размери.

Основни изследвани висши гъби.

  • Шиитаке (Lentinula edodes): Това е гъба, която расте върху дървесина от рода Castanea и Quercus. Това е вид от китайски произход, чието име произлиза от ший - разнообразие от кестени - и Take - което означава дървесна гъба -. Освен че е отличен за ядене и афродизиак, Шийтаке се откроява с лекарствената си употреба, разпространена в Китай, Япония и Тайван. Общите му имена са: еликсир на живота или ароматна гъба.

  • Слънчева гъба (Agaricus blazei Murrill): Това е гъба, родена в планинските райони на Атлантическата гора в южната част на Сао Пауло (Бразилия). Този вид има международно научно признание от шейсетте години, когато група изследователи свързват ниската честота на заболяванията в бразилския регион с редовната употреба на голямата слънчева гъба, име, с което е популярно известно.

  • Турция опашка (Coriolus versicolor): Това е много често срещана гъба, която расте върху органични субстрати като стволове на дървета. Известна е още като опашка на Турция, тъй като нейният карпофор много прилича на опашката на паун (кадифен външен вид и хроматично разнообразие). като се има предвид дървесната му консистенция, не се счита за добра годна за консумация. Използването му обаче е често срещано при естествени терапии.

  • Рейши (Ganoderma lucidum): Това е една от най-изследваните гъби, предвид биохимичния си състав, от висок научен интерес (тя е сред десетте най-ефективни природни терапевтични вещества). Това е негоден за консумация вид, с горчив вкус и дървесна консистенция. Неговият карпофор, с форма на бъбрек, има ясен вид с червеникави тонове, които постепенно потъмняват.

  • Coprinus comatus: Това е гъба, която расте върху трева и други субстрати, богати на органични вещества. Шапката му, с яйцевидна форма, е бяла в оптималния момент на узряване. Освен това се характеризира с това, че има люспести на вид люспи, поради което е известен като брадат гъба. Това е много нетраен вид, който бавно се разтваря поради качеството си на деликатесна гъба. От друга страна, Coprinus се откроява с високото си съдържание на ванадий (V), сред другите биоактивни вещества, които представляват интерес.

  • Cordyceps sinensis: Това е паразитна гъба на лепидоптеран, роден в Тибет, където расте на височина 5000 метра. Това е високо ценен и застрашен вид, тъй като в тибетската традиция се счита за мощен тоник за бъбреците (седалище на жизнената енергия), както и за храна против умора и афродизиак. Тази гъба се откроява с високото си съдържание на кордицепин, както и на други важни хранителни вещества.

  • Майтаке (Grifola frondosa): Това е вид, който расте целогодишно на дъбови, кестенови или букови стволове. Карпофорът - много порест и разклонен - ​​има кафяви и сивкави тонове. Този аспект прави, в англосаксонските пейзажи, този вид е широко признат като кокошка в гората. В Япония обаче това е много популярен вид, който е известен като танцуващата гъба -Mai (танц) -Take (дървесна гъба) - тъй като в миналото, който намери екземпляр, танцува с радост, мислейки за парите, които ще получи от вашия бартер.

  • Лъвска грива (Hericium erinaceus): Това е често срещана гъба в умерения пояс, където расте върху дървесни субстрати. Неговият карпофор е много специфичен, тъй като няма диференцирано стъпало и е образуван от множество бели шипове, които съставляват бял помпон или голяма коса, поради което общото му име е лъвска грива. Този вид е високо ценен в гастрономията и от хранителна гледна точка се откроява с високото си съдържание на протеини и важни минерали, които често са оскъдни в обичайната диета. Това са: селен, германий, цинк и др.

  • Polyporus umbellatus: Това е годна за консумация гъба, която расте на големи групи около гористи райони на Европа и Азия. Плодното тяло е изградено от един ствол, от който произлизат множество клони. Интериорът е бял, а външната част има златисти тонове. Традиционно се използва като диуретик и като естествено средство за лечение на отоци.