Добре е фуражите да се базират на непреработени суровини. Добавките и оцветителите, които се комерсиализират днес, са безопасни според токсикологичната оценка. Много добавки, които се използват в хранителния сектор, присъстват в природата, например това е случаят с E306 или токоферол, по-известен като витамин Е, присъстващ в много плодове и зеленчуци. Но не всички добавки присъстват в природата, нито всички добавки имат еднакво ниво на безопасност.
|
Въведение
Проучване, проведено от Британската агенция за безопасност на храните (FSA) върху бои за храни, установи статистическа връзка между определени комбинации от тези вещества, често използвани в безалкохолни напитки и други продукти, консумирани от деца, и увеличаване на детската хиперактивност, което засяга приблизително 3% от децата на възраст под седем години. Изследването, проведено върху повече от 300 деца на различна възраст, анализира комбинациите от оранжево-жълта боя (E110), тартразин (E102), камоизин (E122) и 4R кохинеално червено (E124) от една страна и оранжево жълто (E110), хинолин жълто (E104), кармоизин (E122) и алура червено (E129). Заключенията са известни на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), който в момента е в процес на преглед на безопасността на оцветителите. Както EFSA, така и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) предупреждават родителите с деца с хиперактивност, че техните симптоми могат да се подобрят, като елиминират продуктите с гореспоменатите багрила от диетата си. Въпреки че настояват да се помни, че поведенческите разстройства, свързани с хиперактивността в детството, са свързани с различни фактори (генетични, екологични или образователни), което показва, че елиминирането на тези багрила може да не доведе до подобрение. Материал Какво е хранителен оцветител? Вещество, което придава на храната цвета или възстановява първоначалния й цвят; това може да бъде естествен компонент на храната и естествени вещества, които обикновено не се консумират като храна сами по себе си или се използват като характерни хранителни съставки. Оцветителите по смисъла на настоящия регламент се считат за препарати, получени от храни и други основни естествени ядливи материали чрез физическа, химическа или физико-химична екстракция, водеща до отделяне на пигментите от хранителните или ароматните компоненти. По-точно, тартразинът е синтетичен оцветител, използван в голямо разнообразие от храни, за да им осигури цвят, който варира от оранжев до жълт. Използва се в много части на света за оцветяване на храни, разнообразни като безалкохолни напитки, кисело мляко и аперитивни закуски. В Испания, например, много бои използват оцветяването на ориза. Този оцветител е разрешен от европейското законодателство, където се появява с кода E-102. Подобно на всички добавки, които са включени в законодателството за храните, той премина строг контрол, за да знае дали е безопасен за здравето. Оценката заключи приемлив дневен прием на този оцветител от 7,5 mg/kg телесно тегло на ден, което означава, например, че човек с тегло 70 килограма може да приема 525 mg тартразин през всички дни от живота си, без възможност за проявяващ риск от нежелана реакция. Резултати Противоречие Дискусия Куркума Лонга: здравословна алтернатива за оцветяване на храни Заключения Ако трябва да оцветим храната, за да придадем на ястието добър външен вид и привлекателност, за предпочитане е винаги да избираме най-естествения оцветител, в този случай куркума и въпреки че в повечето случаи това не причинява странични ефекти, може да хареса всяко растение, способни да предизвикат фармакологичен ефект за някои хора, ако се консумират в големи количества. Някои известни противопоказания са: |
