естествени

Благодаря ви много за оценката.

Автор: Cocinatis

Открийте следните алтернативи на захарта, откъде идват и в какво количество да ги добавите към нашите рецепти.

Много пъти търсим алтернатива на захарта, която ни предлага сладък вкус по здравословен начин. Грешката да свършим с химическите подсладители е често срещана, когато можем да изберем други естествени подсладители.

Със сигурност някои от следните подсладители са ви познати и може би някои други, които все още не познавате. Имайте предвид, че цената на повечето от тях може да бъде значително по-висока от тази на захарта и някои от най-често срещаните подсладители.

Събираме ви серия от естествени подсладители че може да ви бъде интересно да замените рафинираната захар в рецептите за сладкиши.

1. Скъпа, великата класика

Медът е една от най-популярните природни алтернативи на рафинираната захар. Въпреки че обикновено не виждаме тортите, направени с него, тъй като текстурата не го приканва, е така широко използвани в голямо разнообразие от десерти.

Както при другите подсладители, които ще видим по-долу, именно неговата плътна и вискозна текстура може да бъде по-трудна за адаптиране в масите на някои сладкиши. По-често се срещат пандишпани, вафли, палачинки или дори торти, придружени от тази класика. Много полезен начин да придружим нашите десерти и да им придадем сладко докосване.

Съдържанието на фруктоза (което не съдържа захар) го прави много по-сладък, така че количеството, което да се използва, намалява, а заедно с това и количеството калории, в сравнение със захарта.

Той е особено интересен като заместител на захарта, тъй като е напълно естествен и освен това изпълнява същата консервираща функция като първия. Всъщност медът е за един от най-популярните вечнозелени продукти вътре в кухнята.

2. Естествена стевия

Натуралната стевия е един от най-известните и най-популярните подсладители, не само за добавяне на сладко докосване към запарките и напитките, но и за включването в приготвянето на пандишпан или много други десерти.

Извлича се от растението, което му дава името, родом от тропическа Южна Америка. Употребата му е станала много широко разпространена, тъй като не влияе на нивата на кръвната захар, което я прави много интересна опция за диабетици.

Подобно на меда, и стевията има много по-сладък вкус от захарта, така че не можем да го добавим в същото количество. Ако искате да го замените, имайте предвид, че една супена лъжица захар е еквивалентна на една четвърт от стевия на прах или 6 капки в случай на течност.

3. Сироп от агаве

Агавеният сироп е един от най-мощните варианти, подслаждащ до два пъти повече от захарта. Дори да е по-известен със своята течна версия, можем да го намерим и на прах. Формат, широко използван за заместване на пудра захар.

Извлича се от сока на листата или стъблата на агавето, подобно на кактус растение с изображение, подобно на алое вера. Произхожда от тропическа, субтропична и Карибска Америка, където се срещат всички видове тези растения.

Този подсладител се характеризира с кремообразна текстура, която лесно се разтваря, така че се адаптира добре към смутита, киселите млека и други подобни, докато няма да е най-добрият ни вариант за сладкиши. Ще трябва да вземем предвид някои фактори, ако искаме да добавим сиропа от агаве към нашите торти или бисквитки:

    Намалете температурата на фурната до поне 30ºC отколкото е посочено в оригинала със захар, тъй като сиропът има тенденция да препича бързо.

По същия начин, тъй като сте толкова лепкави, препоръчваме Ви винаги да използвате пергаментна хартия, за да избегнете, че както пандишпановият кекс, така и бисквитките или други остават залепнали при печене и е трудно да ги възстановите, без да ги счупите.

  • За да избегнем образуването на слой мазнина при печене, трябва да гарантираме, че смесете го добре с течностите или мазнините, които рецептата включва (масло или масло, например). По същия начин трябва да настояваме да го поставим във фурната, така че да не се отделя и да остане добре смесен.

    • 4. Кленов сироп

    Добре познатият канадски кленов сироп, който стана толкова популярен, тъй като го вижда във филми и сериали, покривайки класическите вафли и палачинки. Както подсказва името му, този сироп идва от кленовете (чийто лист представлява флага на Канада), от неговия сок по-конкретно.

    С половината калории захар употребата на кленов сироп обикновено е по-често за подслаждане на кафе, запарки, както и извара или натурални кисели млека.

    Използването му не е много широко разпространено в света на сладкарските изделия, но обикновено е чудесен съпровод. Така че е обичайно да се прави без захар в рецепти като вафли и след това да се подслаждат, като се придружават с този неустоим канадски сироп.


    5. Кокосова захар с аромат на карамел

    Може би по-неизвестна и следователно малко по-трудна за придобиване, кокосовата захар е алтернатива с по-ниска фруктоза, която служи като директен заместител на захарта. Използва се както за подслаждане на кафе, настойки и кисело мляко, така и в сладкарски изделия в сладкиши, кифли, бисквитки и дори крем.

    Този вид подсладител се характеризира със своя карамелен вкус, тъй като се получава чрез нагряване на нектара на цветята на кокосовата палма. Това е приятен и сладък вкус.

    По отношение на външния си вид той много прилича на кафявата захар, така че е много лесно да замените захарта с тази опция.

    Разделете количеството в грамове захар на 12,5, за да разберете колко милилитра течен подсладител да добавите и на 10 за подсладители на прах.

    6. Оризова меласа, оризов мед или оризов сироп

    Кажете ни този подсладител с името, което го познаваме, оризовата меласа е особено интересна за неговото високо съдържание на калций, ниско съдържание на калории и гладка текстура подобно на мед.

    Той се извлича от варенето на кафяв ориз заедно с кълновете на други зърнени култури, процес, по време на който се създава кафява течност, която след това се филтрира. Резултатът е донякъде плътна текстура, подобна на тъмния мед, която може да се използва точно като захарта.

    Съдържа по-малко калории от захарта и е все по-популярен като заместител в напитките или рецептите за печене.

    7. Панела, подсладителят на хиляда имена

    Има много имена, с които е известен този подсладител (чанкача, рападура, тапа де дулсе, сноп бонбони, паноча ...), но най-широко разпространено е това на панела, а в страни като Индия или Пакистан е известно като джаджи или gur.

    Вкусът му наподобява този на мек мед и се получава от сока на захарната тръстика, който се подлага на готвене при много високи температури. След като се разтопи, се оставя да изсъхне и да се втвърди, за да се получи това, което е известно като панела. По този начин се запазват витамините и минералите на захарната тръстика; противно на това, което се случва с обикновената захар.

    Въпреки това калоричното количество е малко по-ниско от това на захарта, но без особена разлика: 350 калории на 100 грама, докато рафинираната захар има 400 калории за същото количество.

    8. Брезова захар или ксилитол

    Външният му вид е същият като този на захарта, като се разчита и на кафявата версия, но ползите, които ни предлага ксилитолът, са много по-интересни, тъй като този продукт става известен с предотвратяването на кариес. Освен че съдържа около 40% по-малко калории от рафинираната захар.

    Популярността му нараства след Втората световна война във Финландия, въпреки че е известна главно в скандинавските страни, Северна Африка, Азия и Северна Америка, където този вид дървета е често срещан.

    9. Yacon сироп

    Директно от Перу, сиропът yacón се извлича от грудка, родена в перуанските Анди. Особено интересно за съдържанието половината калории захар и значително количество минерали.

    Трябва да се отбележи, че не е толкова сладък, колкото захарта или други варианти като мед или стевия. Може да се намери под формата на сироп или на прах, всеки от двата много интересни варианта като алтернатива (все още малко известна) на рафинираната захар.

    10. Монк плодове

    Този вид подсладител идва от малкия плод, който му дава името и се отглежда в Югоизточна Азия, като е роден в Южен Китай и Северен Тайланд. Известен също като хан гуо или люлеене, този плод се използва от векове в източната медицина, за да помогне срещу настинки или лошо храносмилане. Днес употребата му като подсладител се популяризира.

    За да направят подсладителя, първо те премахват кожата и семената и продължават да мачкат плодовете, за да извлекат сока му. Вкусът му е силен и значително по-сладки от захарта, така че ни позволява да го консумираме в много по-малки количества, без да жертваме вкуса. Което, като се има предвид, че калорийният му прием е нулев, го прави повече от интересен вариант.

    Рецепти с естествени подсладители

    В Cocinatis обичаме сладкиши и разнообразието от десерти, които сме приготвили, е много голямо. В рамките на тях сме подготвили няколко, в които се отказваме от рафинирана захар и се обръщаме към естествените подсладители. Открийте всички възможности на тези алтернативи на захарта!

    The пчелен мед Именно сред подсладителите сме виждали най-известните и може би най-достъпните. Перфектно е да добавите сладко докосване към десертите и да придружавате палачинки, вафли или торти. Възползвайки се от ролята му на консервант, ние го използваме за приготвяне на сладко от череши, в което се справяме без захарта и избираме да добавим мед.

    По същия начин не всички от тях са десерти. По този начин медът може да се използва и за придаване на сладко докосване на сосове или винегрети. Какво ще даде новаторски щрих при комбиниране на сладки и солени остатъци.

    The стевия, от своя страна е много популярен в сладкарството, независимо дали прави сладка, сладкиши или сладкиши. Предлага ни много интересна алтернатива за нашите десерти и сред любимите ни: чийзкейкът и къпините, в които използваме стевия, за да му придадем сладко докосване.

    Но тортата, която никога не се проваля и знаем, че я обичате, е тортата с кисело мляко. Бонбон кремообразна на основата на бисквитки че правим без фурна и без захар! В този случай стевията е нашият велик съюзник, един от най-атрактивните моменти на този десерт е, че той не включва захар сред съставките си.

    Знаейки, че сладоледите са голямото изкушение за мнозина, намерихме алтернатива без захар, на която няма да можете да устоите. Подсладено с сироп от агаве, Този бананов сладолед е практически неустоим с тази кремообразна текстура. В допълнение, това е идеалната възможност да освободите зрели банани и да предотвратите тяхното разваляне. Можете ли да устоите?

    Казахме, че кленов сироп това беше по-често като акомпанимент, отколкото като част от елборацията на масите. Оставаме обаче с желанието да го изпробваме на тях и ви уверяваме, че това е вариант, валиден колкото останалите. В рецептата за палачинки с овесени ядки се обърнахме към кленовия сироп като подсладител и резултатът? Много вкусен.