Световната здравна организация си е поставила амбициозна цел за 2023 г .: да премахне употребата на Транс мазнини на световното производство на храни. Още през септември организацията съобщи, че към днешна дата 58 държави са въвели законодателство, което ще предпази 3,2 милиарда души от тези вредни вещества до края на 2021 г. Но, Къде се намират транс-мазнините и как те влияят на здравето?

действат

Намерени са транс-мазнини de естествено в млечните продукти и месото от преживни животни, като крави, агнета или овце, както обяснява на CuídatePlus Francisco Mònica Bulló, член на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo) и на Катедрата по биохимия и биотехнологии на Медицинския факултет на университета Rovira i Virgili. Пита, ендокринолог от областта за хранене на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).

Но освен в естествените храни, те се намират и в индустриални сладкиши, бързо хранене, чипс и леки закуски, супи и приготвени сосове, бисквитки, замразени храни, готови продукти и сладкиши. „Те се произвеждат в резултат на хидрогенирането на масла при преработката на тези продукти“, добавя Bulló, член на Центъра за биомедицински изследвания във физиопатологията на затлъстяването и хранителната мрежа (Ciberobn).

Трансмазнини: ефект върху здравето

Основният му ефект, дори в малки количества, е свързан с него въздействие върху сърдечно-съдовото здраве и увеличаване на сърдечните инциденти, особено коронарни инсулти, и инсулт. По този начин потреблението му е пряко свързано с „увеличаване на нивата на триглицериди, на общ холестерол, на LDL холестерол (известен като лош холестерол) и намалява нивата на HDL холестерол (известен като добър холестерол) “, обяснява Пита. Въпреки това, въпреки че млечните продукти съдържат транс-мастни киселини, "те не увеличават сърдечно-съдовия риск, но изглежда, че биха могли да го намалят".

Тяхното влияние не свършва до тук, тъй като те също са свързани с затлъстяване, на инсулинова резистентност, някои видове рак, когнитивно увреждане, когнитивно увреждане или Болест на Алцхаймер. „The възпаление и оксидативен стрес, в допълнение към потенциални промени в чревната микробиота (чиито промени от своя страна влияят на възпалителните процеси), са механизмите, които изглежда обясняват поне добра част от нежелани ефекти на транс-мазнините върху човешкото здраве”, Добавя Bulló.

И ако това не беше достатъчно, има и доказателства за повишен риск от безплодие свързани с консумацията на този вид мазнини.

Как да разпознаем транс-мазнините на етикета

Експертите обясняват това в момента Законодателството не изисква декларирането на съдържание на транс-мазнини върху етикета въпреки че могат да бъдат разпознати като „хидрогенирани мазнини“ или „Частично хидрогенирани мазнини“. „Новите европейски регламенти установяват, че към април 2021 г. нито една индустриална храна за продажба в Европейския съюз не може да съдържа повече от два грама трансмазнини на всеки 100 грама от общата мазнина“, обяснява Було. Регламент в съответствие с този, продиктуван от СЗО, който препоръчва приемът на трансмазнини да бъде ограничен до по-малко от 1% от общия калориен прием, което се изразява в по-малко от 2,2 g/ден при дневна консумация от 2000 калории.

Елена Перес Монтеро, диетолог от Университетската болница Quirónsalud Мадрид, казва, че често хората, които консумират по-голямо количество храни с транс-мазнини, нямат здравословен начин на хранене. "Много пъти ние избираме храни, които са лесни за приготвяне или които са вкусни и това като цяло далеч не е балансирана диета ".

Избягвайте храни с трансмазнини

Изглежда ясно с толкова много увреждания на здравето, че трябва бягайте от храни, които съдържат транс-мазнини, ако искаме да се грижим за себе си и да не се разболяваме. Рецептата не е толкова трудна, въпреки че понякога изглежда, че извършването на здравословна покупка е плашеща задача. Става въпрос за опит да се знае от какво е направена храната, която ядем и не се увличайте от външния вид.

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че диетата трябва да се основава на по-голямата част от пресни продукти и избягвайте предварително варени продукти които улесняват живота ни, когато пазаруваме. Перес дава пример: „Има моменти, в които избираме по-лесни храни като подноси или замразени храни, които ви казват да не добавяте масло. Това е така, защото те вече са добавени и целта му е да улесни готвенето. Ако купуваме зеленчукова бъркалка, ние вярваме, че тя трябва да е здрава и не гледаме какви мазнини съдържа, защото не смятаме, че ги добавя. И те ги добавят, защото са подложени на процедура, така че резултатът да е перфектен ”. Ето защо трябва да прочетете етикета за да видите състава на въпросната храна захари, мазнини Y. Сол, главно.

Ключове към здравословното хранене

The Средиземноморска диета той ли е хранителен златен стандарт par excellence и приемането му, според публикувани проучвания, предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания както и дава а по-нисък риск от развитие на рак, наред с други предимства. "Средиземноморската диета е хранителен режим, богат на мазнини, но предимно на растителен произход, но също насърчава консумацията на прясна храна, следователно това е режим на хранене с нисък принос на транс-мазнини ”, добавя Bulló. В това Пита се съгласява, за кого обратно към традиционната кухня може да е добра стратегия за намаляване на приема на транс мазнини.

Ето защо, с цел да се отдалечат от транс диетите и да приемат здравословна диета, експертите, консултирани от CuídatePlus, съветват:

Осигурете ежедневната консумация на храни, богати на фибри: 3 парчета плодове и 2 зеленчука на ден; както и хранене седмично зеленчуци между 2 и 4 пъти седмично.

Избягвайте преработените и ултрапреработени храни.

Използвай екстра върджин зехтин като единствената кулинарна мазнина.

Избягвайте други хидрогенирани растителни масла или мазнини или кокос и палма.

Намалете консумацията на животински мазнини.

Дайте приоритет на консумацията на риба.

Намалете консумацията на червено месо.

Консумирайте бяло месо.

Но преди всичко преди всички тези съвети, най-важното е възстановете тази традиционна кухня но направени у дома, като се стараете да не купувате пакетирана или готвена храна. И за това нищо по-добро от хвърлете въображението в кухнята и се опитайте да използвате пресни и сезонни храни, които са тези с най-много хранителни вещества.

Всъщност плоча, съдържаща много цветове ще гарантират хранене с много разнообразни хранителни вещества. „Смята се, че отделянето на време за храна е загуба на време и истината е, че докато не нарушим тази концепция“, ние няма да възприемем здравословен начин на живот, който спомага за запазването на здравето, заключава Перес.