Месото от дива свиня е високо ценено в гастрономията с изискания си вкус. Силното му червено месо обикновено е сочно, поради по-високото си съдържание на мазнини. По принцип всички рецепти, с които се готви свинско месо, важат и за дивите свине. Освен това месото на дивата свиня може също да бъде смляно и печено на тарт, например със сини сливи. Когато дивата свиня е млада или дивата свиня е, когато месото е по-меко и по-деликатно и дори не е необходимо да се маринова.
Месото от дива свиня се счита за постно месо, за разлика от домашното прасе има по-малко мазнини и повече протеини с висока биологична стойност, фосфор и селен.
Най-ценените части на дивата свиня в гастрономията са главата, рамото и кръста.
Повечето от консумираното месо от дива свиня идва от лов на дивеч, който е в сезон от средата на есента до края на зимата. В момента дивата свиня също се отглежда на полусвобода, така че нейното месо може да се търгува през цялата година.
100 g на всеки 100 g прясна храна. Източник на хранителни и нехранителни вещества Протеини с висока биологична стойност, фосфор и селен.
Както в почти всички храни, водата е количествено важен компонент, надвишаващ 75% от теглото на месото от дива свиня, последвано от протеин, с висока биологична стойност, в процент, подобен на този, който се среща средно при обичайното месо.
Въпреки че глиганът принадлежи към същото семейство като домашното прасе, месото му се различава, тъй като има по-малко мазнини и повече протеини. По този начин месото от дива свиня може да се счита за постно месо, тъй като процентът на липидите в неговия състав е по-малък от 4%. Въпреки това, той съдържа значителни количества холестерол, в пропорция, подобна на тази на други животни с косми. Въпреки че мускулът на живото животно съдържа малко количество въглехидрати под формата на гликоген, той се унищожава в следкланични процеси, така че месото на дива свиня не съдържа въглехидрати.
Дивата свиня се откроява с приноса си на минерали, сред които желязо и цинк с висока бионаличност. По този начин различни епидемиологични проучвания многократно показват ефективността на умерената консумация на месо за поддържане на добър хранителен статус по отношение на желязото и цинка. Освен това е значителен източник на витамини от група В.
Това месо, както и другите дивечови меса, е противопоказано на хора, страдащи от хиперурикемия и подагра, поради съдържанието на пурини, по-високо от това, което се среща при други животни за клане.
На 100 g от годна за консумация порция
На порция (150 г)
препоръки мъжки ден
препоръки Денят на жената