Виждали сте го в множество здравословни рецепти, но никога не сте се осмелявали да го използвате в кухнята и не сте много наясно какво е било, но ние ще ви го обясним.

Актуализирано на 7 юни 2019 г., 09:34

какво

Тофу е типична храна за ориенталската кухня, която се прави със соеви зърна и вода. Той има много протеини и допуска различни препарати. Искате ли да знаете всичко за него?

Виждали сте го в рецепти за отслабване, а също и в азиатските менюта на ресторанти, това е класика в ястия, подходящи за вегани и вегетарианци, но досега във вашата кухня изобщо не е влизал. И е трудно да измислим варианти да включим тофу в нашата диета. Но какво е всъщност? На какво има вкус? Как се готви? Толкова здравословно ли е, както се казва? Тук ще намерите всички отговори на тези въпроси, които си задавате за тофу и много други!

Какво е тофу?

Тофу е продукт получени от соя, Всъщност то е известно като соево сирене, защото се получава от коагулацията на соева напитка, която след това се притиска, за да се отдели течната част от твърдата. Рецептата му е много стара, всъщност се смята, че е направена за първи път в Китай през 160 г. пр. Н. Е. въпреки че други източници предполагат, че той е дошъл в страната благодарение на монголите между 4 и 7 век. Освен Китай, тофу е много типичен и за други азиатски страни, от Индонезия до Япония.

И какво е специалното в тофуто? Добре какво това е много евтин и вкусен начин за въвеждане на протеини в диетата. За веганите и вегетарианците е полезно, но също така си струва да го включите в всеядна диета като заместител на месото - особено червено месо - тъй като това не е толкова здравословно поради високите нива на мазнини, така че може да бъде идеално за намалете обичайната си консумация. Соята не е зеленчук, а бобови растения, поради което е богата на протеини.

Тофу свойства

  • Тофу е може би най-популярният заместител на месото.
  • Съдържа летицин, вид мазнини, които са полезни за холестерола.
  • Той има значително количество фибри, ненаситени мастни киселини и изофлавони, които помагат за грижата за сърцето.
  • Той е богат на протеини, от 10 до 20% в зависимост от твърдостта, които освен това се усвояват много добре поради комбинацията им от незаменими аминокиселини.
  • Има добра концентрация на минерали и витамини, особено В1.
  • Типична дажба покрива една трета от дневните нужди от калций и желязо и 10% от тези от фосфор и манган.

Как се приготвя тофу?

Има три вида тофу: меките, полутвърдите и твърдите, в зависимост от количеството течност, което е било отстранено по време на това. Те имат един и същ вкус, но структурата се променя, някои са по-порьозни от други и при мариноването те поглъщат повече вкус. Те също са полезни за разнообразяване на рецептите, така че да са възможно най-подобни на тези, които правим с истинско месо. Например, ако искаме да подражаваме на яхния с месо, ще използваме по-твърдия сорт, докато ако ще го използваме за това, което може да бъде рибно задушено, можем да се придържаме към междинното и да използваме най-меките, за да направим хамбургери. Обикновено този, който се намира в повечето супермаркети, е твърд или твърд.

Можеш включете тофу във всички видове препарати като допълнение към салати, яхнии или акомпанименти в ориз, тестени изделия, киноа. Може да се използва и за приготвяне на майонеза без яйца. Всъщност е много гъвкава основа, тъй като може да бъде подправена по същия начин като месото. Ако не искате да усложнявате живота си прекалено много първите пъти, когато се осмелите да опитате, можете да започнете, като го използвате в зеленчукова бъркалка. Просто трябва да го нарежете на квадрати и да го зачервите първо в тигана и след това да добавите останалите съставки.

Друг супер лесен вариант е да го добавите както е към салатата, точно както бихте направили например с малко сирене. Тъй като соята вече е приготвена за приготвяне на тофу, тя може да се яде както е, защото вече е приготвено предварително. Не ви ли прилича на нищо? Можете да го мариновате например в соев сос или да го изпържите или разбъркате.

Как се пази тофу?

Тъй като пакетите обикновено са доста големи, това обикновено е достатъчно, за да използвайте трета или половина а останалите можете да държите в хладилника между 3 и 4 дни плътно затворени. Обаче замразяването му обикновено не е добра идея, ако нямате много практика при работа с тази съставка, защото се образуват кристали, които нарушават структурата й и я развалят.