Extremaduran chanfaina е ястие, приготвено главно от различни агнешки вътрешности, които също са придружени от месото на това животно.
Произходът на това ястие се открива в пасището Естремадура и Саламанка, където господарите възлагат на овчаря да жертва агне, за да яде и да го пече по традиционен начин.
Хранителна информация
Накълцайте лука и лука, за да ги запържите в тенджера със зехтин заедно с лют червен пипер и дафинов лист.
След като всичко се запече добре, извадете го от тигана и го смачкайте с помощта на миксер, докато получите паста.
Нарежете асадурилата и агнешката пола на малки, редовни парчета. Посолете и посипете с черен пипер и гответе на слаб огън в тенджера, задушете с вода и бяло вино.
След половин час и когато месото започне да омеква, добавете пастата, която направихме в началото. Добавете и четирите супени лъжици домат и варете на тих огън.
Сервирайте ястието, придружено с малко крутони.
И за ядене! Друг начин за приготвяне на карантията е например да се направят тези агнешки бъбреци с шери, който предлагаме. Опитайте ги!
Около десет минути преди да го свалите от огъня има и такива, които добавят малко предварително сварена агнешка кръв.
Месото от органи е добър източник на витамини и минерали, въпреки че трябва да имаме предвид, че те са с високо съдържание на холестерол.
Когато придружавате тези вътрешности с агнешко месо, съдържанието на протеини в ястието ще бъде увеличено.
В тази рецепта са използвани и домат и лук, които освен че придават вкус и цвят на ястието, ще го обогатят с множество витамини, минерали и антиоксидантни вещества, като ликопен от домати.
Факти за храненето на агнешко печено: