Не знам дали някой е сложил същия текст, намерих го за интересен, въпреки че беше единственият, който намерих на испански, тъй като книгата е на английски и тъй като съм на суров веган план, но ям само сурово от седмица, но не знам колко съм добър, тъй като ям, когато ми се иска.
Бих искал да купя тази книга, някой има ли я? От това, което прочетох, е чудесно за мен, това е, което мисля и какво искам да направя, единственото нещо, което сега, ако ще трябва да приготвя ястия, което не мислех да правя, но имам партньор Не искам да му омръзне и тази книга Идва с повече от 200 рецепти и отделни обяснения. Искам той да я прочете сам, тъй като не влиза във форума. Е, тази седмица разследвам дали е тук или я купувам онлайн.
Не си позволявам да сложа всичко, така че го оставих истината, че когато го прочетох на страницата, не беше толкова дълго. добре, ако някой иска да го прочете от там http://figuera.orgfree.com/es/vegan/art06-dieta811.htm
Диетата 80-10-10
Това е веганска диета (изключително растителна), сурова и с ниско съдържание на мазнини, предложена от д-р Дъглас Н. Греъм, специалист по спортно хранене, който твърди, че тя осигурява от лек контрол на телесното тегло до оживено здраве чрез излекуване на предишни заболявания и сензационни спортно представяне.
Името "80-10-10 диета" (или също "811RV") се отнася до целта да се получат приблизително 80% от енергията от въглехидрати (наричани още въглехидрати), 10% от протеини и 10% от липиди или мазнини ( в съотношение 8: 1: 1, с инициалите "RV" за "Суров веган" или суров и веган). Обикновено 90-95% от калориите се получават от сладки плодове, 2-6% от зеленчуци и зеленчуци (включително несладки плодове като домати) и 0-8% от ядки и семена. Обикновено се постига с две или три големи ястия на плодова основа през деня и голяма салата за вечеря.
Това е много проста диета, която обикновено не включва зърнени храни, бобови растения, добавки, дехидратирани храни, сокове, вълнуващи подправки или масла. Мазни храни като ядки, семена, авокадо, маслини и кокос се ядат само от време на време и в умерени количества.
Сравнение с други сурови диети
Д-р Греъм смята, че е общоприето, че човешките същества трябва да ограничават процента мазнини в диетата си, за да постигнат оптимално здраве, но яденето в сурово състояние се смята, че води точно обратното. Той отбелязва, че много суровоядци наистина ядат много повече мазнини от средния американец: предястия, приготвени от ядки и семена, салати, натоварени с авокадо и щедро подправени с олио, и десерти, натоварени с кокос и сушени плодове. Те сервират на практика във всеки суров ресторант, парти и социално събиране свидетелстват за този факт. Това прави разбираемо отхвърлянето, че изключително суровата храна страда от някои добри експерти в областта на храненето и здравето. Твърде много мазнини, дори растителни и сурови, причиняват здравословни проблеми и кара тялото да не използва ефективно въглехидратите.
Според Греъм целта за получаване на минимум осемдесет процента калории от въглехидрати е призната за идеална от най-добрата диетична наука, но като цяло програмите с ниско съдържание на мазнини не развиват напълно своите възможности или защото включват храни от животински произход или защото те разчитат на варени сложни въглехидрати (нишесте) като основен източник на калории. В него се посочва, че наред с други дефекти, зърнените култури и другите нишестени храни (богати на нишесте), като картофи, са безвкусни, което с лекота добавя мазнини, рафинирани или химически подсладители и сол. Вместо това диетата 80-10-10 се основава на прости въглехидрати (захари) от плодове, апетитни без добавяне.
Той предлага да ядете толкова сладки плодове, колкото искате, за предпочитане в естественото им състояние, за разлика от сложното приготвяне на повечето рецепти за сурова храна. Като цяло той препоръчва да се яде по един плод при всяко хранене, в достатъчно количество, за да бъде удовлетворен до следващото. Разнообразието се получава с течение на времето, а не с всяко хранене. Животните са склонни да ядат само една храна, докато се наситят, ако има достатъчно от нея. Това се отнася в по-малка степен за зеленчуците. Както и да е, това не изключва прости рецепти с подходяща комбинация от храни.
Обосновка на диетата
Греъм твърди, че той просто последователно води най-уважаваната в света хранителна наука до нейните очевидни последици и резултатът е, че най-здравословният и хранителен начин на хранене е едновременно най-удовлетворяващ, тъй като това е диетата, за която нашият вид е анатомично, физиологично и емоционално проектирани. Той казва, че като всяка програма без храна от животински произход, тази диета допринася за превръщането на нашата планета в по-добро и по-безопасно място за всички същества, с които я споделяме, и за борба с най-сериозните екологични проблеми; Но ако хората също се откажат от практиката на готвене на храна, която влошава хранителните вещества и излага здравето на риск и яде изключително естествени, цветни, вкусни, пресни и живи плодове и зеленчуци, както ни дава майката природа, без да е необходимо да консумираме гориво за готвене или опаковки, за да запазим храната, все пак можем да стигнем по-далеч в регенерацията на нашите тела и нашата планета.
В него се посочва, че няма основно хранително вещество в месото, зърнените култури, бобовите растения или млечните продукти, което също не се предлага в плодовете, зеленчуците и ядките и в по-лесно смилаема форма. Вместо това има много основни хранителни вещества, които могат да бъдат получени само от растенията. Плодовете и зеленчуците съдържат въглехидрати, протеини и мазнини в оптимални пропорции за човешкото здраве. Когато адекватна сурова диета е съчетана с други здравословни навици в живота, много рядко се развиват проблеми или заболявания с контрол на теглото, дори с кратка продължителност. Запекът се елиминира и времето за преминаване се намалява до 24 часа или по-малко, предотвратявайки интоксикацията на кръвта чрез реабсорбиране на токсини от дебелото черво. Повечето американци имат транзитно време от 72 часа или повече и последващата ферментация и гниене на останките се доказва от неприятната миризма на газове и изпражнения.
Много храни, които се готвят, биха били негодни за консумация или поне непривлекателни сурови за повечето хора, като месо и зърнени храни. По този начин Греъм тълкува, че готвенето заобикаля сензорните механизми, които трябва да ни предпазват от поглъщане на вещества, неподходящи за нашия вид. Нашата имунна система реагира на въвеждането на готвена храна по същия начин, по който реагира на патогенни микроорганизми. Готвенето денатурира протеините, прави мазнините канцерогенни и карамелизира въглехидратите. Повечето микроелементи също се повреждат, променят или унищожават при нагряване, оставяйки голяма част от "празни калории".
Той също така защитава, че зърнените култури, макар и в по-малка степен от повечето храни от животински произход, също подкисляват тялото ни, което трябва да е леко алкално. Това подкисляване благоприятства заболявания като остеопороза, артрит и някои видове рак.
Научете се да ядете сурово
Греъм предупреждава, че за да се научиш да се храниш правилно сурово, е необходимо време, търпение и усилия. Въпреки че има добри насоки за поправянето му, за повечето хора е трудно да го направят за първи път без помощ - рядко се прави за една нощ. Вкусовите ни рецептори са свикнали със солта, захарта и подправките и може да ги пропуснем, когато ги потиснем, но когато вече не са изложени на тези подправки, те се връщат, за да оценят вкуса на пресни сладки плодове и сурови зеленчуци. За подправките, чесъна и лука той използва суровия афоризъм: „Ако не можете да приготвите храна само с една храна, поне е подозрително.“ Той ги смята за „вълнуващи токсини“, които стимулират вкусовите рецептори, но осигуряват няма хранителни ползи., но обикновено действат като дразнители и карат тялото ни да произвежда слуз, за да се предпази от тях.
Не е нужно да изчислявате проценти, за да се храните правилно. Хранейки се основно с плодове и зеленчуци, диетата автоматично се доближава до идеала за 80-10-10. Отначало обаче може да е полезно да направите някои изчисления, за да видите дали получавате достатъчно калории и да избегнете често срещаната грешка да ядете твърде малко плодове и твърде много мазни храни. Това се случва, защото сме свикнали да ядем концентрирани варени храни. Трябва да ядете по-голям обем плодове и зеленчуци, за да получите същата енергия, както когато се яде варено, тъй като те са храни с по-ниска калоричност, тъй като съдържат много вода и фибри, хранителни вещества, от които тялото също се нуждае. Необходима е известна практика, за да се приспособим към консумацията на това, което трябва да се счита за „нормално“ количество храна за човека. Греъм казва, че отначало може да се наложи да ядете повече, когато вече не сте гладни, като намерите средна позиция между "това, което искате" и "това, което получавате" за ядене, за да свикнете стомаха с подходящите количества.
Въпреки това плодовете са сравнително калорични в сравнение със зеленчуците, така че по-голямата част от диетата трябва да бъде плодове (в противен случай необходимите количества биха били прекомерни), но редовно включвайте големи салати, за да подобрите приема на минерали. Плодовете са най-богатите на витамини и вода храни и вторите най-богати на фибри и минерали, а зеленчуците - обратно. Те не са много богати на протеини и мазнини, но все пак са идеалният източник на тези хранителни вещества, като се има предвид, че нуждите ни не са много високи. По този начин всички хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти, фитонутриенти, ензими, коензими, фибри, вода, протеини, въглехидрати и мазнини от най-високо качество) се появяват в идеални пропорции за нашия организъм.
Д-р Греъм отбелязва, че повечето хора вярват, тъй като са били научени неправилно по този начин, че се нуждаем от много протеини, за да сме здрави. Истината, казва той, е обратната: в богатите страни повечето хора ежедневно консумират свръхдоза протеин, което наред с други увреждания на здравето води до запек (което от своя страна води до токсимия или интоксикация на кръвта) и подкислява тялото (причинява загуби на калций), докато дори няма медицинско наименование за състояние, лишено от протеини.
Нивото на глюкозата в кръвта
По отношение на опасенията относно евентуален излишък на захари поради толкова обилна консумация на плодове, д-р Греъм обяснява, че нашите клетки винаги използват захари (главно глюкоза) като гориво. Когато тялото няма достатъчно въглехидрати, за да ги трансформира в захари, то трансформира мазнините и протеините в захари, на по-висока цена: повече време и енергия за храносмилане и създаване на токсични отпадъци. Имайте предвид, че за разлика от „захарта“, добавена към храната и приготвените нишестета, плодовите захари идват в баланс с водата, фибрите, витамините, минералите, протеините и мазнините в цялата храна.
Той обяснява, че когато нивото на мазнини в кръвта се повиши, нараства и нивото на глюкозата, тъй като излишните мазнини инхибират ролята на инсулина в задвижването на глюкозата в клетките и извеждането й от кръвта. Мазнините образуват тънък филм, който покрива кръвоносните съдове, клетките, инсулиновите рецептори и самите молекули на глюкозата и инсулина, като блокира и предотвратява нормалната метаболитна активност. Както твърде много, така и твърде малко захар в кръвта застрашават здравето или живота. Гъбата Candida albicans винаги присъства в малки пропорции в кръвта като механизъм за оцеляване, ако има излишък от захар, тя се умножава и намалява нивото.
Ако нивото на мазнини се поддържа високо поради диетата ни, добра част от захарта остава в кръвта, захранваща кандидата, вместо в клетките ни и ние се чувстваме изтощени, без енергия. Мазнините и протеините, които приемаме, също се превръщат в глюкоза, така че изходът от този порочен кръг не е да ядем по-малко захар, а по-малко мазнини. Когато нивото на мазнините спадне, захарта ефективно се преразпределя до клетките за употреба и излишната кандида бързо се убива, тъй като излишната захар изчезва. Той приписва на диетата си няколко случая на лечение на кандидоза и намалена нужда от инсулин и подобряване на общото здравословно състояние при диабетици.
С малки изключения той смята, че е за предпочитане да се консумира цялата храна, а не да се извлича част от нея и да се пие. Пиенето на плодов или морковен сок без налична пулпа за забавяне на усвояването на хранителните вещества може да доведе до скок в кръвната глюкоза (ниво на глюкоза в кръвта) и да дисбалансира химията в кръвта. Много по-добре е да ядете целия плод. Изключенията включват пълноценни плодови смутита като пъпеши, банани и ягоди. Той също така предлага да се смесят домат, целина и портокал, за да се получи вкусен дресинг за салатата. Маслата, дори с най-високо качество, са практически чисти мазнини с почти никакви хранителни вещества и той не ги препоръчва като подправка. Що се отнася до дехидратираните храни, като сушени плодове, той казва, че значителна част от хранителните им вещества се губят при дехидратация, така че те винаги трябва да се считат за второстепенен вариант зад пресните зрели плодове.
Още въпроси
Дъглас Греъм също предупреждава, че въпреки че органичните храни със сигурност са за предпочитане, по-добре е да ядем много плодове, дори и да не са биологични и по този начин да покриваме енергийните си нужди, отколкото да ядем твърде малко, защото искаме да ядем изключително биологично. Въпреки че органичните храни обикновено съдържат повече витамини и минерали и не съдържат остатъци от пестициди, той смята, че количествата от тях в небиологичните храни обикновено не са значителни за здравето в сравнение с неблагоприятните ефекти на готвените храни.
Изправен пред тенденциите, които застъпват различни видове диета в зависимост от кръвната група или други фактори, които уж водят до различни хранителни нужди между индивидите, д-р Греъм твърди, че общите калории, от които човек се нуждае, варират в зависимост от пола, размера, възрастта, физическа активност и други фактори, но че пропорцията между въглехидрати, протеини и мазнини, която ни подхожда, е приблизително еднаква. Той предупреждава, че в нито един животински вид индивидите не се хранят по значително различен начин и че е подозрително да се мисли, че човешкото същество е единственото изключение в това и други отношения в животинското царство. Освен това имайте предвид, че не само всички индивиди от един и същи вид ядат един и същ вид храна, но това се случва и между тясно свързани видове: анатомично и физиологично подобни животни ядат подобни храни (преживни животни и тревни течности, котки и кучета). ), а всички човекоподобни същества (горили, орангутани, шимпанзета и бонобо) имат диета с ниско съдържание на мазнини, базирана на плодове и млади листа и издънки, при която делът на калориите от всяка група хранителни вещества е приблизително 80-10-10.
Моето мнение
В момента мисля, че диетата с ниско съдържание на мазнини е по-положителна за организма. В момента ям ядки, авокадо или маслини много от време на време и не използвам масло. Според моя опит, въпреки че е много трудно да се яде прекалено много пресни плодове или зеленчуци, тъй като стомахът се пълни, е изключително лесно да се прекали с ядки, които са много концентрирани и храносмилането им е тежко. Все повече се хапвам от време на време по малко и „спирам навреме“, но истината е, че те ме привличат все по-малко.
Повечето аргументи на Дъглас Греъм ми се струват доста валидни, те са съгласни с друга информация, а също и с това, което усещам и чувствам в тялото си. Познавам хора, които ядат сурова диета с много повече мазнини, отколкото той защитава, и очевидно те също се справят добре, но лично аз бих препоръчал нещо повече в тази насока.
Признавам, че когато прочетох изявлението на Греъм, че „няма дори медицинско наименование за състояние, лишено от протеин“, бях шокиран и веднага се сетих за „квашиоркор“, който за съжаление убива толкова много деца по света и който често се приписва на липса на протеин. По-късно, четейки по темата, видях, че при това заболяване несъмнено липсват много други хранителни вещества. Детето трябва да получава достатъчно калории, но вероятно дори няма да усвои адекватно диетата си от варено брашно от една зърнена култура или бобови растения. Самото наименование на разстройството означава „този, който измества“ и се отнася до отбиването чрез раждане на брат или сестра, понякога с емоционално изоставяне на по-голямото дете. Ако това бяха, както се казва, излишни въглехидрати и липса на протеини, къде биха получили майките, които ядат едно и също нещо, млечните протеини, които изглеждат достатъчни, докато продължи кърменето?
Източници и повече информация
http://foodnsport.com/: Уебсайтът на Дъглас Н. Греъм (на английски).
Текстовете на този сайт (Figuera) са под лиценз Creative Commons Spain Attribution 3.0. Автор: Фигера (Хуан Антонио Постиго).