Интимната връзка между вида на диетата, количеството изпълнявани физически упражнения и качеството на живот е известна на всички. Поради тази причина и в лицето на производни проблеми и патологии, СЗО извършва интервенции в Европа и Съединените щати, за да определи целите за прием на хранителни вещества и физическа активност в доклад, съгласуван и написан в Женева през 2003 г. (1). В този смисъл е необходимо да се демистифицират някои твърдения, свързани с диетата, които са все по-широко разпространени сред населението. Открояваме следното:
1. Смесването на въглехидрати и протеини ви прави дебели. Няма научна основа, тъй като храната не става по-дебела, като я яде в комбинация с друга. Почти всички храни съдържат смесени мазнини, въглехидрати, протеини и фибри, така че тялото е подготвено да усвоява тези хранителни вещества едновременно.
две. Целите храни не угояват. Те осигуряват повече фибри, отколкото рафинираните и имат малко по-малко калории, така че за същото тегло те просто напълняват малко по-малко. Те обаче се препоръчват за подобряване на чревния транзит, тъй като спомагат за намаляване на нивата на кръвната глюкоза и холестерола.
3. Монодиетите отслабват. Те не се популяризират или одобряват от нито един научен орган; те се основават на яденето само на един вид храна за определен период от време. Калоричният им прием е толкова нисък, че отслабвате бързо, но те не помагат за създаването на здравословни хранителни навици. Те също са опасни, тъй като не осигуряват необходимите макро и микроелементи, за да може тялото да развива нормално основните си функции.
4. Хлябът се угоява, а трохите повече. Хлябът е основен елемент в нашата диета и важен източник на въглехидрати, фибри, витамини и минерали от група В. Освен това е доказано, че хората, които ядат три или повече порции храни, богати на пълнозърнести храни, имат между 20 и 30% по-малък шанс да страдат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото хората, които ядат по-малко.
5. Гъбите не са пълноценна храна. Те са богати на фибри, незаменими аминокиселини, витамини от група В, фолиева киселина, протеини от растителен тип и с ниско съдържание на натрий, което ги прави необходими при диети с ниско съдържание на натрий и при вегетарианци и вегани. Те също така осигуряват малко мазнини и имат страхотни антиоксидантни и понижаващи холестерола свойства, наред с други.
6. Добре е да пропуснете хранене. Тялото трябва постоянно да има енергия и да не прекарва много дълги периоди между храненията, тъй като увеличава апетита и ще ни накара да прибягваме до по-калорични храни. Храната трябва да бъде разделена на подходящи количества, пет пъти през целия ден и по подреден и логичен начин.
Средиземноморска диетична пирамида
В този смисъл някои от ключовите препоръки според СЗО са:
- консумирайте достатъчно и разнообразно количество плодове и зеленчуци
- включете приема на пълнозърнести продукти в ежедневната диета
- пийте редовно обезмаслено мляко или еквивалент
- ограничете приема на мазнини и масла с високо съдържание на наситени и/или транс-мастни киселини
- Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. Доклад от съвместна експертна консултация на ФАО/СЗО. Световна здравна организация. Женева, 2003.
- Преглед на статия. Виктория Евгения Боладо Гарсия. Митове в хранителното лечение на затлъстяването и захарния диабет. Клинично хранене 2002; 5 (4): 267-71
- Мартинес Алварес JR и др. Диетични препоръки за испанското население. Клинично хранене и болнична диететика.