Кордован салморехо
СЪСТАВКИ (6 човека):
1 кг много зрели домати
100 гр. Трохи хляб
100 гр. Екстра върджин зехтин
1 скилидка чесън
10 гр. Сол
ГАРИЗОН
2 единици твърдо сварено яйце
50 гр. Иберийска шунка
За разлика от андалуския гаспачо, Cordovan salmorejo обикновено се прави без лук, черен пипер и оцет. Резултатът е гъста, студена, кадифена супа, много гладка и с интензивен вкус, който ще изненада гостите ви. Добър начин да давате зеленчуци на най-малките.
3. Пресейте резултата през китайска цедка Тип метална конусна цедка, основна в кухнята. или метална мрежа за премахване на семена и остатъци от кожата.
4. Сега добавете останалите съставки към пресятото доматено пюре: галета, скилидка чесън, екстра върджин зехтин (evo Acronym се използва за означаване на "екстра върджин зехтин".) И сол. Оставете да престои 10 до 15 минути, така че хлябът да се хидратира перфектно.
5. Смесете всички съставки на максимална мощност за 10 минути, докато се получи плътно и хомогенно пюре.
6. Поставете в хладилника за 1 до 2 часа, докато стане много студено.
7. Сервирайте го придружен с фини парчета твърдо сварено яйце и иберийска шунка .
Трикове и съвети
- Ако искате точка на лека киселинност, добавете няколко капки оцет от Шери към вашия кордован салморехо.
- Не се изненадвайте, ако резултатът след смачкване на доматите стане оранжев. Оксигенирането, произведено от turmix 1º. - Смесител с висока мощност за професионална употреба.
2º - Деноминация, прилагана върху смачкани ястия под формата на пюре, направено с различни съставки. или смесителят има тенденция да избелва Потопете се в студена вода и оставете леко кипене на тъкан, за да се сготви частично, премахване на лошия вкус, цвета, аромата и т.н. резултатът. Веднъж улегнал и студен, цветът му ще стане червен.
Алергени в тази рецепта