Ако търсите „фасети“ в Google, ще намерите само информация за стоматологично лечение със същото име, но така се наричат ​​и те една от най-непознатите бобови култури в Испания.

рецепта

Vigna unguiculata, по който бобът е познат в научната област, е бобово растение с предполагаем африкански произход. Кастилското му име идва от, предишен, "Евреин с маска", като се има предвид характерното черно петно ​​на боб, което точно напомня на маска.

Въпреки че фасетите са популярни в голяма част от Азия и Америка, са практически неизвестни в Испания, където се намират само в северно от Естремадура и граничната зона с Кастилия-Ла Манча, в района на Талавера де ла Рейна.

Намира се в град близо до град Толедо, Вечер, където тази бобова култура се отглежда традиционно и откъде идва неизвестната рецепта, която ни засяга днес. Достигнахме до нея чрез партньора ни Алисия лагартера, родом от района, която ни е предоставила рецептата на майка си, Мария Луз Лагартера, това, казва ни той, се подготвя в целия град, откакто знаете кога.

Бобово растение за откриване

Днес, фасетите се засаждат само във Велада за местна консумация. Преди това, обяснява Лагартера, те се произвеждат в големи количества и се продават в Каталуния, където има много кастилски и екстремадурански емигранти, които ги изискват, но преди десетилетия селското стопанство в района се превърна в диня, много по-изгодно.

Обикновено фасетите се засаждат през април и се събират от август, когато вече са сухи. Автентичните фасети Velada Те се постигат само чрез среща с някой от града, както е в случая (благодаря, Алисия), но в Естремадура те все още се отглеждат в търговската мрежа и е възможно да ги намерите в супермаркетите.

Тази рецепта е тази, която се консумира в района на Велада и Талавера и се характеризира с направено на две изпичания, което води до по-малко супа от обикновено, но малко по-леко, въпреки че е добре натоварено с ухото.

Съставки

Как да си направим вечерни фасети

Преди да подходим към рецептата, трябва накиснете фасетите за 12 часа. Когато са готови, ги поставяме в голяма тенджера с три скилидки чесън, лавралните листа, цялото ухо (може да се добави и вече нарязано, ако го купуваме по този начин) и малко сол. Покриваме с вода и готвим около час на тих огън, или докато бобът омекне.

След като зърната са готови, ние ги запазваме, но запазвайки водата за готвене, която ще ни е необходима по-късно. Също така нарязваме ухото на малки парченца и запазваме.

Ние правим софрито с нарязан лук, червен и зелен пипер, трите останали скилидки чесън, счукани, и натрошения домат.

Когато сосът е добре сготвен, което ще ни отнеме около четвърт час, ние добавяме малко червен пипер от верата и след това, като внимаваме да не загори, добавяме ухото, боба и част от готварски бульон, достатъчен, за да задуши яхнията, но не е много сочен. Варим всичко заедно за около 10 минути, така че вкусовете да се смесят и да е готово.

С какво да придружава фасетите

Фасетите Velada се сервират като първо ястие, но както всички бобови растения, те са достатъчно задоволителни, за да бъдат уникално ястие. Те могат да бъдат придружени от люти чушки или пипари и, разбира се, добро червено вино или бордо. Това е яхния, която, разбира се, печели с почивка и може да се яде перфектно от един ден до следващия.