Когато открих преди 3 седмици колко лесно и благодарно е да си направиш хляб, си помислих, как не мога да го приложа на практика преди? Истината е, че не се бях пуснал изцяло, защото знам, че глутенът е изключително важен фактор и венците или излишните брашна в сместа от този тип продукти определят много крайния резултат (както на хранително, така и на ниво на усвояване), бъркотии, които исках да избегна от доброто начало.
Исках специален хляб и тъй като темата за ферментите ме привлича, се сетих за хляб със закваска. След интензивно търсене, внушителен коктейл от предложения (оттук, тук и тук) и 3 доста ползотворни теста, намерих рецептата, която най-добре отговаря на това, което търсим като хляб, който служи за всичко. Сега у дома не ядем нищо друго и се обявяваме за твърди ентусиасти на това печене.
Най-интересното при този хляб, освен факта, че е без глутен, е, че не съдържа допълнително мая и се прави с само 4 съставки: елда, слънчогледови семки, сол и вода. Една проста смес, където се осъществява магията на естествената ферментация.
Нека да прегледаме съставките: елда Състои се главно от въглехидрати, но подобно на семената, той е много богат на протеини. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, той ще осигури бавно усвояване с качествена и дълготрайна енергия. Относно слънчогледови семки, Те са много достъпна съставка, която блести с високи концентрации на витамин Е, селен и магнезий. Мощен брак под формата на хляб и никой друг любовник, който да възпрепятства неговата възпитателна природа.
И как ферментирате без допълнителна мая? След като измиете добре елдата и я накиснете за 4 часа, ще видите, че около всяко семе ще се е образувала естествена слуз; точно това ще инициира естествената ферментация. Останалото ще оставим в ръцете на времето.
Тъй като искаме да живеем здравословно и да бъдем суверенни над всичко, което ядем, нека популяризираме домашна храна, истинската, приготвена у дома и с любов, без редки смеси или преработени съставки, които не знаем как да произнасяме. Този хляб е много добър пример за това: ще видите, че той не е сложен и времето за инвестиране е много по-малко, отколкото изглежда. Ще можете да му се насладите както с хумус, така и със сладко, направено от вас.
Вие избирате вкуса, без значение как; Просто знам, че ще ви хареса:-)